文｜食安时代

“她经济”需求不断扩张也推动着酒类消费走进她时代，在传统的认知里男性消费者一直是啤酒市场的主力军，但近年来崛起的女性消费群体逐渐成为酒类行业的新宠，不仅电商平台女性购买啤酒的数量及购买频率逐年递增，线下酒吧、餐厅等场所的女性顾客也越来越多。

随着啤酒消费市场中女性身影愈发常见，越来越多的酒企瞄准她们推出各种风格和品牌的啤酒，女性消费者正逐渐成为一股不可忽视的力量，引领着酒类消费的新潮流，影响着女性啤酒的发展。

正兴起

当今社会女性的社交活动日益丰富，无论是朋友聚会、商务应酬还是线上社交互动，饮酒都成为一种常见的社交方式，啤酒因其酒精度适中、口感清爽，适合在各种轻松的社交场合饮用成为了女性在社交时的热门选择之一。

随着女性收入增加以及经济独立性增强，她们的消费能力得到了显著提升，这也意味着女性可支配收入增加，为啤酒消费提供了经济基础。

不过女性对啤酒的要求和男性有着比较明显的差别，传统的高酒精度、重口味啤酒往往难以吸引女性的目光，而低酒精度、低糖、口感清爽的啤酒成为了女性的心头好，这一点从目前市场上的产品就能看出。笔者在电商平台搜索女性啤酒时发现，虽然搜索出来的商品并不会明确标出“女性专属”，但搜索结果多为果啤、精酿啤酒、无醇啤酒，产品标题中会提及“微醺”、“口感细腻”等，并且酒精度一般比较低，产品包装大多也比较女性化。

大部分女性不喜欢过于浓烈、苦涩的口感，更倾向于清爽、淡雅的啤酒风味，这也是果味啤酒在女性消费者中广受欢迎的原因所在，像草莓味、柠檬味、水蜜桃味等，此外考虑到饮酒后的身体反应和日常活动不受影响，她们更偏好低酒精度的啤酒。

低酒精度的啤酒既能让女性享受饮酒的乐趣，又不用担心醉酒带来的不便，尤其是清爽型啤酒，由于口感比较清新在女性消费者中拥有比较大的市场，这类啤酒通常口感轻盈，泡沫细腻，入口后能给人带来一种清爽宜人的感觉，比较适合炎热的夏日或轻松的聚会场合，而果味型啤酒则是将水果的香甜与啤酒的麦香融合，创造出了多种多样的独特口味，满足了女性对多样化口味的追求。

精准定位

女性对健康、低糖、低酒精度饮品的偏好日益明显，为了满足女性消费者对健康的追求，众多啤酒企业纷纷在产品研发上进行创新，推出了一系列低糖、低酒精度的啤酒产品，这些产品不仅在口感上进行了优化使其更加符合女性的口味偏好，还在成分上进行了调配，减少糖分和酒精的含量，以降低对身体的负担。

无醇啤酒的兴起便是这一趋势的典型代表，无醇啤酒通过特殊的酿造工艺将酒精含量降低到极低的水平，同时还能保留啤酒的独特风味，对于那些既想享受啤酒的美味又担心酒精对身体造成不良影响的女性消费者来说，无醇啤酒是一个比较合适的选择。

除了无醇啤酒，一些啤酒企业还在产品中添加了益生菌、维生素、电解质等成分，甚至还有养生啤酒，进一步提升了产品的健康属性。就拿益生菌啤酒来说，目前已有多个企业布局，不过笔者查询发现，多是一些小型啤酒企业或者是生物技术公司在做。而功能啤酒则是在啤酒中添加电解质、维生素、多种有机酸、酚或酮类物质等，以促进消化和吸收，满足特定的健康需求，例如燕京啤酒旗下狮王推出的含有玻尿酸成分的玻光酿葡萄精酿啤酒，市场上还有草本啤酒，比如广药集团推出的凌爽草本精酿啤酒是一款结合中药和精酿啤酒的跨界产品。

而在包装设计上女性啤酒往往会更加注重细节和美感，力求通过独特的设计吸引女性消费者的目光，比如在色彩的选择上粉色、紫色等柔和的颜色是女性啤酒常见的包装色调。

为了让产品更适合女性消费者，这些啤酒产品在广告宣传方面往往更加注重情感共鸣和生活场景的营造，通过讲述温馨、感人的故事，或者展示女性在各种生活场景中享受啤酒的美好瞬间，来打动女性消费者的内心；广告还会强调产品与女性生活方式的契合度，如强调啤酒的低热量、适合搭配美食等特点，从而激发她们对产品的兴趣和购买欲望。

“Women Can”

根据国际知名的市场调查网站YouGov发布的最新研究显示，女性占据英国啤酒市场的17％。近几年各个平台发布的数据都显示，女性饮酒数据正在不断攀升，有数据表明，在中国高净值人群总体酒类消费中，女性占比早已经达到47%。

女性在成为酒类市场的主要关键词后，也吸引了众多啤酒企业的布局，例如燕京推出了玻尿酸啤酒，百威推出了主打女性消费者的果味啤酒，雪花啤酒也上新了女性消费啤酒，青岛也开始入局果味精酿啤酒。

