本报（chinatimes.net.cn）记者方凤娇 上海报道

2月7日，在澳大利亚上市的达美乐披萨企业宣布将在全球关闭总计205家亏损门店。达美乐方面称，与闭店相关的一次性成本预计为9700万澳元（约合6100万美元）。

值得一提的是，日本成为本次闭店受影响最大的地区，被关闭的门店有172家位于日本。在日本市场，达美乐的滑铁卢令人唏嘘，而在中国市场，达美乐依然实现了逆势增长，疯狂开店。

达美乐比萨在中国大陆和港澳地区独家特许经营商达势股份（下称“达美乐中国”）公关团队相关负责人2月8日告诉《华夏时报》记者，2024年，达美乐中国在大陆门店已突破1000家店，在达美乐国际市场门店数排名跃升至第三位。不过对于此次闭店相关问题，对方并未正面回应。

关闭日本门店172家

在全球关闭205家门店，日本独占172家，毫无疑问，日本成为此次闭店影响最大的市场。

“日本达美乐传统的核心市场，也是最重要、最成熟的市场。”在广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬看来，此次关闭亏损门店是正常的调整。

在日本，披萨品类的激烈竞争不容忽视。Pizza-La 、德玛可（De Mae-can）、萨莉亚（SALEWA）都是达美乐的有力竞争对象，占据了不少的市场份额。

此外，连锁经营专家李维华对《华夏时报》记者分析认为，达美乐在日本市场表现疲软，和日本人的消费习惯、餐饮环境有关。日本有个独特之处，即便利店会给消费者提供一日五餐。并且，披萨最开始作为一个新鲜品类，会因为新鲜感导致人们消费，但伴随新鲜感消失，消费便会直线下降。从日本本身来看，其国土面积较小，人口总数少，老龄化严重，这也决定了其消费基数，一些企业很难在日本做大。

“达美乐在日市场面临系列挑战，首先是市场竞争因素，本土有一些品牌更熟悉当地市场，另外还有一些企业业态如便利店等也提供相应产品，加大了竞争。”在餐宝典研究院院长、餐饮分析师汪洪栋看来，日本消费者对于达美乐的经典美式口味（如重芝士、腊肠）接受度相对不高。并且，从企业自身来看，存在产品方面的问题，产品结构相对较为单一，缺乏爆款产品，这些都会影响到消费者对他的选择。另外，在品牌方面，也与主流的消费者脱节。

“本土化不力是其疲软的关键因素。”汪洪栋对本报记者表示，达美乐在日本的疲软源于未能充分适应本地化的竞争生态和消费者需求的变化。他建议，达美乐未来要在本地化方面发力，推出更适合本地消费者以及具有本地特色的产品，同时在品牌打造方面也要融入本地文化元素；在供应链方面，要注意增加本地食材比例，降低成本。

李维华则认为，达美乐后续要在出品、环境、服务三方面依据日本的国情及餐饮市场环境作出改变，并根据电商的演变阶段做出营销方式的转变，并优化供应链。

达美乐首席执行官Mark van Dyck称，日本仍是一个极具潜力的市场，“但我们在投资方面需要更加专注和严谨”。

在华市场持续扩张

达美乐披萨成立于1960年，目前在全球多个国家和地区拥有门店超2.1万家。

与在日本市场疲软的表现大相径庭的是，达美乐近年来一改不温不火的态势，在华市场表现亮眼。达美乐中国上述负责人告诉本报记者，截至2024年12月31日，达美乐中国已在中国大陆39个城市经营1008家门店，在达美乐国际市场门店数排名跃升至第三位。通过进一步推进落实“走广走深”战略，达美乐中国第1000家门店于2024年11月在成都盛大开业，正式迈入“千店俱乐部”。

并且， 在一个月前的圣诞节和元旦假期中，达美乐中国再拓13新城，于新城新开14家门店。达美乐中国发展的可持续性不仅仅体现在门店网络和销售的增长，消费者群体也稳步扩大。公司积极建设多元化社区，在数字化营销和消费者关系管理上精准发力，为品牌构建了庞大且稳定的消费群体，有力支撑品牌长期发展。截至2024年12月31日，达美乐中国的会员计划“达人荟”会员人数增长至2450万人。

