今天分享的是：2023中国烤鱼行业洞察白皮书

报告共计：32页

烤鱼行业迎来消费新热潮，数字化与体验感成竞争关键

近年来，随着大众生活逐渐回归常态，餐饮消费市场呈现强劲复苏态势。在众多外出就餐选择中，火锅与烤鱼成为超过七成消费者的重要选择，显示出烤鱼这一品类在国民餐饮消费中的稳固地位。据行业预测，2023年中国烤鱼市场规模有望接近1400亿元，市场空间依然广阔。在政策层面，多地推出的餐饮扶持措施也为行业持续健康发展提供了有力支持。

从消费人群来看，烤鱼覆盖全年龄段，尤其受到年轻群体青睐。数据显示，90后及95/00后消费者占比近半，女性消费者略高于男性。在消费地域分布上，二三线城市成为烤鱼消费的主力市场，占比达到50%，显示消费市场正逐步下沉。在消费习惯方面，多数消费者每月至少消费一次烤鱼，人均消费集中在50至150元区间，百元价位成为主流选择。聚会场景是烤鱼消费的主要动因，同时外卖场景增长显著，露营等户外场景消费需求也逐渐兴起。

面对激烈的市场竞争，烤鱼品牌纷纷通过数字化转型提升运营效率与服务质量。不少企业通过搭建私域流量池、开展精准营销，有效降低了获客成本并提升了用户粘性。例如部分领先品牌已积累数千万规模的私域用户，通过社群运营、会员体系等方式增强用户忠诚度。供应链的数字化升级也成为行业趋势，借助物联网、大数据等技术提升食材溯源能力与配送效率，进一步保障食品安全与品质稳定。

在产品层面，口味创新与体验升级成为品牌突围的重要方向。辣味仍是烤鱼的主流选择，鲜青椒、麻辣等经典味型备受欢迎，同时消费者也对创新口味表现出较高接受度。除了烤鱼本身，配套菜品如烧烤、小吃、甜品等的丰富程度也影响消费者的到店决策。在消费体验上，用户不仅关注鱼肉本身的鲜嫩口感与烤制工艺，也对上桌仪式感、就餐环境设计、互动服务等提出更高要求。个性化、沉浸式的用餐氛围更能吸引年轻客群，带动社交传播与品牌曝光。

随着行业走向成熟，品牌建设日益受到重视。许多烤鱼企业开始通过打造自有IP形象、推出周边产品、开展跨界联名等方式，与消费者建立情感联结，提升品牌影响力。在营销层面，借助社交媒体、短视频、直播等内容形式进行种草引流，已成为品牌触达年轻群体的常见手段。同时，外卖服务不断优化，通过精致包装、智能配送等方式，尽力还原堂食口感，提升外送体验，进一步拓展消费场景。

总体来看，烤鱼行业正步入以品质为核心、以体验为驱动、以数字化为支撑的发展新阶段。在竞争加剧的市场环境中，能够持续做好产品创新、服务细化与品牌沟通的企业，有望获得更多消费者的长期青睐。未来，烤鱼行业仍将在产品多元化、运营精细化、场景延伸化等方面持续探索，为消费者带来更丰富、更安心的餐饮选择。

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