当消费者花钱更谨慎时，过去的传统区域商超更不应该“坐享其成”，而应该持续进化，始终保持对消费者需求的深入洞察和商品力的深耕，寻找一条“零售战国时代”的出路。

作者：韩志鹏 编辑：鹤翔

出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance

2025年12月27日，大张旗下长申超市时隔七年，再度在郑州落子开店。

长申超市郑州锦艺城店经营总面积约5000多平方米，其中生鲜经营面积占比超总面积的一半；门店总SKU数达8000多个，生鲜SKU数1800个、加工区SKU数600多个。这一布局直观体现出长申超市新店型的核心特点：持续发挥产地生鲜优势，同步升级烘焙与加工区实力。

事实上，早在2025年5月，大张便已官宣将在郑州锦艺城布局长申超市门店。值得关注的是，该店与同在锦艺城的盒马门店直线距离仅700米，这般超近距离的“贴身肉搏”，在中国零售商业史上颇为少见。

图：两店选址接近

追溯这场“700米开店”的前因，缘起2025年9月盒马洛阳首店与大张长申超市“临街对打”的交锋；从宏观视角来看，郑州本就是一片零售沃土，淘小胖、鲜风生活、华豫佰佳等本土新品牌在此蓬勃生长，长申超市的此番入局，势必会让郑州乃至河南的区域零售竞争更趋火热。

01 烟火气到营运细节的全面重构

「零售商业财经」实探长申超市郑州锦艺城新店时，该店已开业第四天（12月30日）。即便时值工作日上午，店内依旧人头攒动，生鲜、肉制品等区域更显热闹，不少中老年顾客驻足挑选鲜肉与蔬菜，人气丝毫不减。

图：12月30日上午的长申超市锦艺城店

看到这番景象，一位郑州消费者告诉「零售商业财经」：如果长申超市能保持这一水平在郑州继续开店，丹尼斯就更“危险”了。

对比过往各类新商超实探案例，「零售商业财经」认为，长申超市新店之所以能激发一波消费热潮，源自于其新店型从充分理解消费者真实需求的维度出发，对店内诸多营运细节进行了细致调整，给消费者传达“超市更好逛”的体感。

尤为值得关注的是，新店型在陈列区立柱设计上采用全透明玻璃材质，视觉上极大拓宽了门店空间感，同时兼具设计高级感。

图：长申超市郑州锦艺城店

此外，店内分区招牌更新为温馨的白绿配色，灯光设计更趋柔和；分区规划亦同步优化，入口处即设烘焙区，沿主动线向店内延伸，依次布局果蔬生鲜区、水产及肉制品区，末端为鲜食加工区，契合当下新商超的分区设计潮流。

图：长申超市郑州锦艺城店

正如前文所述，长申新店型的关键升级在于自营烘焙与加工区的全面迭代。其中，加工区以“可视化”方式强化餐饮烟火气，新增大量现炒现做档口，让消费者直观感知商品新鲜度。

除现做披萨、烤肠、关东煮等新商超常见品类外，长申在加工区布局上颇具巧思：牛羊肉区与烧烤区相邻，工作人员现场串制、烤制羊肉串；水产区与海鲜加工区打通，生蚝水族箱旁即陈列着预包装可直接加工的蒸生蚝。

图：长申超市郑州锦艺城店的生鲜、水产和加工区

新增的现炒菜档口则提供丰富菜品选择，价格分为三档：19.8元/500g、39.8元/500g、59.8元/500g，由炒菜机器人与工作人员现场炒制出锅，兼顾效率与新鲜。

图：长申超市郑州锦艺城店的现炒餐饮

烘焙区同样实现质的飞跃：不仅供应多款现场制作的短保鲜烘焙品，且大量商品标注“盛德美”自营品牌标签，如促销价5.7元的鲜奶吐司、9.9元的椰香餐包；同时，长申与郑州老牌烘焙门店“香雪儿”达成合作，推出无边白吐司、鸡蛋仙贝蛋糕等联名产品。

