小龙虾身价暴跌,商家叫苦!“炮头”从100元跌至55元,“小青”一斤只需14元
创始人
2025-04-23 19:33:05
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“小龙虾的价格已经抄底了!”在上海七宝蔬菜农副产品综合交易市场的水产交易区(下称“水产市场”),冯静(化名)在档口前吆喝着自家的小龙虾。

夏日临近,小龙虾又成为餐桌上的c位,每年三月,小龙虾集中上市,由于产量少,许多人争着吃春天的第一口鲜味,市场批发价通常“开市即巅峰”,但进入四五月份,小龙虾进入产量旺季,价格往往会有所下滑。

冯静告诉记者,因大小、品质、产地的不同,小龙虾的价格也会有差别,但今年的价格比去年偏低,目前小龙虾的价格已经比一个月前下降近五成。

图源:时代周报/摄

小龙虾价格腰斩

有商家称“利润大大减少”

据了解,市面上的小龙虾按规格被分为小青(2-4钱)、中青(4-6钱)、大青(6-8钱),最大的“炮头”单只重量可达50克以上。

冯静告诉记者,“炮头”属于小龙虾里的高端品种,“这个品种一般都是餐厅预订的,清蒸或摆盘很好看,但是不容易入味,自家吃的话还是应该选中青或小青。”

“今早有人来买了30斤炮头,现在价格便宜且虾肉饱满,饭店需要提前几天预订的。”据冯静介绍,“炮头”虾的价格已经从刚上市时的百元跌到了55元,即使有固定的客户,价格下滑也导致利润大大减少。

“虾谷360”平台数据显示,上海小青、中青、大青、炮头小龙虾价格最高点均出现在2月中旬到3月中旬之间,最高价分别为34元/斤、49元/斤、75元/斤、102元/斤。

截至4月22日,上述四种规格的小龙虾的价格已经降到了14元/斤、17.5元/斤、30元/斤、52元/斤。

同样在该水产市场的商贩阿文(化名)向时代周报记者介绍,“现在最小的虾子13元,中青18元,大一点的28元,这个价格比清明节的时候便宜很多了。”

据阿文介绍,由于小龙虾的产量大,价格下滑,小龙虾的利润已经很低了,“如果批发价拿货的话,每公斤能便宜一块钱左右。”

不过,小龙虾价格变得更“亲民”之后,其销量更加可观。

“我们都是当天进的活虾,一般到中午或下午就卖完了,小龙虾刚上市的时候,主要是饭店来批发进货,现在价格下来了,散客买的更多”阿文告诉记者。

独立经营小龙虾专卖店的小王也向记者表示,“店里这几天卖得最好的是中青和小青,今天4-6钱的虾已经剩最后一箱了,早上最多有人买了10斤回家烧。”

全熟或半成品的小龙虾在线上端的销量也有明显提升,盒马同城小时达抖音直播间显示,“小龙虾神鲜桶(十三香)”周销量上涨超一倍。

另外,记者在电商平台搜索了几家大型商超的小龙虾发现,线上渠道的价格与线下市场相比较高,以中青小龙虾为例,均价在28元左右。

小龙虾养殖规模逐年扩大

曾卖到百元一斤的小龙虾,如今价格仅一个月就“腰斩”到几十元一斤,作为夏季夜宵菜单中的常客,小龙虾的价格为什么越来越低?

北京社科院副研究员王鹏分析认为,小龙虾价格不断下探的原因有三点:首先,随着小龙虾养殖面积的扩大和产量的增长,市场供应量显著增加,这是直接导致市场价格下滑的原因之一。

《中国小龙虾产业发展报告(2024)》显示,2023年小龙虾养殖面积达到2950万亩,产量316.10万吨,同比分别增长5.36%和9.35%,继续保持较快增长,小龙虾养殖产量占全国淡水养殖总产量的9.26%。

其次,产区小龙虾出货量加快,“特别是湖北、湖南等主产区即将进入集中上市期,进一步增加了市场供应量,对价格形成下行压力。

另外,小龙虾的价格受季节性因素影响显著。“每年4月至6月是上市高峰期,价格相对较低,而进入深秋后,小龙虾进入冬眠期,市场供应量减少,价格则会上升。”

同时,他还提到,随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化,小龙虾产业正在向高品质、品牌化、标准化方向发展,一些企业也开始探索小龙虾的深加工和预制菜领域,以拓展市场空间和增加附加值。

不过,王鹏认为,大型企业和品牌商的规模化、品牌化经营,会进一步挤压散户小龙虾养殖户的市场空间,让原本品牌化、标准化程度不高的小龙虾市场竞争变得更加激烈。

小龙虾养殖户们不仅面临着饲料、苗种、药品等价格的上涨,还有不稳定的市场价格,小龙虾养殖散户难以形成竞争优势,利润空间受到压缩。

尽管如此,“随着消费者对小龙虾的喜爱程度不断提高,以及餐饮、电商等渠道的不断发展,小龙虾的市场需求有望继续保持增长。”王鹏对时代周报表示。

记者丨孙艺格

编辑丨杨春霞

值班丨森

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