日销从15万飙涨到200万！胖东来爆改步步高的六大举措
3月28日，网上炒得沸沸扬扬的“胖东来整改步步高”的新闻，显示出于东来的胸怀和格局，居然出手帮扶同行！
于东来这次出手，救的不止是步步高，而是中国的商业和千千万万普通人。
近日步步高超市长沙梅溪湖店完成第一阶段调改，效果显著。除了主导此次帮扶的胖东来和一家亲团队，其余31家首批帮扶企业已经开始陆续返程。
胖东来帮扶调改步步高的第二家门店为步步高超市湘潭九华新天地店，计划将于五一假期后正式启动。届时，联商东来商业研究院总裁班的第二批帮扶团队共21家企业也将及时到位。
步步高超市梅溪湖店在员工薪酬、卖场环境、布局动线、道具陈列等方面已经基本调整到位，商品结构已达胖东来的90%。接下来，卖场会继续优化提升，将于5月15日基本调整到位。
步步高超市
01■
六大调改措施，成效显著
作为调改首店，步步高长沙梅溪湖店于2016年6月25日正式营业。经过二十余天的调改，步步高梅溪湖店焕然一新。
据步步高最新调改消息，4月27日当日销售额已近200万元。调改前，该门店平均日销在15万元左右，日均客流2000人。
4月份至今，门店日均客流达到7100人，相比调改之前增长1.6倍；日均销售额59万元，相比调改之前增长近3倍；门店销售额成不断上升的趋势，近七日销售额均超80万元，且有6日超100万元。
4月25日，门店当天的销售额达到了142万元(不含茅台)，创调改以来的销售额新高，客流12112人，工作日能达成这样的数据当属十分惊艳。更为难能可贵的是，步步高梅溪湖店已经慢慢重拾消费者的信任和口碑。周末4月27日销售额已近200万元。
步步高超市五一的人流
之所以能取得如此成效，主要归功于门店采取的六大调改措施：
1、提高员工薪酬
步步高梅溪湖店基层员工如理货员、保洁员的基本工资普遍在每月3500元左右，为了激发员工的热情和干劲，员工薪酬调整为4000元，生鲜理货员涨至4400元，上涨30%；处长调整为12000元，上涨近100%；店长调整为20000元。
本次调改总指挥、胖东来超市总经理申红丽表示，提升员工待遇，让员工真正体会到了胖东来文化中对员工的爱和尊重，激发员工发自内心的服务意识，真诚地服务好每一位顾客。
于东来现场为步步高出谋划策
2、优化动线布局
本次梅溪湖店调改首先调整卖场动线布局，给顾客提供提供安全、方便、舒适的购物环境。
原来的门店设计，对顾客不太友好，强制动线，通道狭窄，堆头多而杂，本次调改则以顾客为中心，全场去掉了各式广告招帖，加宽通道。调改后的卖场变得通透、明亮、干净、整洁。
本次调改副总指挥、一家亲董事长贾建全强调，调改的过程就是一个利他的过程，结果一定是轻松的；站在顾客的角度上思考问题，结果一定是美好的。
整改后的湖南湘江新区店人流
3、优化商品质量
步步高梅溪湖店原来共有26800个SKU（非生鲜），自调改开始后，陆续淘汰了12300支单品，占比45.3%；生鲜方面在单品数方面变化不大，整体提升了品质。
与此同时，按照胖东来的商品标准，该店重新引进优质品牌商品，同时引入胖东来烘焙、熟食、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、DL燕麦片、DL洗衣液等的爆款商品，整个卖场商品焕然一新。
整改后的步步高超市陈列效果
4、提升生鲜能力
作为民生基本商品，生鲜是超市必须做好的品类。
门店生鲜区，由一家亲团队亲自操刀调改，优化生鲜区的布局和陈列，重新物色优质供应商，调整毛利结构，加大试吃品尝力度，提高日清周转比例。
水果、水产等重点品类表现都非常突出，尤其是水果，平均日销从之前的1.5万元已经涨至目前的14万元，周末最高已超36万元。
整改后的湖南湘江新区店人流
5、调整营业时间
为了给消费者提供更多丰富实在的商品、完善的服务、舒适的环境，让员工有饱满的工作状态，步步高超市调整了营业时间。
