消费疲软、奶价下行、成本上升，增速放缓下的乳业寻找高质量发展新赛道
出品丨搜狐财经
作者丨李文贤、张佳宇
消费疲软、奶价下行、成本上升……目前乳制品市场正在面临巨大的挑战。
在7月19日召开2023中国奶业发展战略高层论坛上，中国农业大学教授李胜利提到，当前乳业面临的六大挑战，包括消费端下滑、养殖端奶源过剩、饲料成本维持高位、新生儿数量下滑等。
乳业消费增长已趋于平缓。中国奶业协会发布的《中国奶业质量报告（2023）》显示，全国规模以上乳制品企业主营业务收入4717亿元,同比增长1.1%。人均乳制品消费量42kg，比上一年减少0.6kg。
在随后举办的中国奶业大会中，众多政府部门、专家学者也就这一困境展开讨论。
工业和信息化部消费品工业司二级巡视员谢立安表示，将继续实施商品专项行动、推动乳制品行业创新发展、加大对特色乳制品产业的培育力度等。
国家市场监管总局食品生产监管司市场稽查专员毕玉安建议，进一步提升乳制品研发创新能力，同时增强产业链供应链，确保食品乳制品质量安全。
李胜利提出稳收奶、稳奶价，加大产业扶持，拓展渠道，推动乳制品消费等建议。
“2022年中国液奶消费出现8年来首次下降”
“我们的消费出现了问题，液态奶去年负增长8.6%。”李胜利坦言。
这是8年来，中国液奶消费首次下降。
李胜利提到，2022年乳业供给过剩340万吨左右。“从去年的6、7月份开始，各大乳企都开始了喷粉。”
这一现象将直接导致奶粉行业的库存大量增加。
据今年2月份统计，全国D20企业喷粉大概在1万吨原奶。当前大概每天喷粉原奶4000-5000吨。
李胜利预测，今年过剩的生鲜乳预计会超过110万吨。
“另外我们今年的库存会维持在20万吨奶粉，另外加上一些养殖企业现在也在喷粉，预计总共大概有25-30万吨库存。”李胜利表示，奶粉的去库存是中国奶业今年面临的非常大的一个挑战。
▲中国农业大学教授李胜利
据介绍，奶价下行挤压利润，甚至出现了收奶价低于成本价的情况，牧场亏损面超过了60%。
奶价大幅下跌挤压行业利润，2023年5月已经有牧场开始退出。
李胜利提到：“现在每公斤奶的收购价和完全成本相比相差只有大概0.1，甚至收奶价低于成本价。所以造成了我们行业的亏损面超过了60%。”
“质量是第一生产力”
不同于2008的三聚氰胺事件，宏观层面乳制品质量迎来了可喜的变化。
据国家市场监管总局食品生产监管司市场稽查专员毕玉安介绍，2022年我国婴幼儿配方乳粉抽检合格率达到99.98%，乳制品抽检合格率达到99.88%，已经连续八年保持在99%以上的合格率。
“企业的管理体系都比较正常，检出的管理体系的瑕疵是在整个食品行业中最低的。”毕玉安表示。
工业和信息化部消费品工业司二级巡视员谢立安提到，2022年，全国规模以上乳制品企业乳制品产量3117.7万吨，同比增长2.0%。
▲工业和信息化部消费品工业司二级巡视员谢立安
谢立安强调：“疫情之下，奶业成为为数不多逆势上扬的行业之一，成绩来之不易，彰显了我国奶业的强大韧性、深厚潜力和充足活力。”
中国奶业协会发布的《中国奶业质量报告（2023）》显示，民族奶业竟争力持续增强。2022年，国产奶与进口奶比较评估显示，巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶和婴幼儿配方奶粉的安全指标均符合中国、美国及欧盟限量标准；其中，国产奶的乳铁蛋白、β-乳球蛋白和糠氨酸等指标均优于进口同类产品。
