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解敏/文

中秋佳节，人月两团圆，虽然今年中秋各地月饼类产品销售额比去年同期有所下滑，但作为传统节日的象征，月饼，始终承载着深厚的文化意义与情感寄托。

随着中秋佳节落下帷幕，月饼逐渐从消费者的日常视野中淡去。曾经在商场超市里堆得满满当当的月饼，仿佛一夜之间就不见了踪影。商品产、销数量要完美对应并非易事，而对于月饼这种特定节日的商品来说，它的销售时间更是有限。中秋节一过，大家基本上就不会再去买月饼了，当然，上海特色的鲜肉月饼是个例外。不管是生产厂家还是销售渠道，谁都无法确保生产出的月饼数量既能满足市场需求，又能在中秋节前刚好卖完。这样一来，难免会有剩余和库存。那么，这些节后还没卖完的月饼，它们都去了哪里？特别是快要到保质期的月饼，最后都流向了何方？

通常情况下，在销售端，商家超市会与月饼厂商签订供货协议，中秋节之后会将没卖完的月饼退回厂商，基本实现“全身而退”。到了厂商这里，并不会马上把没卖完的月饼销毁，这样太浪费，厂商通常会将部分月饼作为福利发给员工，另一部分礼盒月饼将礼盒和月饼拆开，作为普通商品论斤或论个数，在下级市场，或生产企业当地卖，以充分利用其价值。而过了保质期，无法销售的月饼，则会卖给饲料厂，当动物饲料。

但在这一套过季月饼的处理流程中，月饼是不是真的去了该去的地方，并不能只听商家厂家“自说自话”，必须公开透明，让消费者心中有数。如果其中任何一个环节，一旦遇到黑心商家，惜财耍小聪明，把过期月饼入库保存，等到来年换标再售，或是直接打碎做成食品原料，都将会对食品安全产生严重侵害。

“剩余月饼”何去何从，要有清晰明确的路径。为防止不法商家非法“翻新”或者“改日期再卖”，监管部门也必须强化监督力度，构建从生产源头至销售末端的监控体系，全过程追踪，做到销售有记录可查，销毁有凭证可依，确保任何过期月饼不会在监管盲区中无故“失踪”。

在上海就有“月饼回收上报制度”，经销商卖不掉的月饼无论过期与否，都必须向监管部门上报。节后月饼剩余多少、流向哪里，都有明确的台账可查，有效防止商家将回收或过期月饼用作其他食品材料，或改换包装再次销售。建立起一套透明、有效的监管处理机制，才能让月饼的去向明明白白，从源头上剪断过期月饼的回流路，也让消费者安安心心。

近年来，月饼销量呈现下滑趋势，这反映出消费者的观念转变以及健康意识的提升。尽管月饼作为节日文化的重要载体，其意义深远，但高糖、高脂的特性却让部分消费者在购买时望而却步。市场上虽然涌现出各种新颖口味的月饼，但若不能充分迎合消费者对健康饮食的追求，便难以赢得市场的认可。面对日益激烈的市场竞争，月饼生产商必须紧跟消费者需求，寻求创新与突破，以避免滞销和积压库存的月饼日益增多，这是每个厂家都需深思的问题。