在众多品牌纷纷角逐女性啤酒市场的浪潮中，嘉士伯将社会责任与品牌战略紧密结合，通过与“大理市女性社会公益项目”合作开启了一场公益与商业的融合之旅，在合作启动仪式上，嘉士伯推出了风花雪月品牌首款为女性消费者打造的啤酒玫瑰海盐风味精酿啤酒Women Can。

从开拓女性市场的角度来看，玫瑰海盐风味精酿啤独特的口味是吸引女性消费者的一大亮点，玫瑰与海盐的结合创造出了一种“可盐可甜”的独特口感，玫红色酒液能够从视觉上吸引女性消费者的目光，3.3%的酒精度恰好能够满足女性消费者对低酒精度饮品的需求，让她们在享受饮酒乐趣的同时不必担心醉酒的困扰。

而且产品的英文名“Women Can”既有产品专为女性打造的意思，也有女性强大力量的意思，传达出了嘉士伯对女性的尊重和鼓励。

当今社会中女性的地位日益重要，她们在各个领域都展现出了比较大的实力和潜力，从品牌战略的角度来看，和公益项目合作可以有效地提升品牌社会形象和美誉度。在消费者越来越注重品牌社会责任的今天，一个积极参与公益事业的品牌更容易获得消费者的认可和信赖。

特别口味

虽然她们更愿意接受口感清淡的啤酒，但这并不意味着她们的需求是简单的，相反她们更需要品牌提供多种的口味、创新的口味，就当下市场上的产品而言，果味品类的精酿啤酒是比较多品牌布局的。

搜索电商平台能够看到，热销的女性啤酒中草莓味、蜜桃味、柠檬味等各种果酒一应俱全，现在也有品牌在做百香果、红柚、车厘子、蔓越莓等水果味以及一些茶口味的产品，比如精酿啤酒品牌林德曼、高大师、Tatse Room、鹅岛、熊猫精酿等都纷纷推出了果味产品，国内的青岛、雪花、燕京等工业啤酒一线品牌也均入局了果味精酿啤酒。

嘉士伯推出的玫瑰海盐风味精酿啤酒确实有别于大多数产品的风味，玫瑰和海盐的结合，恰到好处的甜咸相互平衡形成一种独特而又和谐的味觉体验。

据介绍，玫瑰海盐风味的组合绝非简单的原料叠加，而是蕴含着深厚的文化内涵与独特的创意灵感。玫瑰作为爱情与浪漫的象征在人类文化中拥有着举足轻重的地位，在女性文化中玫瑰更是女性浪漫、温柔、美丽的象征，它代表着女性内心深处的情感世界和对生活品质的追求。

而海盐同样承载着丰富的文化意义，海盐不仅是海洋的馈赠，在历史中海盐曾是重要的贸易商品，见证了人类文明的交流与融合。嘉士伯将这两种具有独特文化内涵的元素融入啤酒中，创造出了一种全新的味觉体验。

而且嘉士伯在酿造过程中精心挑选的玫瑰花瓣经过特殊处理工艺，将玫瑰的香气融入啤酒之中，使啤酒中散发着浓郁而纯正的玫瑰香气，而并非人工香精的味道，这种独特的香气能够激发女性消费者的感官体验，让她们在品尝啤酒之前就已经被深深吸引。

而外观设计也比较契合女性消费者的审美，独特的玫红色酒液不仅从视觉上给人以强烈的冲击，也与玫瑰的象征意义相呼应，进一步强化了产品与女性消费者之间的情感联系。3.3%的酒精度也充分考虑到了女性消费者对低酒精度饮品的需求，让她们在享受饮酒乐趣的同时不必担心醉酒的困扰，无论是闺蜜聚会还是独自放松时刻，女性消费者都可以放心地饮用，享受属于自己的美好时光。

从精酿到大规模生产的挑战

一直以来精酿啤酒以独特的酿造工艺和个性化的口味在市场上赢得了众多消费者的喜爱，然而当精酿啤酒品牌试图从精酿走向大规模生产时，却面临着诸多技术难题。

其中酿造工艺的标准化是一大挑战，精酿啤酒通常采用传统的手工酿造方法，酿酒师凭借着丰富的经验和技艺在酿造过程中对各种参数进行灵活调整，以确保每一批啤酒都能保持独特的风味和品质。但是这种手工酿造方式难以实现大规模生产，因为手工操作的一致性和稳定性相对较差，难以保证每一批产品的质量都能达到相同的标准。

为了实现规模化生产就需要将酿造工艺进行标准化，制定详细的操作规程和质量控制标准，确保每一个生产环节都能得到精确的控制，但这并非易事，因为酿造工艺中的一些关键因素，比如酵母的活性、发酵的温度和时间等都受到多种因素的影响，很难做到完全一致。

而设备产能的匹配也是一个重要问题，精酿啤酒的生产设备通常规模较小，适合小批量生产，当需要扩大生产规模时原有的设备可能无法满足产能需求，如果简单地增加设备数量又会面临设备之间的协调和管理问题，可能会导致生产效率低下、成本增加等问题。而新设备的引入则需要考虑与原有工艺的兼容性以及员工对新设备的操作和维护能力等，并不是简单的设备增加或者调整能够解决的。

