9月3日，一场以"溯干锅本源 创品类新局"为主题的发布会在成都举行。四川丁点儿食品开发股份有限公司正式发布行业首份《干锅风味调味料品类发展白皮书》，同步推出全场景产品战略升级。中国烹饪协会指导，西华大学、四川旅游学院联合发布，《调料家》作为特别支持媒体全程参与。

从产业坐标看，意味深长。2025年，中国复合调味品市场规模达2815亿元，同比增长22.34%，贡献行业全年增量的62%，预计2026年突破3500亿元。但繁荣之下，同质化、低价内卷、标准缺失、应用场景受限四大困境交织。复合调味品的下一增长极在哪里？答案或许就藏在干锅风味调味料这个被低估的细分赛道里。

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源起：一捧细沙里的品类溯源

发布会以沉浸式沙画光影秀《寻干锅起源，品烟火匠心》开场。指尖起落间，细沙流转成画，一沙一世界，一味一初心——干锅风味从民间手艺到标准化突破、再到工业化落地的历程，在光影中被生动复刻。

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干锅风味起源于川北"干烹"技艺。巴蜀自古"尚滋味、好辛香"，善用香辛料与动植物油脂交融，造就干烹味浓、香辣突出的独特风格。随着餐饮连锁扩张、家庭轻烹饪需求攀升、食品工业化加速，干锅类风味菜肴正迎来从单一产品向独立细分品类跃迁的历史机遇。

然而机遇面前，痛点同样尖锐。采购决策中，价格权重已明显下降，口味稳定性跃升为首要考量——市场已为"高品质、稳定风味"留出支付意愿，但供给端尚未提供可靠标准。同质化跟风、低价恶性竞争、标准空白、场景受限，四大困境持续侵蚀品类价值。行业亟需一份权威、系统的产业文本，溯源风味本源、重构品类价值。

这个重任，落在了一个在干锅赛道深耕二十七年的企业身上。

开创：从一瓶酱到一个品类的二十七年

沙画落幕，丁点儿食品董事长任康走上台，以《从一瓶酱到一个品类——丁点儿的创领之路》为题，展开了一场穿越二十七年的分享。

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他没有讲宏大叙事，而是从1999年讲起。那一年，他怀揣3万元创立丁点儿食品厂，从小作坊起步。2004年，敏锐捕捉川北干锅菜流行趋势，率先推出国内第一款商业化干锅香，开创这个品类。2006年，团队摒弃简单复配、香精增香的粗放模式，将后厨"小锅"炒制进行工业化复制，打造出行业第一瓶标准化干锅酱，解决了风味不稳定、常温不耐储存等行业难题。2024年，丁点儿干锅酱年销1500万瓶，获尚普咨询"干锅酱开创者""全国销量第一"双项权威认证。

二十七年，四个时间节点，串起一个人和一个品类相互成就的故事。任康的分享里没有煽情，只有一个食品人对风味的敬畏和对品类的执念——从3万元起家到年销1500万瓶，从一款干锅香到一个独立品类，他用二十七年只做了一件事：把川味的根脉扎进科学工艺的沃土。

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主题分享之后，行业首份《干锅风味调味料品类发展白皮书》正式发布。这份由中国烹饪协会指导、丁点儿牵头、西华大学与四川旅游学院联合发布的白皮书，首次明确了干锅风味调味料的独立品类定义，厘清了风味特征、产品形态与应用场景，为建立行业质量评价体系和生产标准提供理论支撑，更将应用边界拓展至复合调味、方便食品及休闲食品等领域。发布仪式上，中国烹饪协会会长杨柳等领导致贺词，熊双丽院长深度解读。

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随后的圆桌对话中，行业专家、院校学者、餐饮大咖围绕产品创新、渠道共建、产业趋势共探新机。对话后，现场举行《干锅风味技术规范》团体标准签约仪式，品类标准化从白皮书走向实质性推进。

领势：全场景矩阵背后的升维逻辑

如果说白皮书发布是在"定义"品类，那么丁点儿同步推出的全场景产品战略升级，就是在"重新定义"自己。

一支趋势VCR过后，别开生面的产品矩阵发布秀将现场气氛推向高潮。专业模特手持膏、酱、油、粉、汁五种形态产品，分系列依次登场走秀，穿搭与渠道定位一一对应。一场走秀下来，丁点儿覆盖餐饮、家庭、食品工业三端的全场景产品布局被直观呈现。

