胖东来的“援手”伸向连亏三年的永辉
图片来源：界面新闻 匡达
界面新闻记者 |赵晓娟
界面新闻编辑 |牙韩翔
胖东来董事长于东来越来越有“流量明星”的感觉。
5月7日，他出现在永辉郑州瀚海北金购物广场店里，不少路人将其拍下发到社交网络，随后还引发他的粉丝前来“偶遇于东来”打卡。但不少人没有注意到，与于东来一起同行的还有永辉超市董事长张轩松。
于东来在永辉郑州北金店调研。图片来源：小红书用户@瀚海北金
此行的目的很快被公开。实际上，这是永辉超市的管理团队向胖东来的一次“取经”。根据联商网报道，此前的5月5日-6日，永辉超市董事长张轩松、CEO李松峰及其他十多名永辉的高管已经去参观了胖东来天使城店、物流中心、中央厨房等，并与于东来商定了帮扶永辉两家门店的计划调整改造永辉超市郑州瀚海北金店和新乡宝龙广场店。
此次帮扶行动将从员工薪资、工作时间、卖场规划、商品重整、供应链、价格优化、服务提升等各方面系统调整，按照于东来的战略规划，将用一年的时间，让永辉重新走向健康。
目前，胖东来团队和永辉团队已开始调改前的准备工作。郑州瀚海北金店调改将于6月1日正式启动，6月底启动调改永辉新乡宝龙广场店。
对此，界面新闻向永辉超市方面求证帮扶策略以及更多细节，但对方表示不便对此进行回应。
受到“胖东来即将帮扶永辉”的消息刺激，5月8日，永辉超市(SH:601933)的股价涨停，这是该公司2024年以来第一个涨停。
根据永辉超市2023年财报，在永辉超市的七个大区中，本次帮扶门店所属的华中地区包含晋、鲁、豫三个省份，是对营收贡献倒数第二少的大区，去年该区营业收入为5.99亿元，同比下滑12%。
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实际上，在永辉之前，已有零售上市公司ST步高(SZ:002251)获得胖东来的帮扶，今年3月底，胖东来派出20人的高管团队全程参与步步高帮扶计划，计划用2-3个月的时间，改造2-3家步步高超市门店 。其余步步高门店也将参照调改样本门店，后续由步步高团队主导下进行全面改造。
和永辉类似，受这一消息影响，步步高股价自3月28日以来连涨4日，其中获得两次涨停。距离步步高帮扶计划已经一个多月，步步高最近披露了帮扶门店长沙梅溪湖店的五一营收业绩：长沙梅溪湖店平均日销超210万元，日均客流15963人。与调改之前的15万元平均日销和2000人日均客流相比，效果堪称十倍之高。
而在零售市场份额排名第三的永辉超市，已经因业绩下滑焦虑许久。
为了扭亏，永辉早在2021年就开始了相应的零售科技化转型改革，过去3年尝试了各类可以引导顾客回流的措施，包括将部分门店的商品“仓储式”陈列、加大本地采购权限、在店内设置折扣店、加大科技投入以提升线上购物的转化等措施。
最新的一个动作是，去年年底以来永辉开设的新门店更注重提升门店运营和本地化结合的能力，例如云南昆明的永辉旗舰店通过向仓储式超市学习，增设了开放式低温蔬菜售卖区和高比例的网红大单品、定制商品等；福建一家改造过的门店则设立了客单价15元左右的自营食堂，通过这种具有永辉风格的“餐饮+零售”的方式，借此为超市引流。
尽管这些措施在局部显效，但整体上没能让永辉2023年的业绩回暖。2023年永辉营业收入786.42亿元，同比减少12.71%，归属上市公司股东净利润-13.3亿元，这是永辉连续三年收获的净亏损。
引入胖东来式管理，是急于扭亏的永辉看到的另一个希望。
对于胖东来帮扶永辉河南的两家门店，零售专家、上海尚益企业管理咨询有限公司总经理胡春才告诉界面新闻，胖东来关键价值在于，彻底解放了员工的生产力，由于得到了高素质员工的发自内心的拥护，所以所推进的精细化管理的措施在胖东来能够得到100%执行，而在其它的企业可能连60%都不到，所以胖东来帮助永辉，有助于永辉快速地提升精细化管理水平，以及这背后真正的执行力。
不过不同于长沙步步高，与胖东来门店在地理位置上完全没有重叠区域，而永辉的新乡门店，与胖东来新乡店则会直接竞争。
一名不愿具名的零售专家告诉界面新闻，能否帮扶成功，要看永辉的决心和胖东来的支持力度，毕竟在河南市场，永辉与胖东来彼此之间还有竞争关系。
“胖东来在新乡和许昌对于自己的竞争对手也从来没有仁慈过。”上述人士说。
今年4月8日，永辉关闭了在许昌开业6年的门店，除了大环境的原因，在竞争中败于胖东来或许是闭店主要原因。从地图上看，永辉关闭的许昌万达广场门店2-4公里内有多家胖东来门店，其距离胖东来时代广场店3公里左右，距离胖东来云鼎店不到2公里，而与最近的胖东来天使城步行距离仅1.6公里。
眼下，永辉的两家河南门店能否被帮扶成功，并最终复制给永辉900多家门店，仍是挑战。