此外，2025年1月，达美乐中国宣布，首次入驻沈阳、重庆、泰州等13座城市，并在新城共开设14家门店。并且计划在2025和2026年每年新开约300至350家门店。

从业绩表现来看，达美乐中国表现也不俗。据财报显示，过去几年，达美乐中国连续实现同比收入跳跃式增长，自2017年第三季度起已连续29个季度实现同店销售增长，销售收入在最近3年以每年25%—45%的速度快速增长，市场表现强劲。

据2024年8月28日达势股份公布的2024财年中期财报，期内营收、利润同比大涨，门店日均订单量、日均销售额也有不同程度的增长。去年上半年其总营收为20.41亿元，创下历史同期新高，同比增长48.3%；经调整净利润和归母净利润双双转正，经营利润达到2.96亿元，同比大涨59%。

朱丹蓬对本报记者表示，中国作为新兴市场，其发展前景非常广阔，比日本更具发展潜力。后续达美乐在中国会延续持续扩张的节奏，在日本更多的是进行优化调整，因为有些门店到期或者收益不好以及要开新店等等，都属于正常的商业行为。

持续看好中国市场

就披萨品类而言，中国确实有着较大的市场机遇。

根据弗若斯特沙利文报告，2022年中国披萨市场规模为人民币375亿元，预计到2027年将翻一番，达到771亿元人民币，复合年增长率为15.5%。

达美乐中国上述负责人对本报记者表示，中国披萨市场规模庞大，增长迅速，处于早期发展阶段。此外，与其他东亚市场相比，中国披萨市场的服务仍然不足，这些市场与中国有着相似的饮食文化。例如，根据弗若斯特沙利文报告，2022年，中国每百万人中只有11.7家披萨店，而日本和韩国分别为29.5家和30.0家。

在中国披萨市场，披萨外卖市场的增长速度预计将超过整个中国披萨市场。2022年，外卖销售额达218亿元人民币，占中国披萨市场总量的58.1%。根据弗若斯特沙利文报告，从2022年到2027年，披萨外卖细分市场预计将以18.7%的复合年增长率增长，达到514亿元人民币，占整个中国披萨市场的66.7%。

据Frost & Sullivan报告，中国披萨市场以及披萨外卖市场的增长将受到中国可支配收入增加和城市化，披萨在中国消费者中日益普及以及食品配送服务日益普及的推动。

汪洪栋认为，在中国，消费者对外卖接受度更高，达美乐以外卖为主的经营模式符合市场趋势，这是其能在国内市场表现较好的重要原因。在门店拓展上，达美乐也有一定的策略，会选择核心的商圈，选择比较好的位置去开店，这对于塑造品牌有一定帮助。在产品上，达美乐推出了一些比较受欢迎的产品，且较为注重产品上新。营销方面，达美乐的“接二连三”优惠活动对于吸引消费者也有较大贡献。此外还会通过地推形式发放优惠券，较接地气。

“我们相信，中国披萨市场为我们的持续快速增长提供了巨大的市场机会和巨大的空白空间。”达美乐中国上述负责人表示，达美乐中国拥有科技赋能、可拓展、可复制的门店经济模式，积极推进落实“走广走深”门店战略，成绩斐然。自2017年起至今，达美乐中国仅用七年便见证了门店的飞速增长，从最初的百余家扩展到如今全国超过1000家门店，这个数字比2017年时翻了接近十倍。“相信未来我们将继续在中国披萨市场占据越来越大的份额。”

对于披萨品类在中国发展前景，汪洪栋认为，国内消费者对于披萨已经有较高的接受度（相比三明治等产品），因此市场不需要进行特殊教育。无论是在发达城市还是下沉市场，披萨都有一定的发展空间。另外，互联网和外卖平台的持续发展，为披萨行业提供了更广阔的销售渠道。未来，披萨品牌将更加注重差异化竞争，通过推出独特的口味、创新的产品形式、个性化的服务等，满足不同消费者群体的需求，为消费者提供多元化的餐饮体验。

“随着中国餐饮连锁化趋势的增强，未来具有品牌优势、管理优势、供应链优势的企业将在市场竞争中占据更有利的地位。”汪洪栋说。