2019年的芸芸大众对于新零售超市已经不陌生了，谁还没去逛过盒马鲜生和超级物种呢？这两家的海鲜柜台早已深入人心，特别是波士顿龙虾。经历了2017年的成名期和2018年的“蓬勃发展期”，大家都在期待公司或家附近能有一家这样的新零售超市时，这些品牌连锁型超市却转变了风格，频频曝出“关店”新闻。

光环下的盒马鲜生自创立初期就被视为新零售项目的最佳样本，开业三年，盒马已经开出了150家店铺，并孵化出盒小马、盒马菜市场、盒马F2以及盒马小站等子品牌，进行多业态布局。在版图不断扩大的今天，官方的声音是“盒马即将有大量的门店开始盈利”，这不仅让人对原来一系列报喜不报忧的新闻产生质疑。

贴上新零售标签的生鲜超市品牌们正迎来一个拐点时刻，这是毫无疑问的，然而面对各大品牌的负面新闻，小编私以为并不需要太恐慌。

适时调整是必要的

2018年是各大新零售超市品牌迅速崛起 & 疯狂拓展的一年，16家“超市+餐饮”新零售品牌共开店190家，其中盒马鲜生、超级物种分别开店86家、46家，占总开店数量的七成，生鲜超市的扩张面积涵盖华东、华北，一二三线城市均有布局。

即使只是一个独立的商业项目，在经历了几年的运营后，也需要顺应市场实际的需求适时调整自身的发展方向，更何况是一个在全国到处开花的零售品牌，所以关闭部分门店的行为可看作是优胜劣汰的必要措施。5月31日，盒马鲜生昆山新城吾悦广场店正式停止营业，发布此消息的同时，盒马相关人士表示未来将在苏州和昆山开出更多门店。

2019年，各家新零售品牌已放慢了扩张步伐，这看起来就是一个调整的信号，并且经过几年的经营，品牌已可总结出经验谈来面对新市场的变化及新店的布局。

回过头来，对比一下当初目标（盒马：今年9月底前要开到200家店；7FRESH于2018年表示：未来3-5年开店1000家、小象生鲜于2018年表示：2019年计划开50家...），生鲜超市的光环加成开始有了削减的迹象，消费者也并不一味的开始迷信新零售所带来的便利，新零售的生鲜超市爆发出的种种问题，似乎预示着新零售生鲜超市已经从占地式扩张进入了一个优胜劣汰的竞争阶段。

据品牌官网、APP、公众号信息统计

退潮的背后

由于之前的迅速扩张，目前的新零售生鲜超市开始面临一系列较为突出的问题，这背后原因离不开选址失误和引流作用下降等。

一成不变、失去新鲜感

从盒马鲜生最初的明星产品“波士顿大龙虾”的价位走势来看，吸引力越来越小，这一商品配以“9”字结尾价格或“小于100”的价格成为了一众新零售超市开店的主要噱头，模仿者无数的冲击下，优势被淡化了。

原因二可能是成本问题，三江购物近日发布的一纸公告则彻底暴露了盒马鲜生的业绩。公告显示，浙海华地（原盒马在浙江的加盟商）持有的盒马鲜生平效约为1.3万，虽然与传统卖场相比不错，但与盒马鲜生前几个月公布的平效5万相差甚远。2017年浙海华地净利润-1912.33万元，2018年浙海华地净利润-2349.14万元，这意味着盒马神话并没有大家预想的那么好，浙海华地旗下杭州地区4家盒马门店都有亏损的压力。店铺的盈利压力也被转化到了波士顿龙虾的单价上，前几天小编去盒马鲜生游逛的时候见到的价格是128.00元，与印象中的“99”优势还是有一些差距的。

原因三是海鲜的引流效果正在下降。也许小编是南方人，身边一直不缺海鲜类市场与餐馆，在盒马鲜生杭州首店开业时，还对这种新业态保持好奇心。将近两年时间过去后，盒马在整个加工链环节并没有任何变化，连口味也保持着专一的态度，甚至有些门店限制了烹饪方式的选择，这就大大降低了消费粘性。

这些原因导致了盒马鲜生与其他新零售超市越来越高的同质化，巨大的需求市场被瓜分之后，单店收益自然就会削减，这是经济学必然的走势。

盲目跟风，无后续运营预期

“新零售生鲜超市”是重资产运营模式，盒马鲜生、超级物种等互联网巨头在供应链、资本调动方面各有长处，其他“平民玩家”如鲜生友请、地球港就没有如此优势。以鲜生友情为例，据了解，其在2018年疯狂开拓了120多家门店！而社区型定位、大量铺货、低价促销的经营策略拉长其盈利周期。导致的结果必然是，鲜生友请因资金链断裂、无人接盘而整体闭店。

