眼下
正值“早春档”小龙虾上市期
在杭州水产市场
这一季“顶流明星”小龙虾产销两旺
顶流回归,价格腰斩至17元/斤
水产市场零批区是市民白天采购最常消费的商街。 目前,市场货源主要来自湖北,其次是安徽,江苏和江西的小龙虾虽有供应,但量相对较少。
市场零批区的小龙虾 记者 施雯 摄
零批区的经营户老江介绍,4月初刚开始销售小龙虾时,每天能卖出100多斤,而现在日销量达到500斤左右。
“从今年3月上市初期的日销约1万斤,短短数周,现在每天销量最高能达到10万斤,增长态势还在持续。”杭州水产市场工作人员告诉记者:“与销量大幅上涨形成鲜明对比的是, 小龙虾价格持续下跌,比如货量最大的中规格小龙虾从40元/斤降到现在的17元/斤,跌幅超过50%。”
湖北清水小龙虾
不过,不同产地的小龙虾,价格也存在差异。
市场里,杭州本地小龙虾活性强,但价格偏高,湖北的价格次之,安徽虾比湖北虾,批发价平均低1到2元/斤。
90后经营户小李老家湖北监利,6年前就跟着叔叔在市场做生意,是老商户了。 背靠家乡强大的养殖销售网络,小龙虾、黄鳝,都是小李的主营品种。
“现在档口小龙虾每天的销量在2000斤左右,货源90%来自湖北,其次是安徽和江苏,不同产地的小龙虾,价格存在差异。”他说。
记者了解到,现在小规格小龙虾批发价, 由上市初期的30元/斤降至现在约13元/斤;中规格的从40元/斤降到约17元/斤;大规格的则从58元/斤下滑至32元/斤左右。
批发区的小龙虾档口
如果遇到市场行情不理想的时候,小龙虾在早市上还会压价甩卖,小规格的可能批发价一斤个位数就能拿货。小李觉得,5月份随着小龙虾产量稳步提升,价格还会下降,到时档口上的销量也要翻好几倍。
湖北潜江小龙虾持续走俏
有人日入两万元!
在小龙虾产地湖北潜江,当地的小龙虾凭借优质的品质和紧俏的行情,受到消费者和收购商的青睐。
以下视频来源于
央视财经
湖北潜江熊口镇新林村某小龙虾收购点负责人 何路:高峰期的时候,我们这个小收购点,小龙虾收购量一般是10吨到30吨,每天的收入大概是2万元。作为一个返乡创业青年,我觉得这一份收入虽然来之不易,但是我现在感到很满意。
据了解, 进入四月下旬以后,小龙虾将迎来大量上市期,届时的价格也将更加亲民。
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如何挑选小龙虾?
这4个字要牢记
有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测,结果显示:小龙虾不同部位的重金属含量存在显著差异,腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。
新华社记者 郭程 摄
这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部,这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素,因此,重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外,外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。
需要注意的是,小龙虾的重金属含量和生活环境关系密切,如果规范化养殖,保持水源质量,就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规渠道销售的小龙虾,其可食用部分(腹部肌肉)的重金属含量符合安全标准。
提醒
小龙虾的内脏位于虾头,吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺,脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。 吃小龙虾最好只吃虾肉,不要吃虾黄和虾头。
此外,小龙虾的蛋白质含量较高,而且属于中嘌呤食物,过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。
要挑选活的小龙虾,仔细观察它的背部是否红亮干净,腹部和爪的绒毛是否白净整齐,最重要的是看虾腮是否白而干净。外表如果是暗红色的,肚下发黑,有可能是阴沟或者浑水中长大的,千万不能选。
捏一下虾身,要挑虾身硬挺、触须齐全的,如果虾肉比较有弹性,说明肉质很不错,烹饪好后味道会非常鲜美。
闻一下小龙虾有没有异味,如果有异味,就不能挑选了。
拿着比一比,同样的季节,人工养殖的小龙虾要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满。
新华社记者 季春鹏 摄
如何处理小龙虾?
在清洗时,可以先用流动水冲洗,然后在水中加入食盐或白醋,浸泡1~2个小时。
用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部,根据需要剪去小脚和大钳子,清洗干净后除去虾腮、肠道。
新华社记者 郭程 摄
为避免处理小龙虾时手部感染
可以这样做
戴手套处理小龙虾
在处理小龙虾时,最好戴上一次性手套。手套可以起到隔离作用,减少手部与小龙虾的直接接触,降低感染风险。但需要注意的是,手套并非万无一失,如果小龙虾的壳或钳子过于尖锐,也可能扎破手套。
选择专业的处理工具
处理小龙虾时,最好使用专业的处理工具,如剪刀、钳子等。这些工具不仅可以更方便地处理小龙虾,还能降低手部受伤的风险。
注意手部卫生
处理小龙虾前后,都要注意手部卫生。处理前,最好洗手并消毒;处理后,也要及时洗手并擦干。如果手部被扎伤或出现伤口,要及时清洗并消毒,避免感染。
根据情况选择是否戴多层手套
虽然戴多层手套可以在一定程度上增强防护效果,但也要注意手套的透气性和舒适度。如果手套过厚或过紧,不仅会影响手部的灵活性,还可能因为手部出汗而增加感染的风险。因此,要根据实际情况进行考量。