近期，全球牛肉供给趋紧，巴西、美国、加拿大等国家牛肉价格保持上涨态势。同时，国内牛肉市场仍面临价格走低、养殖者深陷亏损、产业发展承压的严峻形势。国际“牛市”对国内市场有何影响？

国际市场牛肉供应紧缩，主要出口国牛肉价格呈现普涨行情。截至2024年10月，国际市场牛肉价格指数较1月份上升了12.4%。主要出口国家活牛和牛肉价格都有不同程度的上涨。前10个月，澳大利亚出口到美国的牛肉平均离岸价为6.23美元/公斤、比上年增加12.6%；美国10月份去骨牛肉价格同比上涨21.1%，美国出口牛肉平均离岸价为9.41美元/公斤、同比上涨7.6%，为近年来最高。

“国际市场牛肉价格‘牛气十足’，是主产国牛肉供需趋紧、牛肉贸易需求持续增加、全球牛肉产量预计下降等多种因素叠加影响的结果，未来全球贸易政策不确定性也为牛肉价格增添了一股‘牛劲’。”中国农科院农业信息研究所助理研究员朱聪表示，美国、澳大利亚、巴西等主产国牛肉供需关系都趋于紧张，是国际市场牛肉价格持续上涨的源头。牛肉贸易需求强劲，是国际市场牛肉价格不断走高的重要拉动因素。2025年全球牛肉产量可能下降，是催化国际市场牛肉价格上涨行情的重要预期。此外，未来全球贸易政策的不确定性，是国际市场牛肉价格上涨的“风险溢价”。

广西河池市罗城仫佬族自治县兼爱乡兼爱村农户养殖的黄牛在草地上吃草。韦如代6月23日摄（中经视觉）

中国农科院农业经济研究所研究员杨春说，当前，国际市场上，美国、加拿大等国的牛肉价格持续保持上涨态势，巴西牛肉价格自2024年6月份以来连续5个月上涨，累计涨幅达29.2%。短期来看，2024年全球牛肉产量将基本稳定，增产国巴西、中国、印度、澳大利亚的牛肉产量增幅被减产国美国、阿根廷、加拿大、欧盟牛肉产量减幅所抵消。中长期来看，牛肉生产大国巴西、中国可能存在生产趋势逆转的情况，由当前的增产国转变为减产国，进一步加剧全球牛肉生产供应紧张趋势。因此，国际牛肉市场很可能呈现“长牛”走势。

中国农科院农产品加工研究所研究员司智陟介绍，全球主要牛肉生产国的活牛供应量均在缩减，牛肉供给长期处于紧张状况。巴西、墨西哥干旱，巴西、阿根廷、乌拉圭等国正在收紧出口，美国牛肉供应量减少，美国国内牛肉产量预计将比2023年减少约3%，达到2017年以来的最低水平，牛肉出口预计将同比下降8.3%。2025年全球牛肉产量预计下降。与此同时，全球牛肉需求却在持续上升，可能会带动全球牛肉价格的阶段性上涨。

江西省吉安市新干县城上乡竹溪村的天宏生态养牛基地。李福孙10月12日摄（中经视觉）

司智陟认为，国际市场牛肉价格上涨对国内市场的传导影响将逐步显现。一是直接影响牛肉进口需求。牛肉进口价格上涨，将导致进口成本上升。为保持盈利，进口商会减少进口量或延迟进口。近期我国牛肉进口数据发生变化，进口量价环比、同比均下降。二是影响进口商的心理预期。面对国际市场牛肉价格上涨，进口商在销售时要么需要提高售价，要么不得不接受较低的利润率，不少进口商开始趋于谨慎，多持观望态度。三是提振消费者对国产牛肉的信心。国内外牛肉价差收窄，消费者会更倾向于选择更新鲜的国产牛肉，餐饮企业也会减少对进口牛肉的采购，有助于提升国产牛肉的市场份额。

专家表示，国际“牛市”将助推国内“牛市”的到来。我国牛肉产需常年存在缺口，需要通过适当进口更好满足国内市场需要，但前期低价牛肉的进口，也对国内牛肉市场平稳运行产生了较大冲击。今年前三季度，全国牛肉产量532万吨，同比增长4.6%。同时，前三季度牛肉进口量210万吨，同比增长3.3%，相当于同期国内产量的近四成，而进口牛肉均价折合成人民币不到每公斤35元，远低于国产牛肉价格，成为导致国内牛肉市场持续低迷的主要因素。在全球牛肉供给趋紧和价格普遍上涨的背景下，进口牛肉比价优势虽仍存在，但价差将明显收窄，进口量也将有所下降。再加上国内对部分低效肉牛产能的调减，以及下游消费的持续回暖，预计牛肉市场将加快走出当前低谷，牛肉价格有望企稳回升并进入新一轮“牛市”。

监制/韩霁

校对/王俊杰

来源：经济日报