艺康集团：2025年餐饮消费洞察报告
创始人
2025-07-03 16:56:24
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报告共计：16页
《艺康集团：2025年餐饮消费洞察报告》围绕餐饮消费新逻辑与行业新趋势展开分析，核心内容如下：
报告指出餐饮消费呈现五个新逻辑。性价比逻辑方面，00后通过代际溢出效应改变消费市场，他们注重高性价比与情绪价值，如“剩菜盲盒”受追捧，且对传统营销“群体免疫”，善用工具筛选高性价比商家。大单品逻辑下，产品取代流量成为关键，成功大单品靠性价比或特色取胜，还能培养消费者口味忠诚度，但需平衡创新与经典。预制加现制逻辑中，工业化预制成趋势，同时头部品牌注重现场感知度，兼顾效率与“烟火气”。多引擎逻辑体现为全渠道模式发展，“堂食+零售”提升坪效，公域私域混合运营增强用户粘性。轻社交逻辑下，线上社交主导消费决策，年轻人偏好小规模聚会与个性化空间，聚餐更重兴趣联结。
此外，报告认为连锁小店模式成行业新趋势。其核心优势在于成本低、效率高，适配碎片化社交，私域运营空间大。竞争点集中在五个能力：爆品迭代创新，需建立“核心单品+动态创新”系统；供应链的弹性与柔性，以应对风险和市场需求；门店设备的开发投入，提升效率与食安可控性；数字化深度，涵盖前端、中台、后端及组织能力；食安危机管控，需提前布局应对。
这些变化反映出餐饮行业在消费需求、运营模式等方面的深刻转型，为行业发展提供了方向指引。
以下为报告节选内容
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