原标题：贵州茅台“加码”科技创新产业，酒企科研创新怎么做？

近日，贵州茅台（600519.SH）出资2亿元设立茅台科创基金，支持子公司提升科技创新能力，并为科创企业发展注入“资本活水”。

今年以来，茅台陆续设立了4只基金，出资金额已超百亿元，投资方向除了消费以外，还延伸至新能源、新材料、信息技术、生物技术等科技创新领域。

作为白酒行业龙头，贵州茅台已成为当地经济发展的支柱型企业，针对科技领域的投资，不仅可以支持当地科技创新，还将促进产业协同发展。

设立4只基金“瞄准”科技创新

览富财经网注意到，贵州茅台今年已参与设立了4只基金，在一级市场上表现得异常活跃。

2023年6月，贵州省结构调整国资贰号私募股权投资基金合伙企业（有限合伙）正式成立，出资额达到14亿元，合伙人名单中就有茅台的身影。

8月，由贵州茅台、中信证券旗下的金石投资有限公司、茅台（贵州）私募基金管理有限公司共同出资设立了茅台金石（贵州）产业发展基金。

9月，贵州茅台与招商资本、茅台（贵州）私募基金管理有限公司共同发起设立茅台招华（贵州）产业发展基金。

根据贵州茅台发布的公告显示，茅台金石基金和茅台招华基金的认缴总规模均为55.1亿元。两只基金的投资范围包括新一代信息技术、新能源、新材料、高端装备、生物技术、大消费等领域。

如果再加上近日设立的茅台科创基金，贵州茅台2023年已经出资设立了4只基金，出资金额也已超过百亿元。从基金的投资范围来看，茅台押注科技产业的意图十分明显。

业内人士分析称，目前头部酒企的现金流非常充裕，贵州茅台积极投入到当地科技创新的建设和发展，不仅体现了国企应有的担当，也展示出企业自身谋求产业转型升级的强烈诉求。

科技创新赋能酒企持续发展

酒业发展需要科技创新，同时也需要自我革新。

无论是对白酒酿造过程中温度、湿度、微生物菌种的精准把控，还是搭建科研人才库、组建实验中心等，都离不开科技力量的加持。

作为白酒行业龙头，贵州茅台在科技创新领域也起到了模范和带头作用。根据《茅台集团2023年度科技创新工作报告》显示，去年茅台集团研发投入6.4亿元，同比增长161%，围绕7大领域23个研究方向开展203项科技创新项目，同比增长70.94%。其中，在酿造原料、酿造环境、酿造工艺与装备、酿造微生物等领域都已取得不错的进展。

当然，其他酒企在科技创新方面也不甘落后。已进入华润系的金种子酒，近年来与各大高校、专业协会持续加强合作，公司在6月设立中国酒业协会金种子馥合香科技研发基地，大力推动科技创新的发展。

去年，五粮液与江南大学等团队联合攻关，相继在国际微生物期刊杂志上发表《解乳酸己小杆菌：一种分离自中国浓香型白酒生产窖泥的微生物新种》、《分离于五粮液酿造环境中的空气丛梗孢酵母新菌种》、《丙酸嗜蛋白菌：一种分离自中国白酒生产窖泥的拟杆菌门新成员》等系列科研成果。

水井坊则在持续推进“一号菌群”的科研项目，泸州老窖也在相关研究中发现了乳杆菌的新种。

从各大白酒企业发布的年报来看，洋河股份、古井贡酒、今世缘等企业近些年都在持续加大科研投入，引入现代大数据、人工智能等新一代信息技术，不断提高生产效率，助推产业优化升级。

对于酒企来说，需要在制曲、酿造、营销、溯源等多个环节采用科技手段，加强创新能力，让科技更好赋能酒业发展。

白酒科研，路在何方？

白酒行业技术发展从粗放式、经验式发展逐步走向生物技术高端化、科学化的发展道路，酿酒企业的制造观念或已发生巨大转变。这也是科技发展的必然趋势。

目前，各大酒企纷纷开展科技创新的研究，并持续加大科研投入，未来白酒企业有望走向科学、健康、生态、智能的发展道路。

业内人士表示，业内也有酒企开启产业绿色循环酿造模式。在提高资源利用效率的同时，大幅降低污染物的排放，打造出属于酒企的“零碳工厂”。全面推进绿色制造，助力工业领域实现碳达峰、碳中和目标，也是我国实现制造业转型升级的重要手段。

针对白酒科研的方向，行业研究人员建议，要加强基础性科技投入，根据研发的难易程度进行投入，发挥好政策、制度的价值驱动和战略牵引作用，整合各方力量形成研发合力。

同时，努力探寻酿造微生物与白酒风味之间的关系，这对于白酒生产工艺的升级，以及白酒质量的提高都具有非常重要的作用。

事实上，世界上最早的酿酒技术在中国，最早的酿造酵母也起源于中国。当下，中国白酒正处于新一轮的上升周期，如何实现本土酵母再创新，也是未来的重要研究方向。