图：长申超市郑州锦艺城店的部分烘焙商品

烘焙品类的创新与口味丰富度更是亮点，例如2026年新年特别版什马慕斯蛋糕，以及对标盒马“奥利奥卷蛋糕”的奥气熊猫卷蛋糕等新品，持续吸引消费者关注。

图：长申超市郑州锦艺城店的特色烘焙新品

从加工区的烟火气营造，到烘焙区的多元化布局，再到营运细节与设计的年轻化、高级感升级，长申超市新店型正完成自我重构。在盒马、淘小胖、华豫佰佳等品牌齐聚的郑州零售市场，长申亟需实现从老牌区域商超到“年轻新商超”的转型突破。

当然，新店仍有提升空间，例如自营商品板块的完善仍需持续发力。

02 自营商品焕新升级，差异化深耕仍需破局

在商超行业深度变革的当下，自营商品已成各企业构筑核心竞争力的关键抓手，但聚焦核心品类不难发现，商超自营品牌正陷入同质化困局——9.9元白酒、1L装果汁等单品，几乎成为新晋商超的“标配”。

首都经济贸易大学消费大数据研究院教授陈立平也谈到过类似的问题，本应最具差异化的自有品牌，目前也处于高度同质化的状态。同类产品的包装、规格趋同严重，成分配方相似，甚至连价格都几乎一致。

对此，生鲜传奇董事长王卫表示，消费者能分辨好坏，企业要提供的是更好的产品，不是简单换包装的产品、不要简单模仿跟风。

具体到长申超市，相较于此前的商品结构，其新店型的自营商品矩阵已实现显著扩容。除了前文提及的自营烘焙品类外，“盛德美”系列自营商品已覆盖米面粮油、冷冻食品、乳制品等多个民生品类。

以乳制品为例，长申超市此前仅推出一款与君乐宝合作的低温鲜牛奶，如今则新增多款常温纯牛奶单品，包括3.6g蛋白全脂纯牛奶、娟姗纯牛奶以及A2酪蛋白纯牛奶等，满足不同消费群体的细分需求。

图：盛德美自营的多款常温纯牛奶

在单品持续丰富的基础上，长申超市新店从两大维度深耕自营商品：其一，通过促销定价策略，进一步夯实高性价比优势；其二，携手各品类头部供应商联合开发，以专业级品质筑牢产品护城河。

价格层面，据「零售商业财经」观察，长申超市多款自营单品均标注“促销价”，最终实现多款商品单价低于10元的亲民定位，例如1L装复合果汁促销价9.8元、1L装德式小麦原浆精酿啤酒促销价7.9元、950ml屋顶盒低温鲜牛奶促销价5.9元。

图：大张盛德美的部分自营商品

更值得关注的是，长申超市多款自营商品直接对标盒马鲜生，在定价上精准保持“一分钱”的优势。如盛德美5L压榨一级葵花籽油售价59.8元，较盒马同款的59.9元低0.1元；盛德美2.5kg五常大米促销价39.8元，同样比盒马同款的39.9元便宜一分钱。

由此可见，大张与盒马的竞争早已突破选址层面的“贴身肉搏”，全面渗透至商品力与供应链的核心对决。

除了价格优势，长申超市自营商品的品质底气，源于与业内头部企业的深度合作。例如自营食用油合作商为益海嘉里，多款常温纯牛奶由北京三元供应，速冻手抓饼则出自三全食品等知名品牌。

图：盛德美部分自营商品及其合作供应商

从价格与品质双重维度考量，长申超市新店的自营商品力，已在丰富度与质价比上实现显著提升。但横向对比盒马鲜生、淘小胖等头部玩家，其自营商品仍有不小的深耕空间。

此前「零售商业财经」在分析大张与洛阳盒马的正面交锋时便指出，盒马的自营商品矩阵更具丰富度，单品开发更偏向小众新奇路线，例如果汁品类会引入云雾、芭乐等“冷门”水果口味；而本土新锐品牌淘小胖则突破地域限制，持续挖掘各品类优质供应商，并且已开放自身供应链体系实现对外赋能。

