消费复苏报告：六成餐饮回暖，茶饮集体转向加盟，元气森林气泡水不及预期
出品 | 搜狐财经
作者 | 盖姣伊
近日，中国连锁经营协会与普华永道联合发布《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》显示，超60%的品牌营收表现优于2022年同期，过半样本品牌预计今年营收能恢复到2019年的水平。
在调研的样本品牌中，火锅、中式快餐及正餐类恢复尤为迅速，西式快餐、风味小吃品类总体向好，而饮品品牌恢复程度相对不及预期。
《报告》显示，去年，餐饮赛道的大额融资事件较2021年明显减少，咖啡成为2022年获得最高平均投资金额的细分品类。
凯度消费者指数显示，今年1-6月，饮料品类加快上升步伐，对比去年同期增长5.2%，其中果汁、功能饮料、即饮茶等品类增长超18%。
八成火锅店一季度营收高于去年同期
《报告》显示，51家连锁餐饮品牌中有超过60%的品牌营收表现优于2022年同期，其中以火锅、中式快餐及正餐类恢复尤为迅速。
在调研的火锅品牌中，所有品牌今年一季度都实现正向增长，其中83%的火锅品牌今年一季度营收高于去年同期。
此外，样本中的正餐和中式快餐品牌均有75%在今年达到了高于去年同期的营收，风味小吃和西餐分别有50%和44%的品牌营收情况好于去年。
但相比于2019年，即使是复苏情况最优的火锅店也难以重回巅峰。
数据显示，样本品牌中，67%的火锅品牌今年一季度营收不及2019年同期，四成的正餐和三成的中式快餐品牌不及2019年。
搜狐财经从一位火锅行业人士获悉，受消费环境影响，“消费能力明显下降”。
饮品赛道营收惨淡，三巨头目前已全部开放加盟
《报告》显示，调研样品中，5家连锁饮品均今年一季度的营收均低于去年和2019年同期。
从喜茶和奈雪全部开放加盟便可窥得当下茶饮品牌的生存实况。
7月20日，“新茶饮第一股”奈雪的茶正式在全国开启加盟模式，单店投资至少98万元。
奈雪的茶在2022年净利上市以来首次下滑：总收入42.916亿元，同比下降0.1%，经调整亏损为4.61亿元。
奈雪的茶方面向搜狐财经表示，奈雪此番开启加盟主要针对下沉市场，一二线城市的奈雪门店仍然以自营为主。
今年4月，于去年年底被奈雪收购的乐乐茶也宣开放加盟。早在2022年开放加盟的喜茶获得了从未有过的开店速度——窄门餐餐数据显示，今年3月-5月，喜茶3个月新增278家门店，集中在三四五线城市。
相比尝试加盟模式不久的三巨头，中低价格带的茶饮们率先进入万店规模。
据窄门餐眼数据，目前蜜雪冰城门店数超过2万家，位居茶饮品牌第一。第二梯队由古茗、茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨组成，门店数分别为7401家、6739家、6852家和6527家。
中端价格带的茶饮获得了资本的青睐。
不久前，网传古茗将赴港IPO，古茗方面不予置评，早在2020年古茗曾完成一轮战略融资，未披露金额；6月茶百道首次公开一轮战略融资，领头机构为兰馨亚洲，融资金额未披露；2022年初书亦烧仙草宣布获得6亿融资，融资后估值将达到100亿元；沪上阿姨则自2020年其完成两轮融资，融资金额均为1亿元左右。
茶饮的价格战仍然火热，几乎所有连锁品牌都被迫卷入其中。高端茶饮奈雪的茶、喜茶除了官宣降价之外，均在多平台推出团购；茶百道推出6.66元的冷萃茶，蜜雪冰城推出3.3元的柠檬水。
饮料品类增5.2%，元气森林气泡水不及预期
凯度消费者指数显示，今年1-6月，饮料品类加快上升步伐，对比去年同期增长5.2%，其中果汁、功能饮料、即饮茶等品类增长超18%。
饮料行业上市公司的半年虽尚未披露，但从各家的此前的数据来看，功能饮料、无糖饮料、茶饮料增长较快。
功能饮料方面，东鹏饮料在一季度实现营收24.9亿元，同比增长24.49%，净利润4.97亿元，同比增长44.28%，按照一季度营收情况，东鹏饮料有望在今年突破百亿。
可口可乐今年一季度营收109.80亿美元，同比增长5%，净利润为31.13亿美元，同比增长11%。其中，含气饮料全球增长3%，无糖可口可乐增长为8%，在含气饮料中增长最快。
农夫山泉东方树叶无糖茶在今年上半年推出900ml大瓶装，该品类在去年贡献了功夫山泉20%的营收——农夫山泉财报显示，茶饮料去年增长50.8%，占总收入的20.8%，是排在包装饮用水之后的第二大品类。
元气森林新出的可乐气泡水也未能拯救气泡水业务的增长乏力。
搜狐财经从一位元气森林华南市场的经销商处了解到，今年上半年气泡水销售情况不理想，新款可乐味气泡水相较于其他口味销售情况较好，外星人电解质水动销较快。