图片来源：界面新闻

又一家已经开业十多年的北京西贝老店歇业。

5月6日，位于北京荟聚3层的西贝（北京西红门宜家店）确认关闭。

当天，据每日经济新闻报道，记者实地走访发现，位于北京大兴西红门的西贝门店的招牌已被摘下。店内，红白格桌布和手提袋散落在地，员工们正忙着打包整理。一位工作人员上门称“我是来拆洗碗机的”，随即被领进后厨。就在前一天（5月5日），这家店结束了最后一天营业，正式闭店。

界面新闻查阅大众点评获悉，该店于2014年8月被点评收录，并分别于2020、2025年获得该平台的年度星级商户，点评显示其人均消费80元。

对于西红门西贝的闭店原因，西红门商场工作人员告诉每经记者，撤店原因为租约到期后不再续约。据该店厨师长透露，西红门店闭店后，员工已经被安排到附近门店继续工作。“昨（5月5日）晚开始撤店的，今天大部分东西基本都能搬走。”

此外，据悉，西贝北京西红门宜家店闭店后，顾客储值卡仍可在西贝其他门店使用。

此次关店也是西贝自去年9月遭遇“预制菜”风波的后续。2025年9月，罗永浩公开吐槽西贝“几乎全是预制菜还高价”，引发品牌信任危机，尽管贾国龙后续公开道歉并承诺整改，但西贝客流与营收仍出现断崖式下滑。

统计数据显示，2025年9月至2026年3月期间，西贝累计亏损超过6亿元人民币。面对经营困境，西贝餐饮创始人贾国龙在2026年年初宣布了一项艰难决定：关闭全国约102家门店，占总门店数的30%，波及约4000名员工。

而据界面新闻了解，最终西贝关店的数量已经超过了102家。目前全国的西贝门店还在调整阶段。界面新闻查阅第三方平台窄门餐眼的数据显示，截至4月11日，西贝在营门店共计312家，其中，北京59家，上海55家，广东36家。

另据界面新闻从西贝方面了解到的策略，公司计划有些门店评估之后直接关店；还有一类门店有可能与业主谈判，在租金方面争取优惠从而维持运营；第三类则是直接改为天边砂锅焖面。

在遭遇上述风波后，今年2月，贾国龙决定推出新品牌“天边砂锅焖面”。当月，新品牌在北京798艺术区开出首店。界面新闻初略统计大众点评网的信息发现，截至目前，“天边砂锅焖面”已迅速拓展至呼和浩特、上海、深圳、杭州、西安等地，截至5月7日，该品牌在全国共有11家门店。

对于新品牌，3月19日，贾国龙表示，西贝要关一部分店，他希望有个新品牌能够承接一部分门店和员工。“西贝这个品牌还是要做，未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店。”

在产品策略上，新品牌主打贾国龙家乡内蒙古巴盟（巴彦淖尔市）特色的砂锅焖面，包括排骨豆角焖面、羊肉辣皮子焖面等核心单品。更重要的是，门店采用全明厨设计，强调“现点现做、现揉面、现焖面”。

据界面新闻了解，除了天边砂锅焖面北京首店，其他新开门店绝大多数是由原来的西贝餐厅改造而来。例如在北京人流量较大的合生汇购物中心，原来的西贝也将改造成天边砂锅焖面。而在上海，天边砂锅焖面上海东方路门店、吴江路门店均由西贝餐厅升级改造而来。

此前，界面新闻在实探4月20日开业的天边砂锅焖面上海东方路店时发现，这家餐厅主打的砂锅焖面、面筋、排骨烩酸菜等都曾经出现在西贝的菜单中，口味也颇为相似。但其客单价比西贝要低，人均在40-50元左右。

界面新闻电话采访的另外两家门店也证实了这一情况。天边砂锅焖面上海南翔印象城店告诉界面新闻，该店的人均消费在50元左右。天边砂锅焖面杭州黄龙万科店的工作人员也告诉界面新闻：“砂锅焖面的价格从三十几元到五十几元都有。”目前该品牌在上海已经开出了4家门店，天边砂锅焖面相关负责人告诉界面新闻，五一之后还会有新店陆续开业。

除了开发新品牌，过去数月，贾国龙还忙于依靠多年来自身的人脉找钱。最近的一次是今年2月，西贝迎来95亿身家富豪入股。天眼查APP显示，内蒙古西贝餐饮集团有限公司发生工商变更，新增林来嵘为股东，注册资本由约1.02亿人民币增至约1.04亿元人民币。林来嵘作为自然人于2月14日认缴出资224.7572万元，获得西贝餐饮集团超2.16%的持股，其首次持股日期为3月10日。

林来嵘1995年创办内蒙古众兴集团，也是大中矿业实际控制人，2025年以95亿元财富登上胡润全球富豪榜。出生于内蒙古的林来嵘，也是贾国龙的老乡。

而在更早的1月，内蒙古西贝餐饮集团有限公司新增台州新荣泰投资有限公司、呼和浩特市集体共创企业管理中心（有限合伙）、杭州舟轩股权投资管理合伙企业（有限合伙）等为股东，注册资本由约8990.3万元人民币增至约1.02亿元人民币，增幅约13%。其中，台州新荣泰投资有限公司是台州菜新荣记旗下投资基金，该公司法定代表人张勇持股100%，其也是新荣记创始人。杭州舟轩股权投资则为蚂蚁金服前总裁胡晓明投资的基金。

3月6日，据媒体报道，春节前贾国龙卸任西贝主品牌CEO，前任CEO董俊义重新回归该职。