乳业质量的提升为乳业的复苏提供了坚实的基础。
▲据国家市场监管总局食品生产监管司市场稽查专员毕玉安
在毕玉安看来，特殊时期，仍要坚持“质量是第一生产力”的原则。
“奶价下滑，消费乏力，乳业企业都要清醒地认识到，保证质量安全，也是一个重要性。”毕玉安建议，要站在新的历史起点，奶业二十强企业带领全行业落实质量安全主体责任，提高质量安全水平，不断满足消费者安全、营养、健康乳品的美好期待。
进一步提升乳制品研发创新能力同样是永远不变的“硬道理”。
毕玉安表示，要进一步整合资源，对准薄弱环节加大研发力度，加快产品创新，创新生产工艺，生产出更多品种、更高质量、更加营养的乳制品。
作为主管部门，谢立安也提出将继续实施商品专项行动，积极发展配方乳粉、奶酪、奶油等产品，丰富乳制品种类，保障乳制品供应链稳定，完善质量安全追溯体系，有效提升管控能力，不断提升乳制品品质，切实保障乳制品质量安全，加强培育具有国际影响力的本土乳制品品牌。
同时谢立安表示，还将加大对特色乳制品产业的培育力度，“营造百花齐放的乳制品行业竞争格局”。
“人心齐，泰山移，赋能全产业链共同发展”
作为市场的主体，头部乳企并不是第一次遇到这样的困难。
“近年来，伊利充分发挥行业龙头作用，建立和完善利益连接机制，已经为一万多户上下游合作伙伴提供了1200多亿的资金支持，帮助、带动全产业链共融。”
伊利集团高级执行总裁张剑秋表示，人心齐，泰山移，赋能全产业链共同发展，探索更加完善的利益连接机制，是高质量发展的重要内涵。
张剑秋提到，企业要集中力量去攻关，实现关键核心技术的创新突破。同时要转变发展方式，打造现代化奶业，发挥区域特色优势，提升产业的韧性、稳定性和安全性。
“创新者进，创新者强，创新者胜。”蒙牛集团执行总裁李鹏程在会上表示，蒙牛将着力破解关键技术难题，打造更具韧性的产业链。
据介绍，蒙牛在种好草上成立种业公司，与国内多家科研机构共同研发苜蓿、燕麦、玉米等优质饲草新品种，逐步实现国产替代，降低饲养成本。在养好牛上，推动建立种牛自主培育体系，持续推进奶牛以产改良，扩大良种资源群体，从根源上解决“卡脖子”问题。
飞鹤乳业助理副总裁孙秀娟提到，飞鹤早在上世纪九十年代就投资建设自有牧场，确保牧场种植、奶牛饲养、生产仓储全程可控。
同时飞鹤不断加大基础研究、应用研究、技术创新和数字化等方面的投入，大力推进全产业链数字化升级，打造智能化工厂、智慧化牧场、智慧供应链，打造线上线下融为一体的生态体系。
为解决奶业发展的短板和不足，中国奶业协会推出了《中国奶业高质量发展核心指标体系》，倡导乳制品企业共同推动产业结构升级。
中国奶业协会副会长兼秘书长、战略发展工作委员会秘书长刘亚清表示，面向2030年，核心指标体系围绕“理念互融互促、数量合理增长和质量有效提升”3大战略任务，聚焦“创新赋能、协调兼顾、绿色引领、开放带动、共享促进、需求拉动”等10项战略方向，谋划“科技创新、区域平衡、转型驱动”等24个战略要素，设置了“研发经费投入占比、数字化普及率、单位产品综合能耗”等80个关键指标。
中国奶业D20企业代表在会上共同发表《中国奶业高质量发展重庆宣言》，未来将加快创新转型，聚焦重点领域，布局国际视野，创新驱动，数字转型，质量安全，品牌塑造，绿色发展，人才战略，种业振兴，消费升级，和谐共融十大新赛道，不断提升企业核心竞争力，助力奶业高质量发展。