商超开设平价食堂值得点赞
□ 三 石
如今越来越多品牌超市刮起“食堂风”。近日，广州、北京、福州、武汉等地的多家知名商超纷纷开设“便民食堂”或提供平价快餐服务，价格在20元左右，几十种菜品可选，甚至还有自助餐模式。
商超做餐饮早已有之，而大范围地开设平价食堂，则是近来的业界新趋势。传统商超向新业态转型升级，既满足了消费者的用餐需求，又拓宽了零售企业的赛道，是一举多得的好事。
一方面，为消费者提供了便利：地点方便、用餐便捷、性价比高。大部分连锁商超所在商圈能够有效辐射周边写字楼的上班族，“即买即吃即走”的模式顺应了现代人在快节奏生活中的用餐需要。不少商超还将“现炒”作为一大卖点，让消费者拥有更多选择。
另一方面，平价食堂为商超提供了新的创收路径，“购物+就餐”的一站式消费场景能够吸引和带动更多客流。实体店如今的经营压力不小，尤其是传统超市，既要与电商竞争，又要面临部分客人分流到会员店的情况。在价格方面，标准超市不如电商低价。在商品方面，标准超市不如会员店拥有大量高品质独家商品，所以超市的经营压力很大。要获得更多客流量，除了打折促销，更需要能增加顾客黏性的服务。民以食为天，餐饮是相对刚需的消费，平价食堂可以快速吸引周围客人。
超市平价食堂的新业态让消费者耳目一新，但在高性价比快餐的激烈竞争中，要想突出重围，必须守住并发挥好传统零售的业务优势，找准自身特色和定位，将之转化为独特资源，帮助创新业务落地生根，持续做大。超市本身走的就是薄利多销路线，超市里的平价食堂利润空间也不会大，要想走得长远，必须注重平衡成本和收益。
此外，要把平价食堂办好办久，企业要在保证食品质量及口味的基础上，注意控制食材成本和研发运营成本，同时平衡业务间的资源分配，防止顾此失彼。当前消费者的需求多元化，消费者对产品和服务的要求也在提高，超市不仅要创新，还要回归超市的本质，找到消费者需要的产品服务。
总的来说，超市平价食堂因其便捷、经济的特点，有望成为“打工人”的新宠，但要想实现长期发展，还需在多方面进行持续优化和创新。