近日盒马饱受争议，先是宝安监管局对深圳盒马销售抽检不合格鲫鱼，进行违法处罚。没收其违法所得5.5万元并罚款。这已经是三个月内的第二次了。上次是“死鱼当活鱼卖”的事情被公开。

19日，张勇通过邮件公布了阿里的新组织架构调整细则，侯毅改为向戴珊汇报。戴珊是B2B事业群总裁，负责农村淘宝、智慧农业、零售通等。特别指出的是，侯毅此前已经是阿里集团数字农业事业部总裁。

这次调整，不少媒体人猜测，盒马疑似地位下降，被降级。随之而来的是天眼查变更。阿里离开，盒马与大润发背后的康成投资合资，继续探路。盒马或正从新零售排头兵，转为阿里内部资源整合工兵。

不过，盒马作为新零售的风向标。失速的新闻已经不是一两天了。首先，盒马本质上是通过电商配送，覆盖3公里内全维度的线上线下综合商业体。这导致，盒马鲜生对于这3公里内的人群质量要求非常高，必须是——有钱并愿意尝鲜的人。

拿之前关闭的昆山店为例，周边人群消费力较低，并且电商不好时，就养不起一个800平的盒马店了。

在持续高投入、高亏损下，盒马收益出现明显边际效应。于是，盒马越开越小！盒马菜市、盒马mini、盒马F2、盒马小站。相继上岗。

盒马主打“鲜”，这是个非常牛的概念。但好的卖点背后，也意味着极其可怕的成本投入。光是从地球另一边，活着运输帝王蟹等，就十分麻烦。容易饿死，容易病死，这是鲜的代价。

快递的交付更加难。盒马本来承诺用快递送活鱼，现在也成了一个坑。此次被报，说明这“鲜”的承诺，越来越难以履约。归根结底，这一切都是跑的太快惹的祸！

与此同时，山姆会员店却开始积极推广自己的【慢零售】哲学。先是，在地铁打出了山姆不卖活海鲜的“断舍离式”零售哲学广告。成为了第一个主动断舍卖点的零售企业。

山姆的慢零售，源自1996年，在深圳开设的亚洲第一店。这个店承载了沃尔玛创始人山姆沃尔顿对中国改革开放的希望。

然而，沃尔顿没有想到的是 —— 在这23年中，为了让中国人办会员，花钱进超市买东西，山姆想尽了一切办法。

在那个买东西都花不了150元的年代，让人们愿意交150元年费才能进超市买东西，简直是天方夜谈。山姆会员店能存活至今，并且把深圳店做成全球沃尔玛体系销售额的王者，据说单店能卖十几亿。这中间的经验，非常值得学习。

雷军学Costco，叶国富名创优品学Costco。但Costco在应对本土化的操作时，其实可以学一下山姆。本地化的零售更需要耐心。

归根结底，零售的本质就是降成本和提效率。就这六个字。物美！价廉！方便！

道理就这么一个，但道路有千万条。

不管你是像兴盛优选一样改造存量夫妻店，还是像松鼠拼拼、你我您的小区团长微信群拼。再就是，通过外卖继续卖菜的美团和叮咚、继续建仓的每日优鲜，亦或者是把粉丝都加到微信个人号，每天直播发货，零库存自提的小县城仓储店嘿嘛。无一不是在如何降成本、提效率上下功夫。

盒马生鲜用的是三公里电商、大数据优化效率。

但成本上，似乎并没有省下太多。推广费也是一如既往的高。商誉很高，但，认识盒马的人，真的每一个都去买过么？

相反，山姆会员店用23年深耕了解中国消费者的需求。同时倒逼自己控制成本。山姆几乎不打广告，开店的位置也没什么流量。山姆把大量精力用在了品控和周转上。

山姆一直靠大包装来降成本。但中国不喜欢，怕吃不完。为了兼顾中国消费者能吃完，山姆不断平衡 “集装箱大小”“产地”“吃完”“冰箱空间”之间的黄金批量零售点。

这就是为啥鳕鱼刚刚好，够孩子、全家一起能吃完。即使没吃完，鳕鱼一块一块独立包好，冰箱角落也能放。

再比如：冻虾单支可以解冻。方便用户一只一只吃，不反复解冻。帝王蟹和龙虾会熟冻好，防止脱水饿瘦，避免抗生素，方便消费者烹饪。这些都是23年来优化出的物美。价廉。和方便经验。

因为活海鲜的销售会带来成本的增加，山姆放弃了活海鲜的销售。而是把效率提升，用在了步入式冷库和后补式冷库上。后者能让冻海鲜在买完后，直接在冰箱里补货。因为冰箱和冷库是连着的。消费者打开冰箱，甚至可以看到后面的整个冷库。

山姆拒绝了活海鲜，还拒绝了资本，拒绝了快跑、甚至拒绝了琳琅满目。23年才不到30个店。宜家一样大的店，商品数还不如个便利店。上架一个商品就得淘汰一个商品。

京东店都是被会员逼着开的，一小时达也是。产品越来越少，越来越精，越来越不用挑，闭眼买。但会员反而越来越多，会员费从150涨到260，最近又推出680的卓越会员。

然而，你问身边的人，知道山姆么？至少有一半人不知道。知道的，那都是有钱人。山姆为了省成本，很少打广告。但通过莫名其妙的口碑效应，竟然把有钱人、明星、企业高管都给心智了。

这无疑给了我们一个全新的商业启发。【慢零售】或许才是新零售。更有效率的零售，来自于行业最微小颗粒的打磨。这打磨需要时间。

就好比你想要冻海鲜像活海鲜一样鲜，到底在多少度冻，怎么冻，鱼怎么收拾，怎么无菌化，怎么做到买十条十条都一样大，怎么控制包冰度，怎么让鱼虾蟹这种不太能标准化的东西，标准化、品牌化、品质化？这些都需要慢慢创新。

如果这些都做到了，那是不是就省下打广告的成本了，通过品质效率，私域流量，让会买的人知道，就可以了。

在商业如此诡变的现在。盒马慢一点未必不是一件好事。慢下来能让我们更加得以思考，回归如何降成本和提效率的零售本质。精，快，好，省。可不只是一句口号，这是每个中国零售从业者的目标象限。

我们理应以慢制快，以小博大，以退为进，以精换量，以舍取得。学曾国藩一样，扎硬寨，打口碑，不图快。拒绝诱惑，不赚快钱，不造泡沫。做时间的朋友，不断深耕，改进和微创新。

【慢零售】才是创新零售的“致良知”。