立春了，天气慢慢变得暖和起来，可是不少朋友反倒觉得身体不太舒服：早上起来嘴巴又干又苦，长时间看屏幕之后眼睛发涩，平白无故就心烦，没什么胃口，还容易肚子胀。而这些情况，常与春天肝气不够舒畅有关，进而可能影响脾胃的运化。

今天，木子来跟大家简单分享一种常见的野菜，荠菜，从立春开始吃它，或有助于通顺肝气，让脾胃更舒服些。

一、为什么荠菜对肝有助益

肝负责把全身的气机通顺开来，春天和肝是对应的，这时候肝气也要保持通畅，要是肝气郁结了，人就容易心情郁闷、胸口发闷，要是升发太过了，又可能急躁爱生气、头胀眼红。

荠菜有着它自己独特的地方。春天要“推陈出新”，荠菜性平微凉、味甜，归肝、脾经，它那微微凉的特点，可以帮忙清身体里可能存在的郁热，不让肝火太旺；它的甜味能温和地补身体，它不像特别大寒的食材那么厉害，更像是一个温和的疏导者，帮忙肝气好好升发，而不是让它堵塞或者上冲。

对于因为压力大、情绪不好而导致肝气不畅的情况，荠菜这种比较温和的特性也许会起到作用。

更重要的是，肝和脾胃的关系特别紧密。传统观念里有“肝木克脾土”这样的说法，要是肝气不顺畅就容易影响脾胃，让消化功能变差，出现肚子胀、没食欲之类的情况。荠菜也入脾胃经，有和胃、利湿的作用。它通过梳理肝气，间接地减轻脾胃的负担，它的甜味还能补脾胃以及清利湿热。这样的话，肝脾就能够调和，脾胃功能也很可能比较顺畅。所以说它“有助于肝气通畅，脾胃强健”，这是从整体平衡的角度来考虑的。

二、立春吃荠，正当时

民间有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的说法。虽说讲的是农历三月，但立春吃荠的习俗老早就有了，古人把这叫做“咬春”，为什么就偏偏在立春吃？因为荠菜是春天很早冒头的野菜之一，满含着冬春交接时候的生机，这时候的荠菜，味道比较新鲜嫩滑，它那清疏的特性也很契合春季升发的特点。

立春的时候到郊外逛逛，看到田埂边、溪流旁长出一丛丛鲜嫩的荠菜，摘回来简单洗洗，就是大自然给的礼物。这不单单是吃，更是和时节的一种关联，能让身体从里到外感受春天，焕发出动力。

三、荠菜的家常吃法

荠菜吃法挺多，为了较好地发挥它疏肝健脾的特点，介绍几种温和又简单的吃法：

荠菜豆腐羹

豆腐有顺气、和中的作用，性质平和。把新鲜的荠菜切碎，和嫩豆腐一起煮成羹，放一点点盐调味就可以了。这道菜清淡鲜美，既能清肝热，又能益脾胃，比较适合大部分体质。就我自己的经验来说，尤其适合容易上火、消化不太好的人。

荠菜粥

把洗干净的荠菜切碎，在大米粥快煮好时放进去，再煮几分钟。大米有健脾养胃的功效，加上荠菜清热利湿的特性，能更好地助消化。脾胃比较虚弱、容易肚子胀的人，早上喝一碗热乎乎的荠菜粥，肚子里会舒服不少。

清炒或凉拌

为了较大程度保留荠菜清爽的口感和营养，用大火快炒或焯水后凉拌都是不错的选择。炒的时候可以搭配一点香菇或鸡蛋，凉拌时，加一些蒜末、香油和一点点醋，开胃爽口。

木子提醒

如果想要侧重疏肝，可以搭配几颗枸杞或一些金针菜。

如果想要侧重健脾，可以和山药、红枣一起煮汤。

荠菜性质偏凉，如果你平常脾胃虚寒比较明显，比如一吃凉的容易拉肚子、手脚冰凉，烹饪时可以加一两片生姜或几颗红枣来调和它的凉性。

立春，是一个满是希望的开头。在这个时节，给自身和家人准备一盘鲜嫩的荠菜，并不只是尝尝春天的味道，更是一回温和的身体保养，从顺应自然开始，让身体跟节气和谐相处。