猪肉、蔬菜价格有所波动，鸡蛋价格稳定丨新发地一周菜价
本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
猪肉价格走势
上周 （2023年7月8日-7月14日），白条猪批发的平均价小幅波动，继续磨底。
2023年6月末7月初与2022年同期白条猪平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
7月14日，新发地市场白条猪批发平均价是16.20元/公斤，比上上周同期（7月7日）的16.35元/公斤下降0.92%；比上月同期（6月14日）的17.0元/公斤下降4.71%；比去年同期的28.75元/公斤下降43.65%。周环比微幅下降；月环比小幅下降；年同比下降。上上周末价格同比下降45.04%，上周末价格同比降幅略有收窄。
连续2周，白条猪日均上市量屡创新高，上周的日均上市量出现比较明显的回落。上市量回落，一方面是许多学校开始放假，学校食堂的需求量快速下降，抑制了上市量连续增加的态势；一方面是屠宰厂开始趋于理性，上市量逐渐归于平稳，使得周环比出现下降，与前几周大体相当。在上市量趋于平稳以后，白条猪批发的平均价也表现出保持稳定的状态。上周，每日的平均价波动的幅度很小，最高价为16.55元/公斤，最低价为16.20元/公斤，最高价比最低价高出2.16%，而上上周最高价为17.05元/公斤，最低价为16.30元公斤，最高价比最低价高出4.60%，上周肉价波动的幅度明显小于上上周。
上周，每日的上市量趋于稳定，每天的平均价趋于稳定，但是仍然处于磨底阶段，肉价仍然是涨又涨不起来，降又降不下去的状态，屠宰厂也仍然处于亏损的状态。与去年同期不同的是，去年同期每天的上市量波动的幅度较大，价格波动的幅度也略大一些。当时上市量的波动主要是猪价在走高，而市场批发价走高的幅度不及猪价的幅度，屠宰厂为了维护自身的利益，也在通过反复调整上市量来维持肉价。
目前，白条猪的供应仍然充足，肉价的走势仍然处于僵持的状态，波动的幅度很小，基本上保持稳定，暂时不会有什么起色。
鸡蛋价格走势
上周，鸡蛋价格稳定少动。
2023年6月末7月初与2022年同期鸡蛋平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
7月14日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.52元/公斤，与上上周同期（7月7日）的8.52元/公斤持平；比上月同期（6月14日）的8.86元/公斤下降3.84%；比去年同期的9.07元/公斤下降6.06%。周环比持平；月环比小幅下降；年同比小幅下降。上上周，年同比上涨0.24%，上周同比由微幅上涨转变为小幅下降。
上上周后期，鸡蛋价格开始反弹，涨幅较大。上周，蛋价一直保持平稳运行的状态，稳定少动，价格连续8天没有发生任何变化，这在此前是难得一见的。
上周蛋价这种稳定的状态实际上是蛋价进入僵持阶段。目前，鸡蛋的销售仍然保持不温不火的状况，特别是在中小学放假以后，学校的用蛋量急剧下降，蛋价不存在持续上涨的动力；往年，糕点厂在进入农历七月以后会启动月饼的生产，用蛋量会集中增加，现在距离农历七月还有较长时间，蛋价也不会因为糕点厂需求旺盛而出现走高。所以，这种情况下蛋价实际上是难以出现上涨的。但是，由于蛋商在前期蛋价低迷的时候大量收储，目前养鸡场内也没有积压的鸡蛋，蛋价也很难出现下降；特别是蛋商对蛋价有较大的发言权，在蛋商手中还存有较多鸡蛋的情况下，蛋价下降也存在着较大的难度。因此，蛋价在上周就处于这种僵持状态，蛋价下降，蛋商心不甘；蛋价上涨又缺乏需求的支撑，使得上周蛋价稳定少动。
此前曾谈到：“有商户预计，需要等到蛋商手里的鸡蛋卖完以后蛋价才能下降”。目前距离糕点厂用蛋高峰期还有较长时间，蛋商手中的鸡蛋很难存放到糕点厂的采购高峰期，蛋价僵持的状态也不会再延续太长时间。
蔬菜价格走势
上周，蔬菜的整体价格波动的幅度略大一些，周前期价格波动下行，周中期出现反弹，周后期复又回落。
2023年6月末至7月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
7月14日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.09元/公斤，比上上周同期（7月7日）的3.10元/公斤下降0.32%；比去年同期的3.50元/公斤下降11.71%。周环比微幅下降；年同比下降。上上周末，价格同比下降6.63%，上周同比降幅继续放大。
上周中期菜价出现反弹，主要是周中期在北方蔬菜产区出现了一轮比较明显的降水天气过程，对蔬菜的采收造成比较明显的影响，部分蔬菜的价格出现了一波冲高回落的过程。到周末，此轮降水天气过程的影响已经基本上结束，菜价重新出现回落。
进入7月份以后，北京地区蔬菜供应基本上先后完成了产地转换过程，北京以北地区的蔬菜全面进入上市期，此前蔬菜供应链衔接过程中出现的断口基本上得到了完全的弥合，蔬菜供应的整体状况逐渐进入充足的状态，蔬菜的供应逐渐宽松起来，菜价总体上会表现出波动下行的状态，上周价格一度出现反弹，仅仅是菜价下行过程中的一个小小的波动。
周中期价格波动比较明显的主要是一些鲜嫩的小品种蔬菜，产自北京及周边地区的香菜、韭菜、茴香、小白菜、黄瓜、广茄及产自冷凉地区的大白菜、豆角类蔬菜等，均经历了一波冲高回落的过程，其他鲜嫩蔬菜的价格波动的幅度很小。之所以波动的幅度较小，主要还是供给端供应充足，后续上市的蔬菜供应能力充沛，天气对供应的影响力减弱。
今年的物流都比较顺畅，非生产因素对价格的影响明显减弱，也使得上周蔬菜的价格大幅度低于去年同期。
随后，北方蔬菜的供应会进入到一个阶段性的稳定期，去年同期价格偏高的冬瓜、金丝南瓜、大葱、西红柿等的价格还有继续下降的空间；前期推迟上市造成价格一度偏高的菜花、莴笋、芹菜的价格也有继续下降的空间，整体价格还会继续有所下滑。
新发地市场统计部供稿
编辑 / 张明璇
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