休闲零食越来越内卷 行业巨头争相试水线下发展新模式
每经记者：陈晴 每经编辑：文多
继三只松鼠（SZ300783，股价20.31元，市值81亿元）推出自有品牌社区零食店之后，7月28日，良品铺子（SH603719，市值100亿元，股价25元/股）在武汉市推出了一家面积高达1200平方米的“零食王国店”。
巨头们纷纷试水新型门店的背后，是休闲零食赛道越来越拥挤以及零食量贩化带来的渠道变革。“经过十年的高速增长，休闲零食行业已经进入非常内卷的周期。”中国食品产业分析师朱丹蓬接受《每日经济新闻》记者采访时介绍。
图片来源：企业提供
休闲零食渠道升级趋势明显
无论从品类数量来看，还是门店面积来看，7月28日良品铺子新推出的“零食王国店”，在业内都算是第一梯队的“大店”。
这是良品铺子持续探索新店型路上的又一次尝试。2023年初，良品铺子加速实现从“销售主导型门店”到“服务主导型门店”战略转型。目前，良品铺子已经在深圳、成都、南京、广州、武汉等地打造了多个不同场景的线下样板。
持续探索新店型的不只是良品铺子，三只松鼠也积极对线下门店进行调整。一方面，公司大量关停早期推出的直营投食店和联盟小店，另一方面推出主打下沉市场、量贩模式的自有品牌社区零食店。
今年6月，三只松鼠10家社区零食店同时开业，选址均在芜湖、马鞍山、宣城、滁州、亳州及江苏盐城等三线及以下城市。
为何巨头们纷纷探索线下门店发展新模式？良品铺子2022年年报显示，一方面，线下渠道仍占据85.9%，保持主流渠道地位。另一方面，零食专卖店、便利店等现代渠道不断挤占传统夫妻店的市场份额，渠道升级趋势明显。
零食专卖店即现在热门的零食量贩店。对于三只松鼠的社区零食门店，也有投资者认为其与量贩零食店有些相似。就此，在公司今年6月的投资者关系活动上，三只松鼠回复称，公司自有品牌社区零食店是通过对休闲食品行业的研究与量贩零食赛道的洞察，全新打造的门店模式，致力于为每个家庭提供全品类的高端性价比坚果和健康零食。因此在店铺形态、商品结构、产品定价等方面均存在差异。
就7月28日新推出的1200平方米“零食王国店”，良品铺子方面向记者介绍，相对而言，公司更加专注于品牌渠道零食，聚焦于更追求高品质产品的人群。良品铺子在供应链高效协同发展、介入源头进行原料采购、经营模式和产品品质与服务上，都有自己的核心优势。
巨头们竞相布局零食量贩赛道
零食量贩店的兴起，掀起了行业的变革。“休闲零食行业经历大流通—商超—专营店—电商—量贩店五轮渠道变革，每一次渠道变革都涌现出了一批新兴快速成长的零食公司。”中信建投近期的研报中表示。
零食量贩店这一新赛道上，近两年已经涌现了零食有鸣、赵一鸣零食等品牌，加上良品铺子等深耕行业多年的巨头，休闲零食赛道竞争越来越白热化。
巨头们也不想错失零食量贩店这一风口。今年上半年，良品铺子与黑蚁资本联合投资了“赵一鸣零食”，以及推出了主打下沉市场的连锁零食店品牌“零食顽家”。
对于投资赵一鸣零食的原因，今年上半年的投资者关系活动中，良品铺子曾经表示，量贩零食迎合了消费者对零食丰富度、价格、体验感等方面新的追求，公司通过投资赵一鸣零食等多种模式快速拓展布局该业务。赵一鸣零食作为起步于江西的量贩零食连锁代表性企业之一，近两年业务发展迅猛，与良品铺子可以在供应链、信息化等方面互相促进。
部分企业通过更加直接的方式布局零食量贩渠道。近期发布的甘源食品（SZ002991，股价78.69元，市值73亿元）上半年业绩预告中提到，公司上半年进一步加深与零食量贩店、商超会员店系统合作。
盐津铺子（SZ002847，股价85.78元，市值168亿元）今年上半年净利润预计同比增长86.29%～94.05%。对于业绩同比上升的原因，公司公告中则提到，公司“与当下热门零食量贩品牌零食很忙、零食有鸣、赵一鸣等深度合作。”
艾媒咨询发布的《2023—2024年中国休闲食品产业现状及消费行为数据研究报告》显示，2010年到2022年中国休闲食品行业市场规模持续增长，从4100亿元增长至11654亿元。但预计2027年中国休闲食品行业市场规模仅12378亿元。由此可见，休闲零食正由快速增量市场转向微增市场。
朱丹蓬微信接受记者采访时表示，经过近十年的高速发展，随着新生代消费群体消费思维和行为的改变，休闲零食已经进入了非常内卷的周期。这种周期之下，除了良品铺子等少数品牌，大部分品牌都在疫情三年中步入增收不增利的困境。“要想走出经营困境，在新生代圈层中实现品牌效应和粉丝效应，改革创新升级是企业当前的唯一出路”。
每日经济新闻