参考消息网7月8日报道据《日本经济新闻》7月7日报道，日本、美国和中国的餐饮企业都在调整价格战略。美国麦当劳和星巴克推出了5美元左右的套餐；中国的大型连锁餐饮店纷纷开设低价门店；日本的肯德基等餐饮店也纷纷降价。由于对通货膨胀的疲劳感和就业形势低迷，各国外出就餐的人越来越少。餐饮企业纷纷压低价格，努力留住顾客。

6月下旬，位于美国纽约的麦当劳门店挤满了购买限时“5美元套餐”的顾客。套餐包括夹有炸鸡块的汉堡包和小号的薯条、鸡块、饮料。如果单独点餐的话，这些食品不含税合计价格为8.96美元，套餐的价格则相当优惠。

麦当劳美国公司的负责人说：“我们提供了实惠的打折活动，能使顾客感到钱花得值。”公司调整了以往的涨价路线，明确意识到消费者的节约意识已增强。

麦当劳的竞争对手也在采取降价行动。星巴克从6月中旬开始，向顾客提供价格为6美元的面包和咖啡。通常这些餐食的售价为8.62美元。汉堡王等也推出了价位为个位数的套餐，“5美元战争”愈演愈烈。

美国餐饮业界一直都将食材价格和人工费的上涨部分转嫁到食品价格上。在被称为美国最贵麦当劳的康涅狄格州麦当劳分店，“巨无霸”套餐价格曾上涨到17.59美元。

这样做的结果是导致一部分顾客流失。2024年第一季度，星巴克时隔13个季度、肯德基运营商百胜餐饮集团时隔15个季度，首次出现营收下降。

美国5月消费价格指数同比上涨3.3%，虽然涨幅比前一段时期回落，但仍处于较高水平。消费者因对通货膨胀的疲劳感，对低价商品的需求上升。

日本也出现了下调价格的连锁餐饮企业。日本肯德基从5月下旬开始，将汉堡包、饮料和薯条等16种午餐限定套餐一律降价40日元（约合0.25美元）。该公司此前上调了炸鸡、汉堡包、薯条等主要产品的价格，导致其门店的顾客数量减少。

Skylark Holdings也于去年11月在主要家庭餐厅对比萨饼、汉堡包等部分食品和酒精饮料等占全体商品16%的30种餐食进行了降价。

在中国，人们对低价餐食的需求也高涨。

拥有1300多家分店的大型火锅连锁店海底捞于2023年秋开设了低价的新品牌店“小嗨火锅”。此前，这家店一直以店员表演面点制作等花式服务吸引顾客，但新店将利用送餐机器人来削减成本，并备齐低价菜品。

记者5月下旬造访了北京市的一家小嗨火锅门店，看到火锅汤底只要9.9元人民币，比附近的老店便宜得多。在附近工作的30多岁公司女职员小张说，包括食材在内，“只需要花老店里一半的价格就能吃饱。性价比很高”。

在中国全国有450多家门店的永和大王也在强化重视价格的商品战略。这家连锁店过去一直被人们认为“不便宜”，但可能是意识到市场内其他餐馆的价格水平，其店里的海报称“早餐从6元起”。

日生基础研究所主任研究员高山武士指出，各国因不同的情况出现了餐食低价化的动向。“在美国，跟不上通货膨胀步伐的中产阶层以下人群具有很强的节约意识”；日本则处于“实际工资没有上涨，也很难上涨”的状态。

预计今后世界范围内食材价格上涨的情况将持续下去，餐饮企业降价可能导致营收恶化，这是各国餐饮业共同面临的课题。餐饮企业一旦开始价格战，就会因担心顾客流失而无法摆脱，进而难免陷入消耗战。（编译/刘洁秋）