平台外卖大战,新茶饮门店迎爆单潮!补贴退潮后,将倒逼品牌优化成本结构
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2025-07-09 20:14:41
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深圳商报·读创客户端首席记者 刘琼

7月5日-6日,一场由阿里、美团掀起的“外卖补贴闪电战”席卷全国,两大平台相继推出“满25减21”“满25减20”“满16减16”的无门槛券,直接引爆新茶饮消费热潮。

市场热度迅速传导至资本市场,港股茶饮股价应声上涨。7月8日收盘,茶百道股价上涨5.82%至11.28港元;奈雪的茶涨2.53%至1.62港元;古茗涨0.36%至27.7港元;沪上阿姨涨1.91%至144港元。截至7月9日收盘,港股茶饮品牌股价虽各有涨跌,但热度仍高居不下。其中,古茗股价上涨2.17%至28.30港元;蜜雪集团上涨0.74%至543.00港元。

新茶饮门店迎来“爆单潮”

在这场白热化的外卖补贴大战中,茶饮品牌成为各大平台“流量入口”,新茶品各大品牌门店订单量飙涨。奈雪方面告诉记者,7月5日,奈雪多家门店出现“爆单”现象:在深圳南山区来福士门店,多台订单打印机同时运转,每分钟吐出十余张订单小票;操作台前,几名店员飞速调配饮品;取餐区外,身着黄蓝制服的外卖员挤满店内,每隔30秒就有骑手捧着十余杯饮品疾步而出。

“这两天订单量是平时的3倍,我们临时增加了5名员工仍然忙不过来。”店长表示,“特别是‘瘦瘦小绿瓶’系列,单日销量就超过800杯。”

类似的场景在奈雪全国多个城市门店同步上演。数据显示,7月5日,奈雪北京三里屯、上海静安寺等核心商圈门店均出现爆单情况。奈雪的茶相关负责人告诉记者,7月5日至6日48小时内,全国外卖订单量突破100万单,环比增长50%,单店最高环比增幅达230%。

各大茶饮品牌门店陷入“爆单”模式。据社交平台上网友晒出的图片,蜜雪冰城、古茗、茶百道、1点点等品牌部分门店的订单小票长达数米,更有门店“预订单一路贴到了天花板”。

补贴退潮后将倒逼行业整合

华西证券在一份公开研报中指出,“外卖大战”助力现制茶饮消费,今年4月份以来,京东、美团、饿了么等平台相继加大外卖补贴力度,茶饮和咖啡因消费高频、低客单价、出餐简单稳定等属性,成为承接这一轮流量红利的最大赢家。华鑫证券也表示,外卖平台的爆发性增长和旺季的到来,使得茶饮行业在此轮竞争中表现尤为突出。

方正证券食品饮料团队认为,茶饮行业的标准化程度高,行业格局有望进一步向头部集中。这不仅意味着头部品牌的市场份额将进一步扩大,也意味着供应链的优化和整合将更加明显。

供应链效率成竞争核心。光大证券指出,订单峰值压力暴露配送短板,部分用户反映“2公里外卖耗时40分钟”;头部品牌如喜茶、茶百道通过数字化供应链,如AI销量预测、区块链溯源等大幅降低损耗率,而中小品牌缺乏技术能力,加速行业出清;在行业整合与创新方面,补贴退潮后,消费者价格敏感度提升,将倒逼茶饮品牌优化成本结构。

当下,阿里、美团掀起的“闪电战”虽已落幕,但各大平台的“外卖竞争”激战正酣。

7月8日,据京东外卖公布的数据显示,上线4个月近200个餐饮品牌销量破百万。其中,瑞幸、库迪、蜜雪冰城等头部品牌跻身“破亿俱乐部”,霸王茶姬、古茗等销量破千万,星巴克、汉堡王等品牌亦突破百万销量;淘宝闪购、饿了么则表示,淘宝闪购日订单数超8000万。

(受访者供图)

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