夏日的热辣滚烫，依然无法驱散经济消费的“寒冬”，消费的凉意虽袭人，酒业的创新之火却从未熄灭。品类分化、渠道分化、品牌分化，发展路径必然带来多元化。

年轻群体正在成为消费主力，传统白酒如何“投其所好”？“集体焦虑”还是没有找到有效的破局点。

从啤酒界“杀”出了一个备受年轻人青睐的细分品类——精酿啤酒，以健康低度、风味多样、场景丰富等优势逆流而上，引得白酒巨头、餐饮连锁、食品品牌等各路跨界玩家争相入场。

当下火热的精酿啤酒赛道，各显神通的背后暗藏着怎样的破局要义？“白+啤”，是白酒消费破局点吗？

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精酿啤酒成“好喝的新选择”

精酿啤酒到底是什么？一般来说，它区别于大部分常见的工业啤酒，是一种强调麦芽汁浓度、啤酒花香味和酿酒师个性的手工啤酒，又被称为“工坊啤酒”。

很多瓶装精酿啤酒的宣传介绍上，都明显标示着原麦汁浓度、苦味值、香味、酒精度等。一般来说，精酿啤酒的原料是水、麦芽、啤酒花和酵母，有时也会添加一些辅料增加风味。

由于发酵时间较长，精酿啤酒的原麦汁浓度更高，口感更为浓郁。并且，其口味及品类也很丰富，水果、蜂蜜、鲜花皆可入味，包装也十分有设计感和辨识度。

随着近几年国产精酿啤酒的兴起，精酿成了一种“好喝的新选择”。

在社交平台小红书上，与“精酿啤酒”相关的笔记超过30万篇，网友们热衷于分享精酿啤酒的品牌和口感，并种草城市各个位置的精酿啤酒小馆。

在大众点评等平台搜索“精酿”等关键词，长沙地区与“精酿”相关的店铺数量明显有所增加，并涌现出诸多社区类精酿小店，辐射范围多为店铺方圆5公里内。

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精酿走向大众

夏季是啤酒消费旺季。在传统啤酒增长承压的困境下，精酿正在上演一场挤压式增长。

据天眼查专业版数据显示，截至目前，我国现存在业、存续状态的精酿啤酒相关企业超7400家，其中2025年截至目前新增注册相关企业约1300余家。

从企业注册数量趋势来看，近五年间，精酿啤酒相关企业的注册数量呈现逐年增长态势。今年，新注册精酿啤酒企业更是大幅增加。

产业规模加速扩张，精酿消费进一步走向大众化普及。这其中，口味创新、价格下探，以及场景与人群的破圈，是精酿啤酒从小众爱好向大众消费过渡的核心驱动因素。

一方面，行业正在掀起一场风味创新革命，摆脱过去以黑啤、白啤等传统口味为主的单一局面，进一步将水果、香料以及茶叶等本土特色融入酿造工艺，构建起一个丰富且多元的风味世界。

如金星开创中式茶啤酒，库姆巴特以“德国纯酿法+东方草本融合”为突破口，产品融入恰玛古、百合、葛根等东方草本精华。此外，包括果味精酿，巧克力、黄油等小众风味，四川花椒IPA、贵州刺梨精酿等地域风味同样席卷市场。

在这一创新浪潮中，中式茶啤的表现尤为亮眼。京东超市数据显示，去年双11期间，平台茶味啤酒成交额同比增长5324%，1919茶味啤酒销量同比增长10390%，增长数倍。

风味创新承载着大众消费对适口性、个性化的追求。另一方面，精酿啤酒整体价格下探，促使其融入大众消费。

很长一段时间，精酿啤酒以其小众、手工酿造等属性，是啤酒高端化的代名词。而今，10-20元等大众区间产品已经层出不穷。

再者，精酿啤酒消费场景持续破圈。

曾经局限于专业酒吧的精酿啤酒，如今烧烤+精酿、露营+精酿，以及外卖到家居家小酌等，精酿啤酒正出现在越来越多的年轻消费场景中，需求大大提升。

一些头部品牌同样依托消费者的多场景需求，进行多元化拓展。如2024年优布劳依托“鲜打闪送+精酿超市+休闲微醺酒馆”布局，将场景拓展至餐饮、露营、独酌、聚会、外卖等多种消费终端。

最后是人群的破圈，女性消费者成为中坚力量。

金星中式精酿来自抖音直播的后台销售数据显示，消费人群聚焦在18-35岁，女性占比超过一半，达54.64%，而后推出的冰糖葫芦产品，女性消费占比更是达60%以上，打破了传统以男性消费者为主的饮用局面。

精酿啤酒正在成为一款更加“普适化”的饮品。