文｜红餐网 李金枝

“酸奶界爱马仕”负面消息频出，怎么了？

11月20日，Blueglass Yogurt（简称“Blueglass”）母公司北京悦活餐饮管理有限责任公司新增两条被执行人信息，执行标的达221.63万元。

在此之前，Blueglass因降价也曾备受争议。

作为一度大热的网红品牌，其一杯酸奶售价49元，人均消费40元以上，也因此被称为“酸奶界爱马仕”。但最近，其在外卖平台上，部分产品价格低至22.9元，较49元的原价降幅超过50%。

产品大幅降价、背后公司成为被执行人，Blueglass所处的现制酸奶赛道，也正在收窄遇冷，不少品牌陷入了增长困境，或门店收缩，或开始转型尝试新的业务。

价格腰斩背后，Blueglass开店放缓

红餐网查阅外卖平台发现，目前Blueglass热销的“小蛮腰”系列，目前部分产品有比较大的折扣力度，比如原价54元的小蛮腰油柑西梅青苹果味＋黑松露饼干，现低至4.5折，仅售23.9元；小蛮腰果冻橙冰乳味＋膳食纤维燕麦脆从53.5元降至22.9元。

不过，Blueglass这些折扣产品仅在外卖平台售卖，目前线下门店和小程序并未调价。同时，其折扣产品的范围也在缩减。据公开信息，11月17日，Blueglass的折扣套餐有4-5款，如今只剩下3款。

回溯品牌发展历程，Blueglass的高端定位曾是其破圈关键。

自创立以来，Blueglass便以“精致、健康、中产女性”为核心消费人群，凭借胶原、花青素、深海藻蓝蛋白、VC等功能性酸奶产品卖点和简约轻奢的门店设计，走高端路线。

2023年，现制酸奶品类火热，Blueglass成为炙手可热的品牌之一。彼时，Blueglass多城首店开业，都曾出现排队1-2小时的盛况，火爆程度可见一斑。

△图片来源：红餐网摄

但眼下，这样的热闹场景已不在，Blueglass还因高价陷入争议。

今年以来，在社交平台，#49元一杯的中产酸奶翻车#网红高端酸奶凉了等话题频频出现。不少消费者吐槽Blueglass是“智商税”“健康税”。

有业内人士指出，此次Blueglass降价，背后是现制酸奶赛道的热度正在退去，也折射出行业内卷下不少品牌的生存困境。

红餐网注意到，处在争议中心Blueglass开店速度不如此前。

2021年，Blueglass拿到超2亿元的融资。当时，Blueglass不过40+门店，却提出要三年之内，在全国一线城市开设1000多家新店。

此后，Blueglass开始加快拓店的步伐。据Blueglass公众号信息，2022年其新开了46家门店。2023年，Blueglass开店数量达到高峰，年内新开70+门店，首次进入了广州、无锡等城市。

△图片来源：红餐网摄

2024年以来，Blueglass仍热衷在各大城市开首店，不过开店速度有所减缓。

据红餐大数据，2024年，Blueglass新开约60家门店，今年1-11月，其在长沙、南宁、长春等十多个城市开出首店，新增30+门店。目前Blueglass总门店数已经突破210家。

而在2023年7月，Blueglass门店数还不到100家。尽管两年时间实现了门店翻番，但距离其千店目标还相距甚远。

热潮褪去，现制酸奶品牌们开始另谋出路

2023年，现制酸奶从小众品类一跃成为创业热门，Blueglass、王子森林·现酿酸奶、K22草莓酸奶等一批品牌起势，无论是开店速度还是市场热度都表现亮眼。（详情可阅读：现制酸奶爆火，能不能做、怎么做？一文详解市场四大主流打法）

近两年，赛道降温，不少品牌的发展势头明显不如以前。

一只酸奶牛门店规模从2023年的1000+缩减至如今的760+；王子森林2023年融资后曾计划于当年年底开出100家门店，而红餐大数据显示，自2024年以来，王子森林新开门店不足10家，关店却超过30家。

事实上，中高端现制酸奶赛道面临集体困境：一方面，整体消费趋于理性，人均30-40元的价格在当下的市场环境很难有竞争力；另一方面，现制酸奶出圈的原因之一在于踩中健康消费的趋势，但近两年不少品牌都陷入“伪健康”“虚高价”的争议中，单靠概念营销难以持续吸引消费者。

面对市场变化与自身的增长瓶颈，一批现制酸奶品牌开始主动求变，探索新的商业模式以挖掘增长点。

比如今年7月，主打鲜果酸奶的K22草莓酸奶推出了“K22下午茶市集”，在保留部分主力酸奶饮品的基础上，新增了小吃、甜品两大系列产品，包括薄饼、烤肠、土豆包等。（详情可阅读：头部品牌集体“搞副业”，这个餐饮赛道卷不动了？）

据大众点评，仅4个月，K22下午茶市集就已经在广州、佛山、南京、温州等城市开出了90+门店，其中不少是由原有的K22草莓酸奶门店改造而成。

△ 图片来源： K22下午茶市集官方小红书

红餐注意到，在头部品牌寻求新增长点的同时，现制酸奶赛道并未完全失去吸引力，一批新品牌以差异化定位悄然崛起，其中“新中式酸奶”热度颇高。

典型如上海的楼下酸奶，成立至今一年多时间，已经在北京、宁波、常州、苏州等城市开出了40+家店，其产品围绕着酸奶展开，有酸奶冰沙、酸奶碗、酸奶茶等几个系列，人均消费在20-30元。

被称为“重庆酸奶天花板”的李若桃手作酸奶铺，据红餐大数据，其已经在川渝地区开出了近60家门店，今年还在武汉、西安、青岛等地开出了首店。目前全国门店数突破80家。

此外还有以“酒酿+酸奶”为核心的宝珠奶酪，开出近百家门店；以云南本土食材为核心的“懒山碗·云南手作酸奶”开出10+门店等。

△图片来源：红餐网摄

这一系列变化，或预示着现制酸奶行业将进入一个更加理性、注重可持续发展的新阶段。而新入局的品牌，仍有通过差异化定位、业态创新挖掘增长空间的可能。