自2024年4月5日起，步步高购物中心超市门店营业时间调整为：9:30-21:30。相比之前8:00-22:00，门店营业时间缩短了两个小时。
整改后的湖南湘江新区店门口告示牌
6、真诚道歉，挽回顾客信任
调改一开始，步步高梅溪湖店就发布了一封道歉信，张贴在出入口以及卖场各处，称步步高超市因之前的企业管理和经营理念不成熟，没有给顾客带来实实在在的商品、真诚的服务和舒适的卖场环境，辜负了顾客的信任。
步步高超市已经深刻认识到自身存在的问题，并向大家真诚地说声“对不起”。
坦诚的语言、大幅的告示，无一不透露出一颗决意改正的真诚之心。
整改后的步步高超市告示牌
除了这几大措施，调改小组还对步步高梅溪湖店的财务、采购、运营、安全、人员等方面全面调整优化，系统性降低风险，提升经营能力。
02■
好商品是最好的服务
好品质是超市的灵魂
当决定帮扶步步高之后，为了深化调改影响，分享调改策略，鼓励大家一起推动超市行业的进步，东来哥安排种子班和总裁班学员企业参与本次步步高调改工作。
整改中的步步高超市
于是，4月9日，联商东来商业研究院种子班及总裁班的首批支援团队齐聚长沙，31家超市企业的超200位高管从全国各地赶来。此次帮扶，每家企业都是交通食宿自理，跟随东来哥的脚步，处处显示着行业大爱。
这次调改就像一次大课堂，大家边调边教边学，不论种子班学员企业还是总裁班学员企业，这是一个非常好的相互学习的机会，也是一次难得的门店调改的实操锻炼机会。
整改中的步步高超市
关于这次帮扶调改的感悟，大家提到最多的就是感受到了胖东来所坚持的“让员工更幸福，让顾客更幸福”以及追求品质、追求真诚、追求价值等美好理念，其实也就是“利他”思维的完美体现。
当然，这也得到消费者正向回应，客流量和销售额已经说明重拾消费者信任并非不可能，只要坚持“利他”思维。
如果要总结本次步步高调改的收获，那么门店柱子上的标语表述非常到位：好商品是最好的服务，好品质是超市的灵魂，真诚和专业是最好的营销，我们销售的是价值而非低价，价值是品质和合理价格的体现……
整改后的湖南湘江新区店
当大家回到自己的企业进行调改的时候，如果始终坚持这样的理念，相信一定会走上安全、健康、美好的商业向善之路。
最后
于东来先生倡导的“爱在胖东来”理念，贯穿于步步高的每一个细节之中，无论是对员工的关爱，还是对顾客的尊重，或是对社会公益事业的积极参与，都展现出胖东来作为一个有温度、有担当的企业形象。
这种品牌文化的传承与发扬，为步步高赋予了独特的魅力，使其在激烈的市场竞争中独树一帜，成为零售业的新标杆。这一零售革新的成功案例，为行业提供了宝贵的经验借鉴，证明了在激烈的市场竞争中，唯有洞悉消费者需求，不断创新求变，才能立于不败之地，实现企业的持续发展。
反观国内一些企业，到胖东来“打卡”不止一次。对！只打卡而非学习并运用。
但形而上学都没有落实，更不用谈极致服务、奉献社会、人文关怀和流量密码：用真诚换来消费者的认同—--天底下最好的服务就是没有套路，用真心换真心，用真情换真情！
在此，我们感谢胖东来为零售业带来的启示，期待其在未来继续引领行业创新，为广大消费者创造更多价值，为我国零售业的繁荣贡献更大力量。
最后
商业已经进入新时代了，需要的经营要素是信任与爱，流量已逝人心已来，商业的终极是服务好人心，服务和安放好员工和顾客的心！
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2024年，餐饮O2O重点组织企业游学胖东来，学习下半场餐饮的经营秘诀！5月18-19日，我们第4次一起走进胖东来，学习这位中国零售业创奇的人生智慧和创业思考 ，学习成功背后的哲学，“中国零售神话”的极致服务与体验。
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来源 | 职业零售网
出品 | 餐饮O2O