地球港本是新零售黑马，其北京六里桥首店经营面积3000余平米，开业首日客流量便突破1.8万人次。接着，又相继进军北京、青岛、大连。其中，青岛未来广场店是地球港2.0版本旗舰店，面积更达1.3万平方米，包括进口产品、高档生鲜、稀奇物品……。而从半年多的发展轨迹来看，其此前无论从门店的装修和开店面积，一直都是高调的大手笔投入。前期投入太多，后期无盈利支持后续，当融资的资金消失后，地球港门店最终全部倒闭。

盲目扩张，运营预设质量低

也许新零售真的是一个新鲜领域，以致于多个品牌成立之初到现在，运营道路上并没有总结出经验教训，仍然抱持着盲目扩张的思想。选址上的失误是基本是商家大忌，然而从时下新闻中可以看出，多个新零售品牌面临这个问题。超级物种上海首店位于上海五角场商圈。身为上海四大城市副中心之一，整体区域优势明显的繁华地段，消费力和客流量都是有目共睹的，然而超级物种五角场店位于万达店的西北角，没有毗邻主流通道，且离地铁出口有一定距离，日常进店消费的实际客流并没有达到商家的预期。

美团旗下的小象生鲜也有此问题，4月15日官方发函表示将关闭无锡、常州两地所有门店，虽然透露出来的原因中，投资回报率低是首要原因，选址问题也成为了关店后的美团要深入探索的问题。

2019年将何去何从？

从前期疯狂发展到如今放缓脚步，新零售生鲜超市回归到单店盈利上。

这些被大家熟知的新零售超市与融合线上线下资源的新零售业又有差别，主打生鲜的盒马鲜生、超级物种等店铺都提供堂食加工的延伸服务，还有免费配送商品的优惠力度，但是对于运营成本来说，这些都是超市的前期投入且数额不小。

这一问题在超级物种上更为显现，据悉，其仅在2018年的前三个季度的亏损已高达6亿元。今年5月，永辉云创表示，今年超级物种的目标是以精细化运营，跑赢盈利模式为主。

对于盒马鲜生而言，盈利也是无法回避的问题，今年起，盒马开始调整门店业态，“降低姿态”来吸引门店客流，欲通过加强门店与用户的粘性来增强盈利水平。同时，因为新店培育期成本较高，将原有门店改造为盒马菜市等新业态或是盒马今后发展的一个方向。

于此同时，新零售实践者们也在探寻出新的市场空间，试水不同门店形态。

今年上半年，超级物种在BFC开出上海最大门店，面积达2000平米以上，除三大标志性工坊（盒牛、波龙及鲑鱼）外，该店还引入8个垂直品类网红合作物种；门店旁还单独开辟了一处400平米的到家卫星仓，作为独立空间来发展线上业务。

5月，京东7FRESH王敬表示，未来将推出两个全新业态：七鲜生活和七范。其中，“七鲜生活”是针对社区居民的社区小超市业态，面积在200平米至300平米，主打邻居概念与亲近性。同月，美团点评公布财报后的分析师电话会议上，CFO陈少晖表示，未来会更关注于社区里的小商店零售——美团买菜。

盒马菜市之后，盒马mini也加快了复制拓展的速度。6月20日，上海盒小马中海环宇荟店“变身”全国首家盒马mini ，店面积在500平米左右，涵盖活鲜水产、平价菜场、烘焙、餐饮等品类，与盒马鲜生大店形成互补作用。7月8日，第二家盒马mini于上海昌里路浦商百货正式开业。曾经有观者留言问盒马mini的差异在哪里，对于小编来说，盒马按照规模大小分成盒马鲜生、盒小马和盒马mini，经营品类上，三种类型的店铺都力求包含同样丰富的商品。由于盒小马是阿里与大润发的合作产物，所以有人评价说它更像是小润发，而去餐饮化想必是更直观的差异。盒马mini虽然受制于面积，但仍然保留盒马工坊和熟食制作区。

小结

“新零售玩家”放慢了扩张步伐或收缩战场，并不意味着新零售模式的失败。每一个新兴业态都需要更新迭代，创新变革要敢于试错，调整优化更是难免挫折。只有总结前期经营教训，认清自身，顺应市场，新零售超市才能获得大众更多的青睐。

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生鲜传奇-让生鲜更传奇！

?编辑：小吴 主编：陶易

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