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随后，丁点儿食品董事长助理兼市场总监赵李成以《味料同源领势干锅——丁点儿全场景产品赋能》为题，系统解读产品战略升级内核。他直击行业痛点：餐厅要效率，家庭要健康，工厂要稳定，单一产品无法同时满足——市面上的干锅酱"能用但不好用"，而干锅风味正从一道菜变成可复用的风味语言。丁点儿的答案是"味料同源"：用汉源花椒、郫县豆瓣、干辣椒、菜籽油等天然食材本味构建风味，而非添加剂堆砌。辣而不燥、回味悠长、吃完不口干，这是味料同源的差异化体验。

基于这一理念，丁点儿构建了三大场景产品矩阵。餐饮端，大桶装与瓶装干锅酱、干锅香适配后厨高频使用，新手也能炒出稳定味道，出餐提速30%，一料多用降本增效；家庭端，酱香、鲜香、经典、香锅酱四款精准切分需求，配料干净、3分钟一料成菜，短视频年播放量超11亿次；工业端，风味稳定、定制研发、快速上新三大能力，让干锅风味走进方便面、卤味、薯片、魔芋爽等方便食品与休闲零食。从后厨到家庭餐桌再到工业生产线，丁点儿卖的不是单一的酱，而是360°全场景风味解决方案。

这套战略有扎实的全链布局支撑：原料端自有近万亩汉源贡椒基地、严选郫县豆瓣，把干锅风味拆解成"底味、风味、香味"三层模块化体系，二十八道工序标准把控；研发端携手川菜泰斗史正良，联合20余位厨务顾问沉淀305道菜品风味；市场端服务全国10万+餐饮门店。发布会还举行推广大使授牌仪式，数十位餐饮界人士受聘，共建干锅风味生态。

赵李成最后亮出了丁点儿的三步走目标：心智第一，想到干锅就想到丁点儿；场景第一，业内唯一打通餐饮、家庭、工业全场景的品牌；规模第一，销量、渠道、合作客户全面领跑。

当行业还在拼价格、拼铺货，丁点儿已经在用场景化、差异化的产品体系构建竞争壁垒。这不是同一维度上的"升级"，而是换了一条赛道的"升维"。

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品味：从汉源山间到餐桌的味料同源

发布会的"品味"篇章，把话语权交还给产品本身。但这场关于"味料同源"的对话，早在发布会开始前就已上演。

9月2日，受邀嘉宾驱车前往丁点儿近万亩贡椒种植基地，盘山公路蜿蜒而上，窗外是层层叠叠的椒林，秋风掠过，带起一阵辛辣清新的花椒香气。到达基地时，椒农们已在林间忙碌——竹篮挂在腰间，手指在刺丛间翻飞，一串串饱满红润的贡椒被轻轻摘下。嘉宾亲手采摘、亲口品尝，见证了"好原料出好酱"的源头支撑。

9月3日上午，一行人走进丁点儿智能工厂。换鞋、更衣，程序严格得像进入制药车间——10万级医药标准洁净车间里，全自动炒制生产线在封闭管道中运转，姜葱蒜、八角、三奈、草果等天然香辛料精准投料，鸡肉、牛肉高汤低温慢熬。"味料同源"不是墙上的标语，而是写进每道工序的硬标准。

晚间的"品味"环节以灯光秀开场，光影交错中，任康携丁点儿团队集体登台祝酒。随后，三道干锅风味创新菜式依次呈现。味觉、视觉、剧情三重体验交织，从工厂到餐桌，从原料到成品，一条完整的价值闭环在嘉宾脚下延伸。

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产业未来：定义者的新起点

发布会"源起—开创—领势—品味"四篇章环环相扣。溯源是为找到品类的根，白皮书是为立下行业标尺，产品升级是为开辟增长新路，品味体验是为让价值被真正感知。

汉源贡椒基地体验

丁点儿食品用二十七年，完成了从品类开创者到标准定义者再到生态引领者的身份跃迁。但这场发布会的意义，远不止于一家企业的自我证明。对整个赛道而言，白皮书填补了研究空白，全场景产品矩阵提供了发展样本，源头溯源与透明工厂重建了品质信任。正如任康所说："认知决定边界，当我们重新定义了一个品类，就重新定义了一个产业的可能。"

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从开创到领先，丁点儿食品走了二十七年。而对干锅风味调味料这个品类来说，这场发布会或许只是新起点——一个百亿级新赛道，正在被缓缓打开。