图：郑州百荣市场淘小胖供应链门店

显然，虽然大张是洛阳区域零售的“超市王”，但面对着更全面的竞争对手在区域市场快速进击，同时外部消费者对商品质量和价格都提出更高要求的行业背景下，长申超市不仅需要持续提升商品力，还要坚定进行自我变革。

03 从“不得不变”到内生型自我变革

2025年，堪称大张集团全面开启转型变革的元年。

尽管以89家门店规模、98.58亿元销售额稳坐洛阳商超龙头宝座，但2025年9月盒马洛阳首店的落地，与长申超市形成正面对峙，倒逼大张必须主动求变。除了落子郑州锦艺城、开出当地第二家长申超市外，品牌还官宣进驻洛阳王府井西工店，并在盒马洛阳首店3公里范围内签约五处物业，提速门店布局节奏。

长申超市新店型的雏形，正是与盒马洛阳首店一街之隔、完成业态调改的长申国际店。该店将生鲜经营面积扩增至2000多平方米，同时压缩标品、家纺等品类经营面积350多平方米，以此强化核心优势品类。

这场变革不止于供应链优化与门店运营细节调整，更延伸至管理架构与企业文化的深层迭代。为打造更年轻、敏捷、高效的组织体系，大张将门店储备干部的年龄门槛限定在28岁以下；同时加码团队建设，组织员工分批前往井冈山开展学习体验活动，凝聚企业向心力。

不可否认，盒马在洛阳仅布局一家门店，却触发了大张集团激进且深远的整体性变革。而从企业内生发展视角来看，作为传统区域商超的典型代表，大张彼时也已走到必须变革的关键节点。

对此，中国连锁经营协会名誉会长裴亮就曾谈到，现在一线城市的零售模式，正在慢慢复刻到中部城市；实体零售企业应该有清醒地认识：既然线上的大部分流量触点不在自己手上，就更要把商品做好。

具体来看，大张相较盒马的差异化优势，根植于区域零售企业的本土化供应链积淀。依托与本地经销商的深度合作，大张在产地生鲜直采领域构筑起壁垒，得以提供高性价比的生鲜果蔬。例如长申超市300g装优选小白菜售价1.8元，而盒马同规格日日鲜杭白菜定价2.99元；长申1.3kg净包装砂糖橘售价9.9元，盒马950g装广西砂糖橘则需13.9元。

图：长申超市锦艺城店的部分水产、果蔬价格

身为商务部认定的“农超对接”示范单位，大张的生鲜品类丰富度同样颇具竞争力。除了产地直采的各类叶菜，店内还引入云南分装的高原菜，以及由深圳市东源兴进出口有限公司供应的霜打菜等特色品类，满足消费者多元化需求。

图：长申超市锦艺城店的部分生鲜叶菜商品

然而必须正视的是，相较于盒马这类外来新玩家，大张在生鲜短保民生商品领域的积淀更为深厚，但盒马也在加速补强区域商品能力——布局各地源头直采的盒马村、搭建区域分公司本地化运营体系，且在即时零售、线上体验等维度，盒马的功力显然比大张更深厚。

由此而言，驱动大张变革的动力，既有外部竞争带来的压力，更有企业突破发展瓶颈的内生需求。尽管品牌在区域市场的影响力稳居前列，但仍需推动一场自上而下的深度变革，核心课题便是如何将生鲜领域的产品力优势，延伸至烘焙、加工品及全品类自营标品赛道。

变革的成效正逐步显现。目前大张采购团队已建立商品“动态淘汰机制”，并制定明确目标，计划三年内将自有品牌销售占比提升至35%。

尤为关键的是，不只是大张，当下所有区域商超都需时刻保持危机感。

即时零售等新业态的快速崛起，中产家庭消费需求的持续分化，叠加消费理性化趋势，消费者对零售商超的商品品质、服务体验、运营效率提出了更高要求。当消费者花钱愈发谨慎，传统区域商超绝不能固守既有优势、坐享其成，唯有持续进化，深耕消费者需求洞察与商品力建设，才能在硝烟弥漫的“零售战国时代”，找到属于自己的破局之路。