消费时评 | 激活消费引擎 助力食品业绿色转型
“零碳”食品在去年短暂登场后很快热度消退，如今市场上难觅其踪影。“双碳”政策目标下，食品企业完善低碳管理、实现碳减排任务的紧迫性与日俱增。完成碳减排目标任务固然需要多方合力，其中，激活消费引擎，打开消费端口，使绿色消费理念深入人心，是食品行业绿色转型发展的关键助力。
全球温室气体排放的四分之一来源于食品行业，做好食品行业的低碳转型工作对实现“双碳”目标意义重大。
2022年被业界认为是“零碳食品元年”，食品企业掀起一波减碳高潮。伊利打造“零碳工厂”，推出“零碳食品”，雀巢推出碳中和有机奶粉，益海嘉里金龙鱼打造粮油行业“碳中和工厂”，盒马推出“零碳”蔬菜……后续很少能从媒体看到对于这些产品在市场的消费反馈，但也可推断：北京的商超便利店几乎看不到“零碳食品”相关推广，某东、某宝平台上“零碳食品”条目下不呈现任何搜索结果。
分析其原因也无外乎两点：一是消费市场对绿色低碳食品消费理念的认知有限。理念影响消费偏好，继而影响消费结构。这也是全球碳减排面临的共同难题。日本民众调查显示，只有16.5%的人了解碳中和的内容；丹麦消费者委员会的调查表明，只有25%的丹麦人了解商品的气候足迹。如果对国内消费者进行相关调查，这些数字可能更小。
第二是绿色低碳食品的价格鸿沟。公开信息显示，上海盒马的零碳有机香葱价格是普通香葱的两倍。食品生产产业链长、环节多，实现全链路低碳绿色运营需要企业投入大量的人力物力，绿色低碳产品的溢价不可避免转移到消费者身上。但在目前食品消费市场上，决定购买意愿的依然是口味、健康和物有所值。绝大部分消费者不会只为食品的可持续属性买单。
政策目标和市场需求是企业绿色转型的两大动力。在市场端，要形成良性的行业健康生态循环，需要从三方面着手，打开消费端口，激活消费引擎。
一是落实有效的政策和措施。企业围绕“双碳”目标进行技术改造、低碳技术的应用和开发，大型企业的上下游产业链节能联动，都直接给企业带来成本上涨的压力。制定碳税减免政策，可以直接为企业降低生产成本，控制产品价格，有助于达成消费者购买意愿。在消费端启动减碳优惠措施，可以直接促动消费者的低碳购买行为。据了解，这方面湖北省武汉市已经先行一步。2023年，该市出台《关于武汉市碳普惠体系建设实施方案（2023—2025年）的通知》，将居民的减碳行为量化成“低碳权益”记入个人碳账户，用于兑换各种优惠福利或便捷服务。
二是完善相关的准则和规范。碳核算的认证是一项非常复杂的工作，目前的各类标准也并不统一。农产品的碳足迹认证涉及种类、气候、地理等各种因素，依据现有的认证标准针对具体的产品上存在较大的不确定性。作为农产品下游产品的食品更为复杂，需要企业梳理相关生产活动，明确排放种类，认证过程有可能长达数年。正因如此，一些企业存在夸大或者不实声明减排效果的情况，这直接影响着碳标签的规范性和准确性，消费者无从判断，也容易被误导，削减了购买的积极性。加快建设低碳减排的标准、规范，形成保障食品业绿色发展的制度体系迫在眉睫。
三是进行消费者教育和引导。消费者的消费行为直接影响着低碳减排的成效。当前国内消费者的低碳消费意识仍处于初级阶段。一方面，要通过多种途径开展消费者教育，尤其要重视年轻一代的教育，从小培养孩子的低碳生活意识。现阶段，企业在品牌市场营销策略的制定上，也应向消费者低碳消费教育的核心逐步转移。另一方面，要让消费者了解践行低碳生活的诸多层面，包括对“双碳”目标的理解，购买“零碳”食品的现实意义，降低碳足迹饮食习惯的改变等。不管是贯彻实施《反食物浪费法》，购买“零碳”食品，还是反对食品包装浪费， “双碳”目标的实现根植在点滴“善小”的食品消费主张里。
于 芳