永辉和胖东来，在深圳碰撞出怎样的火花？自2024年11月，永辉超市华南首家“学习胖东来”自主调改门店——卓悦汇购物中心店，正式开门迎客，备受关注。随后10个月时间里，永辉在深圳先后对7家门店进行调改，卖场规划、管理模式、顾客体验等皆有了质的提升。据悉，第八家门店——调改后的深圳南山区嘉乐道店将于9月26日正式开业，至此永辉“胖东来模式”实现深圳全城覆盖。

调改特色：“胖改”与本地化融合

创新一直是深圳这座城市的名片，这离不开年轻人的付出。相关数据显示，深圳的常住人口平均年龄仅32.5岁。针对日益年轻化的消费市场，深圳永辉调改下足功夫。以永辉卓悦汇店为例，门店周边多写字楼，服务客群多为白领职工、年轻家庭群体。为满足年轻人的消费需求，门店从颜色搭配、堆叠排列等多个方面调改布局，大幅拓宽卖场通道，取消强制动线，降低货架高度，使整体构造更显年轻化。年轻人在永辉“逛超市”成了一种愉悦休闲的生活方式。

高品质也是深圳消费市场的一大特征。为满足深圳市民及大湾区顾客对高品质的追求，调改后的永辉超市商品组合更侧重鲜食与进口，供应链采取本地基地直采+全球选品的方式，主打新鲜、品质、健康、新潮。门店还引入了多种胖东来自有爆款商品，品类涵盖休闲食品、食用油品、家居洗护用品及畅销读物等。“门店围绕主要客群的消费偏好对商品进行了调整，规划后门店的商品共性率接近胖东来门店的80%。”永辉卓悦汇店负责人透露。

针对品质问题，调改后的永辉超市在食品安全方面也设立了新的规范要求。永辉广东大区调改总教练张热新介绍，门店果切系列严格遵守468折价原则，即超四小时八折销售，超六小时六折销售，超八小时直接下架报损；卖场叶菜、肉禽、水产等部分商品，也会根据当天实际情况坚持日清折价，保证商品的新鲜度及口感，让顾客购物生活更加放心、安心、省心。

不仅如此，永辉在“学习胖东来”模式与深圳本地化迭代上也做出了创新。调改后的门店为顾客呈现了超150支的自有品牌优选单品，“精酿系列原浆鲜啤采用优质工艺纯净酿造，且价格实惠，最受大湾区顾客的喜爱。”深圳罗湖益田假日店负责人透露，门店开业以来，该产品销量就超过了1.3万瓶。

展望未来：持续优化布局、体验

9月26日，永辉深圳南山嘉乐道店也将调改完成，正式开门迎客。据悉，新开的嘉乐道店熟食区将主推脆皮烧猪、烧腊及石歧卤鸽等等广东特色商品。伴随中秋节的即将来临，门店还将推出多种特色月饼，鲜花饼、滇式鲜花云腿月饼、苏式鲜肉月饼、陈皮红豆酥月饼……

张热新透露，在按照全国调改组的规范标准下保持统一的同时，深圳永辉的调改在商品结构上更注重本地化特色，提升区域商品差异化。调改后门店的面积也普遍缩减，这更加符合深圳快节奏生活，也在一定程度上减少了租金成本。“深圳永辉的调改扮演着‘中心化实验田’的角色，为永辉在广东甚至全国的调改体系都提供了‘深圳样本’，同时也为其他零售行业参考提供了可感知价值。”

永辉超市在深圳的发展充满潜力。未来，随着深圳消费市场的不断升级和大湾区融合发展的深入推进，永辉将继续深化“胖东来模式”与深圳本地化的融合，不断优化商品结构和服务体验。同时，永辉在深圳将持续拓展优质商圈，计划与更多优质物业合作，推动门店升级与布局优化，进一步贴近目标客群需求。

（受访单位供图）

（作者：深圳特区报记者 邹媛）