三湘都市报全媒体记者 仝若楠

近日，长沙鸡蛋市场迎来新一轮涨价潮，记者走访长沙市场发现，生鲜市场内各类蛋品价格普遍上浮，商超终端售价同步走高，部分超市甚至进行了限购。

农业农村部的全国监测数据显示，本轮蛋价同比、环比涨幅双双走高，创下今年价格新高。

摊主集体反应蛋价上调

9月7日，初秋的学宫街生鲜小巷烟火氤氲，沿街果蔬、干货摊位依次排开。在学宫街“菌菇小屋”门店前，三筐鸡蛋整齐码放、品类分明。摊主一边装鸡蛋一边介绍称，鸡蛋价格是根据喂养饲料区分，“吃玉米长大的鸡蛋20元/公斤，吃稻谷的鸡蛋24元/公斤。”她表示，近期受养鸡成本影响，鸡蛋价格有所上涨。

再往巷子深处走，路边另一处摊位前，一筐筐品种不一的鸡蛋清晰分类、明码标价。最便宜的为普通散养蛋售价16元/公斤，吃谷子和玉米的跑山鸡蛋相对更贵，个头小的则为20元/公斤，个头大的则卖到24元一公斤。

隔壁摊位还售卖有本地特色沩山鸡蛋，一公斤为24元，来自合作基地的农家土鸡蛋零售价达30元/公斤。“我们在这卖了一年有余，最近的鸡蛋成本持续承压，不断上涨，但为留住熟客，我们的鸡蛋零售价一直未涨。”摊主说。

在荷花池生鲜市场内，人流往来密集。其中，永法干货调料摊位上，被各类调料包围的土鸡蛋格外显眼，售价30元/公斤，普通鲜鸡蛋则为14元/公斤。摊主回忆，今年蛋价走势起伏明显，“之前经历一轮涨价后小幅回落，进入8月下旬再度开启上涨模式”。

记者走访发现，目前长沙农贸市场上，普通谷物蛋零售价集中在20元至24元/公斤，精品土鸡蛋普遍在24元至32元/公斤，品质、饲养方式不同，每公斤价差最高可达十余元。

线下农贸市场涨价的同时，线上商超也同步调价、收紧销售。记者在盒马鲜生平台看到，30个装保洁鲜鸡蛋价格再度上调，从原先22.8元/盒涨至23.8元/盒，而在更早时候，同产品售价不到20元。此外，该商品页面还醒目标注“限购”字样。

农业农村部监测数据显示，8月21日至27日，全国鸡蛋批发均价涨至10.82元/公斤，环比上涨3.9%，同比大涨42.7%，创下2026年年内价格新高。

多重成本因素推高蛋价

谈及本轮蛋价持续上涨原因，“菌菇小屋”店主坦言，玉米、谷子等饲料原料产量收紧、价格走高，养殖端饲养成本跟着走高，同时散户养鸡群体逐年减少，进一步导致鸡蛋成本承压，“货少需求稳，价格自然水涨船高”。

学宫街另一鸡蛋摊主则透露，除了饲养成本原因，养殖行业环保升级也拉高了硬性成本，“现在养鸡要求全套绿色环保设备必须配齐，像我们的养殖基地，单套污水处理系统价格高达百万”。

另有业内人士分析，随着中秋佳节临近，各大糕点厂商、烘焙门店开启集中备货，鸡蛋采购需求激增。与此同时，各大中小学、高校迎来开学季，学校食堂大批量采购鸡蛋，多重消费需求叠加，进一步拉动市场鸡蛋消耗，推高鸡蛋价格。

蛋价上涨释放红利，蛋企业绩迎来修复

蛋价持续攀升，也直接带动产业链企业业绩复苏。其中，湖南上市公司湘佳股份商品蛋收入同比增长19.48%。蛋鸡育种企业晓鸣股份二季度成功扭亏为盈，行业整体景气度持续修复。

对于后市走势，商户们看法不一。菌菇小屋店主分析，蛋价短期难有回落空间，后续大概率和现在价格持平。上述一摊主则认为，养殖成本难以降下来，后续蛋价还将继续上涨。永发干货调料的经营者则判断，本轮涨价已基本到位，近两日行情不会出现大幅调整，长远来看价格依旧存有波动空间。

业内分析，本轮蛋价走高，是秋季开学消费回暖、中秋备货前置、夏季高温减产、存栏量偏低多重因素叠加所致。短期节前需求支撑强劲，蛋价将保持高位运行，待节后新增蛋鸡产能释放、需求回落，市场价格有望逐步企稳回调。

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