平均存活不到一个月，第一批“成人小饭桌”开始倒闭了
本文来自微信公众号：红餐网（ID：hongcan18），作者：周洪楚，编辑：王秀清，头图来自：视觉中国
第一批成人小饭桌，已经开始倒闭了！
近日，话题#第一批成人小饭桌已经倒闭了#齐齐登上微博、百度两大热搜榜。
今年4月左右，主打新鲜现炒、荤素搭配，平均价格在二十几到三十几元不等的成人小饭桌走红，不少创业者嗅到商机后开始涌进市场，扎堆做起了成人小饭桌的生意。
“不需要专门开一家餐厅，一人也能干”“轻松流水4000+，月收入媲美全职工资”“低门槛高回报”......诸如此类的论调也甚嚣尘上。
如今，形势急转直下。短短不到三个月，一批成人小饭桌已经开始倒闭，创业者们叫苦不迭。
一、平均存活时间不到一个月，第一批成人小饭桌已经倒下
“做成人小饭桌一个半月，中途无奈涨了次价格，门店租金也要到期了，是真的要续不起了，无奈。”
7月26日，小红书账号“今天吃什么~”的运营者沐沐写下了这样一条动态，而这也是该账号更新的最后一条小红书。
沐沐是一名95后，在网上看到小饭桌火了之后，她们便开始经营成人小饭桌。
5月下旬，沐沐的小红书注册了“今天吃什么”和“姐姐团团小饭桌：沐沐”两个账号开始陆续发布帖子，定期更新成人小饭桌的菜单，记录备菜、炒菜和配送的过程。
图源：小红书
成人小饭桌需要提前预定，沐沐设置了包周和包月两种午餐套餐。按每周6天计算，包周费用为90元，包月则为350元。若配送距离在3～6公里内，则要加收一块钱的配送费，3公里内则免配送费。在6公里配送范围内，每份午餐的价格不到20元。
沐沐大概测算过，按照50%的毛利率来算，如果一天能接50单，就可以覆盖两个人的人工成本。
不过，事情并没有预期的那么顺利。7月中旬，正值门店租约到期之际，成人小饭桌的收入仍然比较不稳定。
而后，沐沐和合伙人决定换地方经营。店址更换后业务的覆盖半径发生了变化，为了维护原本积累的客源，针对超出免费配送范围的老客户，沐沐选择付费让骑手配送，导致成本上涨。为了减轻成本压力，沐沐被迫上调了餐品的价格。涨价后，门店的生意越来越差，经常入不敷出，此前好不容易积累的一些客户也慢慢流失了。
眼见生意回温无望，7月底，沐沐与合伙人决定关掉成人小饭桌。
沐沐的经历并不是个例，创业做成人小饭桌“速生速死”的案例在全国各地上演着。综合来看，这批已经离场的成人小饭桌玩家，经营寿命较长的仅有不到一个月，最“短命”的甚至只有3天。
家住在南京的“宝妈”婷婷，算是最早做成人小饭桌生意的一批人。4月中旬，婷婷在家里开办了成人小饭桌。一大荤一半荤一素菜，还有肉圆汤和米饭，一周五天，每天一顿，用餐时间中午、晚上均可，包月价格为 300 元。
成人小饭桌开办的第一天，有十几个附近的上班族报名，婷婷非常欣喜。但创业不到3天，婷婷就不干了，因为“成人小饭桌的收入与预期差距太大了”。
在北京某广告公司工作的猫猫（化名）比婷婷稍晚一些“入局”。
6月中旬，猫猫看到成人小饭桌的“商机”，并在社交平台上发帖开始利用空余时间做成人小饭桌。很快，帖子就吸引到二十多条留言和七八个固定客户。不过，在经营了3个星期后，猫猫选择“停业”。
7月初，深圳的小怀也一腔热血地扎进了成人小饭桌这门生意中。
和猫猫一样，小怀的“创业”也只坚持了20来天。7月27日，小怀在将所有盒饭送到客户手上后，便在订餐群里发出了成人小饭桌歇业的通知。
二、雷声大雨点小，成人小饭桌为什么如此短命？
小饭桌本是针对中小学生的餐饮服务模型，今年5月，一位70后和小学生成为“饭搭子”的视频在抖音上走红，很多打工人在留言区留言称，太需要这样的成人小饭桌了。
而后，成人小饭桌便风靡各大社交平台，不少人加入成人小饭桌的创业中。截至7月31日，小饭桌在小红书的相关笔记有近1.2万篇，抖音相关话题播放量超2.2亿次。
然而，热度并不代表收入，很多经营者亲自下场后才发现，所谓门槛低、收入高的成人小饭桌，并不是一门好生意。
