在数字消费模式日益普及的当下，预制菜作为新兴的食品消费方式，正以其独特的便捷性和品质保证，逐渐融入消费者的日常生活，成为提升民生福祉的重要力量。近日，由广州理工学院百毒不侵预制菜团队发表的一项基于广东省3152名C端消费者的调研报告显示，预制菜产业在快速发展的同时，也面临着消费者多元化、个性化的需求挑战。

预制菜，这一以农、畜、禽和水产品为原料，经过现代化标准集中生产、预加工并保存的成品或半成品，正因其便捷、高效的特点，受到越来越多消费者的青睐。据《数字消费模式下预制菜消费意愿及行为研究》报告指出，节省时间是消费者购买预制菜的首要目的，占比高达71.90%。这一数据不仅反映了现代都市人快节奏生活的现实需求，也凸显了预制菜在提升生活效率方面的巨大潜力。

报告还显示，消费者对预制菜的需求并不仅仅停留在便捷性上，美味（36.90%）、健康（26.60%） 等同样成为他们关注的重点。这意味着，预制菜产业在追求便捷的同时，也需不断提升产品的品质和口味，以满足消费者日益增长的多元化需求。

图1 消费者购买预制菜时注重的方面

在广东，预制菜产业的发展尤为迅猛。作为全国预制菜产业的策源地，广东不仅率先将预制菜写入省党代会和省政府工作报告，还出台了一系列政策措施，推动预制菜产业的高质量发展。佛山、肇庆等地市更是陆续出台了多项发展规划，加速预制菜产业的布局和升级。

在政策的推动下，广东预制菜产业规模持续扩大，市场规模以20%左右的高增长率逐年上升。预制菜不仅走进了千家万户的餐桌，还成为年夜饭、节假日等特殊场合的必备选择。以佛跳墙盆菜为代表的预制菜，凭借其丰富的食材和精致的烹饪工艺，成为年菜市场中的佼佼者，销量逐年增长。

然而，预制菜产业的发展并非一帆风顺。调研报告显示，尽管消费者对预制菜的整体接受度较高，但仍存在诸多顾虑。其中，质量问题、口感复原性以及营养搭配等成为消费者最为关心的问题。这些问题不仅影响着消费者的购买意愿，也对预制菜产业的健康发展提出了更高要求。

图2 消费者对影响预制菜购买因素的重要程度选择

为了解决这些问题，预制菜企业需要不断创新和提升。一方面，要加强食品安全和质量控制，确保预制菜产品的安全、卫生和营养；另一方面，要不断优化产品的口感和口味，提升消费者的用餐体验。此外，预制菜企业还需加强与消费者的沟通和互动，了解他们的真实需求和反馈，以便更好地满足市场需求。

政府层面也在积极推动预制菜产业的规范发展。通过完善法律法规、加强监管力度、推动产业集聚等措施，为预制菜产业营造良好的发展环境。同时，政府还鼓励企业加强科技创新和品牌建设，提升预制菜产品的附加值和竞争力。

随着消费者对预制菜认知度的不断提升和需求的日益多样化，预制菜产业将迎来更加广阔的发展空间。未来，预制菜不仅将成为提升民生福祉的重要力量，还将为农业转型升级和乡村振兴注入新的活力。

预制菜产业的快速发展，是现代都市生活节奏加快和消费观念转变的必然结果。 它不仅为消费者提供了更加便捷、高效的食品选择，也为食品产业带来了新的发展机遇。在未来的发展中，预制菜产业需不断创新和提升，以满足消费者日益增长的多元化需求，为提升民生福祉贡献更多力量。

（文：何杰敏、陈嘉泓、陈翠云、曾嘉兴、吴思彤）