文｜红餐网 卢子言

进入中国市场不到五年，国际巨头官宣暂停在华业务。

近日，别样肉客（Beyond Meat）宣布将暂停中国区运营，并裁减95%的员工。

作为全球知名品牌，别样肉客身上有不少亮眼的标签，包括“植物肉第一股”“上市首月市值突破百亿美元”“比尔·盖茨、莱昂纳多等多位名人的投资”......

然而，从2022年开始，别样肉客就陷入着营收下滑、持续亏损的漩涡，“暂停中国业务是痛苦但必要的选择。”别样肉客创始人兼首席执行官伊森·布朗在电话会议中说道。

营收连年下跌，国际巨头频频裁员

据红餐网了解，别样肉客将于2025年第二季度末停止在中国的运营活动，其前不久发布的财报指出，为暂停其目前在中国的运营活动，别样肉客估计将产生约50万美元至100万美元的一次性现金费用，主要包括遣散费、员工福利和相关费用，以及合同终止费用。其中，这些费用的大部分预计将在2025年第一季度产生。

别样肉客表示，此次暂停在华业务，预计能为其节省50万至100万美元的现金薪酬运营费用。同时，其需要承担约1200万至1700万美元的一次性非现金费用，主要与某些固定资产的加速折旧、减值费用以及其他减记有关。

从财务数据看，别样肉客的困境早已显现。2022年至2024年，其全球营收从4.19亿美元逐年下滑至3.27亿美元；毛利润也持续承压，2022年、2023年分别亏损2374万美元、8266万美元。

△图片来源：别样肉客2023年财报

为应对亏损压力，别样肉客近年来频繁采取收缩策略。2022年，该公司在短短两个月内先后两次裁员，其中一次裁员占比高达19%。

2023年进一步优化供应链，放弃其与百事集团合作的植物基肉干零食产线，并在美国市场上调价格以提高利润率。同年，该公司就已经开始评估是否要减少某些表现不佳的地区、市场和渠道相关的活动，包括评估和可能重组在华业务。

别样肉客此次大裁员计划还覆盖北美和欧盟地区。财报显示，目前别样肉客在北美和欧盟的员工人数减少约44人，约占公司全球非生产员工总数的17%（或约占公司全球员工总数的 6%）。

针对别样肉客暂停在华业务的消息，其天猫旗舰店客服回复红餐网称，暂未接到有关通知，且目前工厂仍然在生产。

入华第一年大手笔建工厂，结果火不过3年

别样肉客也曾非常坚定地看好过中国市场。

作为全球肉类消费的大市场，中国市场的巨大潜力吸引众多植物基品牌，别样肉客也不例外。

2020年，别样肉客通过与国际餐饮巨头合作，正式进军中国市场。当时，别样肉客星巴克中国合作推出了青酱意面等三款植物牛肉菜品、和肯德基合作推出“植培黄金鸡块”等。

为进一步开拓市场，别样肉客于2020年6月与食品经销商西诺迪斯合作，并开始在C端市场发力，逐步进入盒马鲜生、麦德龙、山姆会员商店等商超渠道。

取得一定的成绩后，别样肉客迅速开启本土化战略。

2020年9月，别样肉客于在中国嘉兴建立其在美国之外的首个生产工厂。2021年4月，该工厂正式投产，推出专为中国市场设计的“别样猪肉”、植物基煎饺等产品，本土化价格较进口产品降低30%。

当时伊森·布朗还表示，该工厂的产能尚不足以满足其对中国市场的预期需求，计划进一步扩建工厂。

到了2021年7月，别样肉客陆续入驻京东、天猫、拼多多等电商平台，产品矩阵也在不断丰富，从最初的植物基牛肉、猪肉，逐步拓展至海鲜品类。

△图片来源：别样肉客官网

但到了2022年，植物肉在消费端呈现出低迷状态，别样肉客的经营状况也随之急转直下。

首先是B端市场遇冷。在经历过2020年、2021年两年的市场检验后，肯德基、金鼎轩等连锁品牌，在合作推出的植物肉菜品活动结束后，便再未上架植物肉相关新品。

C端市场的热度同样大幅降温，各大线上平台的销售成绩并不理想，别样肉客天猫旗舰店的大多数产品历史成交数不足1000单；此外，据北京商报报道，2023年，盒马等部分线下零售渠道已无别样肉客产品在售。

品牌倒闭、资本降温，植物肉终究还是败给了性价比

2020年左右，国内也曾掀起过一阵植物肉风潮，一批知名品牌纷纷推出植物肉产品，包括植物肉汉堡、植物肉卷饼等。但在消费者的尝鲜劲过去后，植物肉的热度开始一路下滑，一些在“植物基热”中冒头的品牌相继倒下。

企查查显示，2020 年成立的 “Hey Maet”，其所属的上海魅味特食品科技有限公司已处于吊销状态；曾获得两轮千万元融资的 “谷肉”，其所属的无锡谷肉食品科技有限公司也于去年11月宣告破产，并在今年2月进行机器设备、无形资产的破产拍卖。

从资本层面看，据亿欧智库统计，2019年7月到2021年8月，中国植物基食品初创品牌累计获得48次融资，总金额超过12亿元。但从2021年开始，资本逐渐熄火。

归根结底，植物肉市场在中国遇冷的根源，在于产品与需求的结构性矛盾。

一方面，口感问题是消费者抵触的重要因素。社交平台上，不少消费者反馈植物肉口感不佳，质地如同“豆腐渣”，颗粒感较重，无论是口感还是风味都与传统肉类相差甚远。而且，中国与欧美饮食文化存在一定差异，中国消费者对于植物肉的接受程度仍然较低。

另一方面，在价格上，植物肉价格普遍高于普通牛肉，性价比不高，很大程度上限制了消费群体的扩大。以别样肉客天猫旗舰店中的产品为例，植物基汉堡牛肉饼9片原价84.9元，每片约9.43元，按重量计算约为111元/公斤，而2025年1月的国产牛肉均价仅为58.50元/公斤。

△图片来源：别样肉客官方微博

与此同时，大环境的变化也对植物肉市场造成冲击。别样肉客在财报中多次提到，通胀和消费降级进一步压缩了植物肉的市场空间。而且，目前中国市场肉类价格有不同程度的降低，植物肉产品的需求自然也会受到影响。

不过，并非整个行业都对植物肉市场持悲观态度。有业内人士向红餐网表示，随着消费者对健康饮食和可持续生活方式的关注度提升，植物肉市场的需求依然存在。植物肉企业需要要做的是，从消费者的需求出发，丰富产品线和渠道布局。