“两三元就能买品牌饼干薯片”“上百种散装零食任意挑选”……从县城到乡镇，在街角与量贩零食店不期而遇已成逛街“标配”。

数据显示，我国量贩零食店数量自2022年以来便开启“狂飙”模式，2025年全国量贩零食门店数量有望突破4.5万家。量贩零食店为何遍地开花，又是怎样实现盈利的？

量贩零食店也叫零食折扣店，是一种以工厂直采或贴牌生产为核心，通过精简供应链环节实现低价销售的休闲食品零售业态。在竞争激烈的休闲食品零售赛道，这种以零食为主营业务的零售业态，在下沉市场闯出一片天地。

精准切中消费者行为习惯。相较于传统商超坚守实用主义、效率至上的装修风格，量贩零食店轻松明快的装修风格、琳琅满目的零食商品，为消费者营造出放松闲逛的空间，更好满足了消费者非目的性消费需求。通俗流行、活泼欢快的背景音乐，拉近了与消费者的心理距离，进一步激发了消费者的购买欲。县城消费者会为小众网红零食买单，乡镇消费者更偏爱5元以下的散装零食，这都为下沉市场零售业提供了广阔的空间，也为满足社交需求的量贩零食店筑牢了市场基础。

同样是瞄准下沉市场，量贩零食店怎么与传统商超竞争？

量贩零食店突破了传统商超采用的“厂家—经销商—商户”供应链模式，选择直接与厂家对接，降低了商品的采购成本，与厂家的议价空间也更大。此外，量贩零食店的商品种类既囊括少数知名零食品牌，也包括一些白牌产品——贴牌产品或小众自有产品，以“大牌低价”为核心卖点吸引消费者，打造“品牌引流+白牌盈利”的销售与盈利模式。

分众化营销策略，助力量贩零食店站稳下沉市场。傍晚时分，带着孩子闲逛零食店成为不少父母的选择。量贩零食店在选品时，更倾向于引入糖果、食玩、联名商品等易吸引儿童注意的品类，即使未能转化购买，也能为儿童提供轻松的逛店互动体验。父母也愿意为能提供即时满足感的平价食品付费，在量贩零食店度过较为悠闲的亲子时光。高频率优惠券、爆款联名商品、限时特价等销售策略，又吸引老年人、学生这类更看重性价比的群体，巩固量贩零食店在下沉市场的主导地位，而支撑这些策略的是量贩零食店独特的商品组合逻辑。

在商品组合和分众化营销筑牢市场基础后，头部量贩零食商家为冲刺上市、拓展商业版图，还开启了快速扩张的加盟模式。不少量贩零食品牌吸收借鉴餐饮行业的运营模式，其中部分品牌采用“快招”模式(即侧重快速招商、后续支持较弱的模式)，以“0加盟费，6个至12个月回本”“从店铺选址到员工招聘均由总部统筹”等口号吸引加盟商，为后续冲击IPO积累规模优势、营造市场热度。与此同时，相较传统商超运营需经繁琐审批程序，量贩零食店审批流程更加简化，吸引不少渴望快速盈利的投资者加盟。但是，加盟模式虽降低了就业门槛，但也潜藏着“回本承诺”难以兑现、同质化竞争严峻、盈利空间不断压缩等挑战。

如今，随着量贩零食行业进入整合提质阶段，部分头部品牌开始收购区域小品牌，“零食+茶饮”等复合业态逐渐涌现，量贩零食门店歇业合并的现象也日趋普遍。消费者要主动关注“大牌低价”商品的保质期、核对“白牌商品”的配料表与生产资质，避免因低价忽视品质；量贩零食商家，唯有在提升产品质量、优化服务体验、维护消费者权益的前提下实现利润的稳固增长，才能赢得“市场争夺战”的最终胜利。

来源：经济日报

作者: 丁振乾