1. 利润微薄，付出和收入难成正比
成人小饭桌看似是“香饽饽”，但从多位创业者的实际经营情况看，不赚钱、亏损，且付出和收入难成正比，才是成人小饭桌最真实的经营现状。
一方面，成人小饭桌普遍是“单打独斗”的模式，一人要身兼数职，囊括菜品的设计搭配、宣传、采购、备菜、制作、包装和配送等各个环节，经营者每天需要花费的时间和精力并不少。
小潘（化名）告诉红餐网，开始经营成人小饭桌后，她每天早上6点起床买菜、洗菜、切肉、腌肉、配菜。制作完成后，十点四十左右开始打包饭，贴封条装袋子；十一点十分开始配送。“真的太累了。”小潘直言。
猫猫也认为，这是一门“付出和回报不成正比”的生意。“每天下班到家炒菜焖饭打包，从8点多忙到凌晨2点……下雨天骑车送餐摔了，腿上磕的青一块紫一块，下班后去超市手提肩扛十斤的食材爬六楼，每天只能睡五六个小时，这些都是这三周经历的。”
另一方面，成人小饭桌的利润非常低，入不敷出几乎是常态。
在北京国贸附近创业做的成人小饭桌的小鱼（化名），在经营一周后算了一笔账：周一和周二共接到40个订单，收入共900元。减去食材成本350元、配送费200元和保洁员费用的100元后，不包含调料、水电等成本还剩下250元。后续订单减少后，收入就开始沦为“亏损”。
曾在湖南经营成人小饭桌的阳阳（化名）表示，自己每天忙到午饭都没时间吃，结果干了9天只赚了97块钱，还没算米、油的成本。
四川的阿锋（化名）也表示，他经营的成人小饭桌4天共收入376元，即使不含水电、燃气及洗碗机耗材，成本也高达331.97元。扣除成本后，他一共赚了44.03元，平均每天只赚11块钱。
图源：小红书
2. 客源不稳定，量做不起来
单量少、客源不够稳定、回购率不高，是大部分成人小饭桌面临的难题。
和主营线下堂食、面向中小学生的传统小饭桌不同的是，成人小饭桌主要通过社交平台发帖、建群进行接单和售卖。
然而社交平台上，网友们表现出来的关于“成人小饭桌”的强烈愿望，更多是停留在“嘴上说说而已”，并没有充分转化为真实的消费行为。
比如上文提到的小怀，她的小饭桌的主要获客渠道，就是在小红书上发发帖，然后客户之间相互推荐。获客的效果非常不理想，经营了20多天下来，她的客户点餐群也只有19个人。
3. 进入门槛低，内卷、价格战已经出现
成人小饭桌的门槛本并不高，“经营场所”普遍是家庭后厨，没有租金压力，也没有囤货、食材损耗的压力。而低门槛意味着，随时随地会出现竞争对手。
在西安经营成人小饭桌的安安告诉红餐网，7月初，她的竞争对手还不多，客源还算稳定。后来，周边越来越多人加入到小饭桌的创业中，她的客流量出现了明显的下滑。
安安观察发现，为了抢客，成人小饭桌“商家”甚至开始打起了价格战。
“在西安，两荤两素的成人小饭桌价格普遍为20～25元，最近很多人为了抢客户，两荤两素的盒饭只卖16元。如果搭配的是牛肉、排骨这类比较贵的食材，这样的定价是不可能赚钱的，甚至还要倒贴。”
4. “搞副业”属性明显，真正以此谋生的人非常少
红餐网调查发现，目前，大部分经营者都只是将小饭桌当作是一种补贴收入的兼职，真正将成人小饭桌当成谋生之计的创业者非常少。
在社交媒体上的成人小饭桌创业者里，有的是自由职业者，时间比较自由且有稳定的主业收入；有的是全职的宝妈，时间也比较宽裕，经营成人小饭桌只是为了赚些零花钱；还有的是退休或不需要工作的老年人，平时利用空闲的时间接单做菜。
这类抱着“搞副业”心态的创业者，一旦发现付出和收入不成正比时，往往会立刻选择退出。一来二去，“快进快出”也就成了市场的常态。
本文来自微信公众号：红餐网（ID：hongcan18），作者：周洪楚，编辑：王秀清
本内容为作者独立观点，不代表虎嗅立场。未经允许不得转载，授权事宜请联系 hezuo@huxiu.com
正在改变与想要改变世界的人，都在虎嗅APP