原料的供应和质量控制同样不容忽视，精酿啤酒对原料的品质要求较高，通常会选用优质的麦芽、啤酒花、酵母等原料，如果是小规模生产获取这些原料相对容易，但随着生产规模的扩大，原料的需求量也会大幅增加，这就需要建立稳定的原料供应渠道，确保原料的质量稳定也是一个挑战。因为不同批次的原料可能会存在一定的差异，这些差异可能会直接影响啤酒的口感和品质。

在追求规模化生产的过程中，如何保证精酿啤酒特色的同时满足市场大规模需求是企业必须面对的问题，先进的生产技术是实现这一目标的关键。一些企业引入了智能化的酿造设备和自动化控制系统，通过精确控制酿造过程中的温度、湿度、时间等各种参数，确保每一批啤酒都能达到相同的品质标准。

在产品研发方面，企业可以在保持精酿啤酒特色的基础上进行创新和调整，以满足不同消费者的需求，而推出不同口味、不同酒精度的啤酒产品是比较多企业在做的，企业可以在这个基础上根据不同的消费场景和需求开发适合的啤酒产品，比如适合家庭聚会的大容量包装产品，适合户外活动的便携装产品等，通过这些方式，企业既可以保持精酿啤酒的特色也能满足市场需求，同时丰富产品线，扩大市场的覆盖面。

包装设计，影响购买决策

在竞争激烈的啤酒市场中，偏女性化的啤酒基本从产品的包装就能看出，一个明显的特征是包装颜色比较具有吸引力。颜色作为包装设计中一个比较直观的呈现元素，在吸引消费者方面发挥着比较重要的作用，粉色、紫色、白色或者拼色等柔和的颜色常常被运用在女性啤酒的包装上。

笔者在电商平台搜索“女性啤酒”的结果看到，百威旗下福佳红果啤精酿啤酒包装上半边是白色下半边是红色，嘉士伯旗下1664桃红啤酒上半边是粉色下半边是蓝色，旗下另一款风花雪月精酿啤酒则有三个口味，分别是淡粉色、淡黄色、淡蓝色的包装并配有其他图案，其中有些品牌的啤酒酒液也是粉色，这些柔和的包装色彩和酒液颜色整体和女性温柔、浪漫、细腻的情感比较吻合，容易唤起女性内心深处的情感共鸣。

除了色彩，瓶身的造型设计也能够彰显女性的个性，传统的啤酒瓶通常造型较为硬朗，而女性啤酒则更加注重线条的柔美和流畅，一些女性啤酒采用了流线型的瓶身设计，线条从瓶颈到瓶底自然过渡，还有一些女性啤酒在瓶身设计上加入了蝴蝶结、花朵等元素。

不少啤酒品牌还会推出限量版、联名款的女性啤酒，这类产品的包装设计通常更加精美、独特且数量有限，一些品牌会和知名设计师或艺术家合作，推出限量版的女性啤酒包装，品牌希望通过这些限量版包装激发女性消费者的收藏欲望和购买冲动。

相比来说，女性消费者对产品的外观比较敏感，因此女性啤酒的外包装设计至关重要，通过深度贴合女性兴趣和生活场景的定制化包装，引起她们的兴趣，从而增强产品的吸引力，提升对品牌的认同感和忠诚度从而影响购买决策。

女性对可持续发展关注度更高

女性消费者对啤酒除了口味、口感的需求愈发多元外，未来女性啤酒还可能推出更多融合独特风味的产品，同时在酒精度数、营养成分等方面也会有更多差异化选择，例如低酒精度、富含维生素或其他营养元素的啤酒，以满足女性在不同场景下的消费需求。

随着市场的发展，女性啤酒市场的规模也在持续扩大，当消费者对环境和社会问题日益关注，可持续发展与环保理念逐渐成为各行业发展的重要方向时，女性啤酒市场也不例外。

调查显示，女性消费者对环保和可持续发展的关注度更高，这种现象在全球范围内普遍存在。尼尔森的调查显示，全球76%的女性认为企业应该对环境和社会问题采取行动，这一比例高于男性（71%），而且女性更倾向于支持那些在环保和社会责任方面表现出色的品牌。比如有机食品、可回收材料制成的商品，她们在购买时会更加关注产品的成分、生产过程和环境影响等。

因此女性啤酒在未来发展时可以考虑环保以及可持续发展理念的融入，比如包装采用可回收的纸质包装、可降解的塑料包装等环保材料，以减少对环境的污染，甚至还可以推出无标签包装的啤酒，通过在瓶身直接印刷图案和文字减少标签材料的使用，从而进一步降低包装废弃物的产生。

而在生产环节也有不少可以探索的节能减排方式，比如探索不同的酿造技术，提高能源利用效率，减少生产过程中的碳排放，或者推广水资源的循环利用，通过建立污水处理系统将生产过程中产生的废水进行处理后再利用以降低水资源的消耗。