近期很多消费者纷纷发现

多个知名连锁餐饮品牌都在降价

#太二酸菜鱼客单价跌至7年前#

冲上微博热搜榜第二位

除此之外，

怂火锅、呷哺呷哺等餐饮品牌

纷纷宣布菜品降价，

希望以更低的价格

抢占市场。

太二酸菜鱼广州一门店图片来源：每日经济新闻

人均130元的怂火锅“认怂”降价

菜品低至6.6元

近日，怂火锅下调了部分菜品的价格。广州日报新花城记者留意到，怂火锅门店前“认怂公告”更新为“锅底8.8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”。对此，怂火锅官方客服表示，这份公告为近期更新，怂火锅对部分菜品价格进行了下调，菜品规格也有所浮动。

记者对比广州门店去年同期菜单发现，锅底降幅在2～4元之间，同样的锅底搭配，整体价格可下降16元。土豆片、青笋、娃娃菜等常见素菜调整至6.6元，下调幅度为2.4元~5.4元不等。

荤菜方面，9.9元的荤菜仅包括午餐肉和鸡肉，荤菜的下调幅度在3元~14元不等。同时，颇受欢迎的奶茶价格从18元调整到了13.8元，下调了4.2元。

今年来，多家火锅品牌集体降价：

楠火锅推出的3.0店型，有1.9元的素菜、9.9元的鲜牛肉、39.9元的锅底，其创始人公开表示人均消费会降至70-80元。

就在7月20日，连锁潮汕火锅品牌陈记顺和也宣布大规模降价，据悉，陈记顺和广州区域门店所有产品价格全线下调，一盘牛肉类产品降价4-10元，现售价基本为28元，蔬菜类产品则降价约4元。

5月15日，走小火锅赛道的呷哺呷哺新菜单宣布价格“回归旧时光”。呷哺呷哺公布的新菜单显示，单人套餐及双人套餐价格全面下调，单人餐均价58元，双人餐均价130元，平均客单价不超过60元，套餐均价降幅超10%。

多个连锁餐饮品牌

宣布降价

除了火锅外

多个连锁餐饮品牌

也宣布降价

6月18日，乡村基发布产品降价通知，宣布其门店的“川式小煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”四款产品降价，“价格回到2008年”。从总体来看，此次“乡村基”降价的幅度在3.01—4.01元。例如，川式小煎鸡饭由16元调整成11.99元一份，降价4.01元。

对于降价原因，“乡村基”强调，是基于多年来的供应链集采优势。同时，“乡村基”表示，降价产品仅限堂食。

6月21日，和府捞面宣布对其产品价格进行调整，部分产品价格下降约30%，主流产品价格区间下调至16—29元之间。

除了直接宣布降价外，一些品牌还通过“改头换面”——调整业态及门店模型来降低客单价。例如，西贝旗下的“西贝小牛焖饭与拌面”正在北京市场陆续开店，有消费者反映，个别“西贝小牛焖饭与拌面”门店系西贝原旗下的“贾国龙小锅牛肉”变更而来，“贾国龙小锅牛肉”的客单价在70元左右，而新开设的“西贝小牛焖饭与拌面”客单价在40元左右，变得更便宜了。

中国烹饪协会分析称，今年前5个月，“餐饮行业出现了增收不增利的现象”，原因就在于价格战、同质化竞争和成本压力的不断加剧。

降价意味着压缩利润空间，商家不得不想办法降本增效。今年越来越多的川渝火锅推出三味锅、四味锅、小份菜等，通过调整产品结构尽量保证利润。当然，一些操作在消费者看来，免不了“虽然降价，但分量也变小了”的嫌疑。

协会呼吁“停止价格战”

记者在采访过程中了解到，还有更多餐企正在酝酿降价，有的品牌已形成内部讨论方案，有的品牌仍在观望，行业不乏对“降价潮”愈演愈烈的担忧。

国家统计局发布的数据显示，2024年5月，全国餐饮收入4274亿元，同比增长5%。中国烹饪协会称，5月全国餐饮收入增速、限额以上餐饮收入增速环比上涨0.6个、2.5个百分点，五一假期呈现餐饮消费的高峰，但餐饮行业出现了收入增长利润却不增长的现象。

对此，中国烹饪协会认为，“价格战”、同质化竞争和成本压力的不断加剧是造成目前餐饮行业“增收不增利”现象的几大因素。停止“价格战”转向良性竞争，发展“数字+餐饮”提升价值创造力，加大人才培养力度提高餐饮业整体水平，加大政策支持激发餐饮消费潜能是破除“增收不增利”的关键要素。

目前，餐饮消费日益回归大众化，餐饮企业应转变经营思路，抓准消费定位，积极了解政策动态，把握政策机遇，主动求变，不断向新，为餐饮行业的可持续高质量发展贡献力量。

性价比的时代已经来了

网友：挺好的

有网友表示

这种竞相降价的趋势

对自己的钱包很友好

也有网友表示

虽然价格变便宜了

但是分量、质量都下降了

有不少网友认为

“2024年可能会迎来一个性价比的时代”

消费者追求的是有竞争力的产品

而不是品牌本身

你怎么看?

你有感受到

常光顾的某个品牌降价了吗？

来源：广州日报、新闻晨报

编辑：山西晚报全媒体编辑 曹锐

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