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离开CEO位置近四年，海底捞创始人张勇回来了。

1月13日晚间，海底捞官宣创始人张勇回归公司CEO一职；同时，海底捞董事会又迎来新一轮“大换血”。

原海底捞执行董事及CEO苟轶群，公司执行董事及提名委员会成员宋青，公司执行董事高洁均辞任相关职务。取而代之的是李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜四位女将进入海底捞董事会任执行董事。

公告显示，苟轶群辞任后，将在海底捞统筹推动管理流程的智能化与自动化规划，宋青将继续担任集团产品委员会主任一职。

此次变动，距离海底捞上次换帅仅过去一年半。而对于海底捞再次换帅，市场众说纷纭。近两年，海底捞门店还接连爆发不文明事件引发公众争议，公司深陷舆论漩涡。从上海门店的 “小便门”，到徐州门店的幼童纸尿裤入锅等事件，虽涉事责任多在顾客方，但仍让品牌陷入公共空间管理缺失的讨论。

“不是之前的CEO做得不好。”知情人士对时代财经表示，“大哥回归CEO，利于海底捞‘红石榴计划’的进一步战略推进、更快提升决策效率。新晋执行董事的履新，则是进一步历练年轻管理人才。”

上市8年三度更换CEO，董事会像在“轮岗”

上市八年以来，海底捞已经三度更换CEO。

2018年海底捞登陆港交所主板，彼时，创始人张勇以CEO身份执掌公司。2022年3月，张勇卸任，杨利娟接棒张勇，成为海底捞新CEO。2024年6月，海底捞再次发布人事调整公告，杨利娟调任特海国际CEO去开拓海外业务，苟轶群正式接任海底捞CEO。直至此次，张勇再次重回CEO岗位。

尽管卸任了CEO一职，张勇从未脱离对海底捞的掌控。在未担任公司CEO的这些年，张勇也一直是海底捞董事会主席兼执行董事。

或许也正因为一直有“老大”坐镇董事会，海底捞的董事会架构和成员调整频率，对比其他上市公司要高出不少。

2019年，包括主席张勇在内，海底捞董事会仅设有4名执行董事，1名非执行董事，及3名独立非执行董事共计8人。到2022年，海底捞董事会中仅执行董事就达到了10名，另还有5名独立非执行董事。当年9月，海底捞为提升决策效率，董事会架构被精简为6名执行董事及5名非执行董事。同时，海底捞还宣布采纳轮值首席运营官计划，大区经理、各职能部门部长等若符合条件均可参与。

最新公告显示，海底捞董事会由包括主席张勇在内的7名执行董事及6名独立非执行董事组成。其中，霸王茶姬创始人张俊杰在2024年8月以独立非执行董事身份加入董事会。

从董事会成员履历来看，海底捞的执行董事几乎都是公司老员工，拥有丰富实战经验。

其中，杨利娟更是被称为“最强打工妹”，一路从一线服务员做到公司CEO的位置。苟轶群亦在海底捞待了超20年。此次辞任执行董事的宋青，也是海底捞内部培养的典型代表。

新任的4名执行董事也不例外，她们均有海底捞区域市场经营和一线管理经验。四人中年龄最小的35岁，最长也仅44岁。其中，38岁的李娜娜在2005年就加入了海底捞，在若干门店担任经理和教练，自2023年11月起任江苏大区经理。李娜娜也在此次提拔中获委任为提名委员会成员。来自不同业务条线的管理背景，或为海底捞董事会提供更丰富的实践视角。

公司承认管理能力不足，张勇还不能退休

在张勇回归一线之际，海底捞的业绩表现并不算好看。

2025年上半年，海底捞营收同比下降3.7%至207.03亿元；集团核心经营利润（非国际财务报告准则计量）同比下降14%至24.08亿元；集团溢利同比下降13.7%至17.55亿元。海底捞在财报中称，“利润下降受翻台率下降，以及产品、场景等创新模式方面的初期调整影响。”

值得关注的是，海底捞亦提及：“公司认为这一阶段业绩下滑反映出管理层在管理能力方面存在不足，作为管理层，我们将继续努力并进行改善。”

近两年，在国内火锅生态竞争激烈、杨利娟的业务重心转移至海外的同时，海底捞在原CEO苟轶群的领导下大打“副牌”，推出了孵化更多新子品牌的“红石榴计划”，还设立了创业创新委员会及数字化运营委员会，希望助力公司实现多元增长。

海底捞陆续推出了焰请烤肉铺子、小嗨爱炸、小嗨火锅、苗师兄、火焰官BarBecue等多个新品牌。同时，还低调收购了平价小火锅举高高。

虽然动作频频，但“红石榴计划”尚未给公司业绩带来明显起色。

2025年上半年，尽管包括焰请烤肉铺子在内的其他餐厅收入同比增长227.0%，至约5.97亿元，但是这仅占比公司当期营收不到3%。

更为紧迫的是，海底捞餐厅的部分核心经营指标表现下滑。财报显示，自营海底捞餐厅截至2025年6月30日止六个月的平均翻台率从上年同期的4.2次/天下降至3.8次/天，其中一线城市、二线城市、三线及以下城市翻台率都在下滑。

3.8次/天的翻台率，对于海底捞而言是一道不容忽视的警戒线。

在2021年11月的一则公告中，海底捞曾阐释时任公司CEO杨利娟推行的“啄木鸟计划”，其中，就包括大幅收缩业务扩张的策略。海底捞称，当门店的平均翻台率低于4次/天，原则上不会规模化开设新的海底捞门店。2021年财报显示，海底捞当年永久关闭了260家餐厅。

值得注意的是，不仅是海底捞品牌，在2025年半年报中，海底捞的“其他餐厅”翻台率也从上年同期的4.2次/天降至3.8次/天。

多个新品牌仍在孵化期，资本市场对于海底捞的态度谨慎。在2021年，海底捞的股价一度冲高至74港元/股。此后便一路下行，截至1月13日收盘，海底捞股价仅有14.42港元/股，较高位缩水超八成。最新市值约804亿港元。

约六年前，张勇曾通过公司内部邮件正式宣布“接班人计划”。他在邮件中明确表示，计划在10至15年内退休，除了施永宏、苟轶群、杨利娟，全体员工也都有机会参与领导者接班选拔。

“如今的我们依旧头脑清醒、充满活力，此刻谈退休似乎尚早。但凡事预则立，早做谋划终归更从容。毕竟十年之后，我就满六十岁了。” 张勇坦言，四人担忧学习能力不足、拖累企业发展，因此提前布局接班事宜。

对于当下的海底捞来说，创始人张勇的回归无疑是一剂强心针，而这场酝酿已久的接班计划，显然还未到落地时刻。

（李馨婷对本文亦有贡献）