蔬菜、鸡蛋价格回落，猪肉价格先抑后扬丨新发地一周菜价
本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
猪肉价格走势
上周（2023年9月9日-9月15日），白条猪批发的平均价先抑后扬，周前期明显回落，周后期反复波动，略有回升。
2023年9月与2022年同期白条猪平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
9月15日，新发地市场白条猪批发平均价是19.50元/公斤，比上上周同期（9月8日）的20.15元/公斤下降3.23%；比上月同期（8月15日）的21.0元/公斤下降7.14%；比去年同期的28.50元/公斤下降31.58%。周环比小幅下降；月环比明显下降；年同比下降。上上周末价格同比下降28.16%，上周末价格同比降幅略有放大。
上周，日均上市量环比增加4.99%，去年同期周环比下降16.63%，使得上周同比增幅由负转正，增幅明显。去年同期，由于已过中秋节，肉类消费归于平淡，而今年上周正在临近中秋节，消费在稳步增加，使得上周日均上市量环比、同比均大幅增加。
上周前期，白条猪批发的平均价出现比较明显的降幅，最低时，平均价下降到19元/公斤。这个下降，是多种因素共同作用的结果。首先是周前期北京地区曾出现比较明显的降雨，降雨持续时间较长，影响了居民入场采购，造成市场上分割肉出现积压现象，同时也造成屠宰厂白条猪的积压，迫使屠宰厂降价促销；其次，当时毛猪的价格也出现松动，降幅也稍微明显一些，屠宰厂又加大了收购力度，造成上市量明显增加。但是，毛猪价格下降的幅度不及白条猪价格下降的幅度，屠宰厂出现亏损，随后又减少了上市量，肉价重新回升到接近降价之前的水平。周末，上市量又有所增加，价格又有所下降，以至于价格的周环比还是出现稍微明显一些的下降。
目前距离中秋节越来越近，民间消费也会进入到节前的采购高峰期，短时间内肉价继续回落的空间不大，还会继续维持上不上、下不下的状态。
不过，由于最近一个多月的压栏，白条猪的单重普遍有所增加，此前市场上单重超过90公斤/头的白条猪凤毛麟角，上周则演化为司空见惯了。据屠宰厂反映，单重超过90公斤/头的白条，能够占有10-20%的比例，也时不时地有单重达到130-140公斤/头的白条。也就是说，前期压栏已见成效，上市白条猪的单重基本上处于比较理想的分布状态，后期继续压栏的意义已经不大。
鸡蛋价格走势
上周前期，鸡蛋价格小幅回落，周后期走势平稳。
2023年9月与2022年同期鸡蛋平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
9月15日，新发地市场鸡蛋批发平均价是11.57元/公斤，比上上周同期（9月8日）的11.84元/公斤下降2.28%；比上月同期（8月15日）的10.87元/公斤上涨6.44%；比去年同期的10.45元/公斤上涨10.72%。周环比小幅下降；月环比上涨；年同比上涨。上上周，年同比上涨0.59%，上周同比涨幅明显放大。
年同比涨幅明显放大，主要原因是去年同期已经过了中秋节，鸡蛋需求进入平淡期，今年则还处于中秋节之前，仍然存在着节日效应的因素。
由于临近中秋，鸡蛋的销售略有提速，市场销量略有增加。在需求有所增长的情况下，蛋价不升反降，与鸡蛋供应充足有直接关系，同时，由于需求增加，也使得蛋价回落的速度比较缓慢。
市场需求是增加的，但是糕点厂的需求是下降的。至目前为止，糕点厂月饼制作基本上已经完结，养鸡场生产的鸡蛋主要流向批发市场，供应量会进一步增加。目前蛋价仍然坚挺，实际上已是强弩之末，力不从心了。有市场商户预测，中秋节前蛋价就会出现回落，如果节前没有回落，节后蛋价回落的速度会更快一些，目前蛋价越高，后期回落的空间就越大。
蔬菜价格走势
上周蔬菜的整体价格呈现波动下行的走势。
2023年9月与2022年同期蔬菜加权平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
9月15日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.89元/公斤，比上上周同期（9月8日）的2.94元/公斤下降1.70%；；比去年同期的3.28元/公斤下降11.89%。周环比小幅下降；年同比下降。上上周末，价格同比下降25.19%，上周同比降幅收窄。
上周前期，北方产区再一次经历了较大范围的降雨天气，影响了蔬菜的生长和采收，使得周前期价格出现了略有回升的走势。在强降雨过后，河北与内蒙交界一带出现了初霜冻，产地降温比较明显。一方面是蔬菜的生长速度放缓，一部分蔬菜的产量下降，价格基本保持稳定；另一方面是产地蔬菜存量充足，由于担心后期还会上冻，迫使地里的蔬菜加快采收的速度，导致市场上蔬菜的上市量大幅增加，部分蔬菜的价格快速探底，又造成蔬菜的整体价格缓慢下滑。
目前北方产区夏季晚茬蔬菜的存量是比较充足的，初霜冻以后，地里的大白菜、圆白菜、团生菜、芹菜、白萝卜、胡萝卜、莴笋、土豆等都面临较大的销售压力，农户、商户都在加紧出货，也都在降价促销，这部分蔬菜的价格都有程度不同的下降，有的甚至以低于生产成本或者销售成本在促销，价格下降到近一个月以来的低点。
目前价格仍然处于相对较高位置的蔬菜主要以鲜嫩的小品种蔬菜为主，包括香菜、韭菜、茴香、小菠菜、小白菜、散叶生菜、油麦菜等。此类蔬菜大部分产自北京及周边地区，自从7月末强降雨受淹以后，大部分是重新种植的，由于近期气温较低，生长速度放缓，目前仅仅到了刚开始上市阶段，产量还不很大，价格虽然比前期有所降低，但是与其他大品类蔬菜相比，还是要偏高一些。市场上经营此类蔬菜的商户预测，到本月底或者下月初，都可以形成批量上市条件，价格会比上周有比较明显的回落。
后期，北京蔬菜的供应地会逐渐由北京以北地区南移到北京周边及以南地区，现在看来，后续产地的蔬菜生长状态还是比较好的，供应链衔接也会比较顺畅。特别是前期受到强降雨冲击的一些地区，当地蔬菜的生产已经全面恢复，农户生产的积极性比较高，后续蔬菜基本能如期上市，即便有的会稍有推迟，但也会有其他产地的蔬菜进行补充，蔬菜供应的形势稳定向好。
由于冷凉地区蔬菜的存量较大，供应会继续保持充足的状态；由于后续产地的蔬菜正在稳定生长，供应链衔接会相对顺畅；由于一些鲜嫩小品种蔬菜的产量在逐渐增大，后期蔬菜的整体价格基本上会呈现稳中有降的走势。
此前曾谈到：“后期如果没有突发的不利天气的影响，秋季蔬菜的整体价格会比夏季要低一些。”上周仍是这种情况。
新发地市场统计部供稿
编辑 / 张明璇
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