汾阳市总工会主办、汾阳酒协承办的“酿酒工”技能大赛在汾阳举行
当汾酒引领的“大清香时代”徐徐开启，作为清香核心产区的汾阳立足独特的资源禀赋，紧抓杏花村汾酒专业镇发展机遇，引领整个清香品类向高、向新发展。这背后的底层逻辑之一便是清香产品品质的不断提升，推动清香风格更加符合当前消费趋势和饮用习惯。而不断提升清香品质，也是包括汾阳产区在内的众多产区的不懈追求。
4月11日至17日，由汾阳市总工会主办、汾阳市酒业协会承办的白酒行业“酿酒工”技能大赛在汾阳市隆重举行，大赛以“建功十四五 奋进新征程”为主题，吸引了汾阳产区28家白酒企业的84名酿酒能手参赛。旨在通过技能比武，促进清香工艺传承与创新、各企业之间加强关于酿酒技能工艺的互相交流，推动产区内整体品质的提升。
酒业家从大赛组委会获悉，本次比赛在赛制上进行了创新，以进一步确保比赛质量。
其中最大的亮点便是采用分散式竞赛的形式。即参赛选手分别在各自所在的企业进行预赛，根据预赛分数从高到低选拔前10名进入决赛。这种竞赛形式不仅方便了选手们的参与，更能够真实地反映他们在日常工作中的技能水平和操作规范。
而在一周的比赛期内，各位选手要完成混糁装甄、蒸馏出酒等12个项目，评委会将视12大项目的表现分别评分。
汾阳市酒业协会相关负责人表示，本次大赛不仅是对白酒行业产业工人技术水平和劳动技能的一次全面检阅，也是推动汾阳市产业工人队伍建设改革的重要举措。通过技术比武，可以激发产业工人的创新创造活力和比学敢超提升技艺的热情。促进他们不断学习新知识、掌握新技能，提升自身素质和能力。
同时，比赛也为白酒行业产业工人提供了一个交流学习、共同进步的平台。通过比赛，选手们可以相互学习、取长补短，共同推动白酒产业的创新与发展。企业也可以借助竞赛这个平台展示自身产品和提升技术水平，实现“产改赋能造就追梦人，技能报国建设新汾阳”的宏伟愿景，为推动汾阳白酒产业高质量发展、加快杏花村镇白酒专业镇建设的步伐贡献力量。
在行业人士看来，这样的比赛不仅能够挖掘出一些顶尖的酿造技术人才，推动产业发展，更为重要的是，来自各企业的匠人们通过互相交流沟通，能够产生创新灵感，从而推动品类的酿造技艺和酿造理念向科学化、现代化发展。
正如汾酒集团党委书记、董事长袁清茂所言，（汾酒）因为足够老，反而特别敢创新。作为中国白酒历史最为悠久的清香香型，也正因为足够老，拥有强劲的创新动能。
酒业家注意到，袁清茂曾多次强调，清香品类发展要充分学习酱香品类发展的先进经验。事实上，近年来，遵义、仁怀两级酒业协会每年都会组织业内权威专家下到车间一线指导企业生产，为企业在酿造方面的诸多问题答疑解惑，就反馈来看，此举收效良好。
汾阳作为清香核心产区，如今在汾阳市酒业协会的带领下，频频举办交流活动，无疑是一条高质量发展、促进品质提升的正确路径。
站在大清香时代的风口上，近年来，汾阳一步一个台阶，在产量、品质、市场营销等方面不断实现突破。
在今年3月举办的汾阳市酒文旅融合推介会上，官方宣布汾阳是全国最大的清香型白酒生产基地，截至2023年底，全市白酒年产值超250亿元；随着汾酒杏花村专业镇的进一步建设，到2025年底，汾阳白酒年产能将达到50万千升，白酒工业总产值将实现500亿元。
此外，酒业家获悉，2023年底，汾阳市白酒及关联企业达到超过一千户，同比增长109%；白酒产能25万吨，同比增长28.2%；产量达到22.7万吨，同比增长28.3%。
汾酒决定了清香品类发展的高度，汾阳产区则决定了清香品类全国化的广度。
2022年9月，山西省首批十大特色专业镇之首的“杏花村汾酒”专业镇建设开工，经过一年多发展，专业镇产业发展取得了令人振奋的成果。
酒业家获悉，杏花村汾酒专业镇辐射白酒上下游企业485家，从业人员5万余人，在国内清香型白酒行业当中具有绝对优势。2023年，汾阳市出台支持专业镇发展10项扶持政策，设立1000万元扶持奖金，为白酒产业类项目申报建设用地指标1000亩；开展白酒“杏花奖”“功勋白酒企业”评选活动，为12家企业发放奖励资金1070万元；与清华大学、中交能源合作启动杏花村汾酒专业镇双碳城乡综合能源项目，深化与江南大学、山西大学杏花村学院等院校合作，培训酿酒师、品酒师200人次。
未来，汾阳市亦将加快构建现代化产业体系，立足资源禀赋和产业基础，坚持贯彻“以酒为基、以旅为纲、酒旅融合、多元发展”思路，大力推进白酒全产业链发展。
来源：酒业家
编辑：韩生龙