六部门发文保障“舌尖上的安全”，A股企业多领域入局预制菜行业
近日，市场监管总局等六部门联合发文加强预制菜食品安全监管，促进产业高质量发展。近年来，我国预制菜产业快速发展，市场规模已突破5000亿元，并加速驶向万亿元赛道。A股市场上，多家上市公司从不同领域切入，在预制菜产业“分羹”。
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六部门发文加强预制菜食品安全监管
3月21日，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，该通知从规范预制菜范围、推进预制菜标准体系建设、加强预制菜食品安全监管及统筹推进预制菜产业高质量发展等方面着手，对行业高质量发展助力。
通知明确，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。其不包括主食类食品。
通知要求，各有关部门要督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活动。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。
预制菜标准体系建设方面，该通知提出，研究制定预制菜食品安全国家标准及预制菜质量标准。统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的标准，明确规范预制菜食品安全要求；推动研制预制菜术语、产品分类等质量标准，加强与食品安全国家标准的衔接。鼓励依法制定包括产品质量、检验方法与规程等内容的企业标准和团体标准。
加强预制菜食品安全监管方面，通知要求，严格落实主体责任、加强生产许可管理及加大监督检查力度。督促预制菜生产经营企业建立健全食品安全管理制度，依法查验食用农产品原料的承诺达标合格证等产品质量合格证明，严格食品添加剂使用，切实保障预制菜产品食品安全。重点检查预制菜生产经营企业进货查验、生产过程控制、贮藏运输等环节质量安全措施落实情况，对检查发现的问题，要责令整改到位，形成监管闭环。组织开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为。
统筹推进预制菜产业高质量发展方面，通知提出：增强优质原料保障能力、提升关键技术创新研发水平、加快先进生产工艺装备应用，以及积极营造良好产业发展环境。
其中在营造良好产业发展环境方面提出：支持地方推进预制菜产业集聚区建设，实行集中统一管理，提高集约化规模化效应。鼓励相关行业协会、产业联盟等加强行业诚信体系建设，推进预制菜品牌培育，发挥规模企业示范引领作用。
随着政策及市场需求的进一步规范推动，我国预制菜产业发展前景广阔。
预制菜产业方兴未艾，A股多领域企业参与赛道布局
据业内统计，目前我国预制菜加工企业超7万家，2023年产值突破5000亿元，正加速驶向万亿元赛道。预制菜行业自身产业链延展性较强，不同参与主体基于各自优势，定位于不同的销售渠道和产品切入市场。
据Choice金融终端，A股市场上，预制菜概念股共涉及54家上市公司，多家公司已经于预制菜领域进行投入。
国联水产（300094.SZ）以水产食品为主业，聚焦预制菜进行商业模式升级。公司披露，随着行业竞争加剧、预制菜食品监管要求提升，国内预制菜行业将进入出清期，落后的中小企业逐渐淘汰退出，龙头企业加速扩张，市场份额稳步提升，行业集中度将有较大的提升。在此种背景下，优质企业能够得到更好的发展空间。
国联水产目前正在实施广东国美水产食品有限公司中央厨房项目和国联（益阳）食品有限公司水产品深加工扩建项目。公司表示，该募投项目实施有利于公司预制菜业务的拓展，确保公司健康持续发展。
安井食品（603345.SH）主要从事速冻食品的研发、生产和销售。预制菜板块，子公司安井冻品先生重点打造酸菜鱼和烤鱼，安井小厨聚焦小酥肉和荷香糯米鸡，持续进行大单品培育。
产能扩建方面，“洪湖安井年产10万吨预制菜肴生产项目”是安井食品重点布局的首个专业化预制菜工厂，该项目总投资约10.35亿元。公司2024年2月投资者调研记录表显示，洪湖安井项目目前在开展主体工程的建设安装，计划2024年二季度分步投入使用。
大湖股份（600257.SH）在生态养殖鲜活水产品的基础上，以渔业全产业链及大湖品牌优势为依托，大力发展冰鲜冻鲜产品，促进产品结构逐步向以冰鲜冻鲜及熟食产品（预制菜）为主的餐饮食材转型。公司2022年被评选为“十大湘菜预制菜加工企业”，新品“双椒鱼头”荣获“2022年度湘菜预制菜”称号。
湘佳股份（002982.SZ）主要以家禽和猪肉为食材，已研发产品包括盐焗、烧腊、蒸制、酱卤等一系列预制产品。公司在总部食品产业园和长沙各有一个预制菜中试车间，年产能约5000吨。公司总部目前正在推进建设“湖南湘佳美食心动智能工厂项目”，预计在2024年下半年可投产，届时公司总产能将会达到8万吨。
金字火腿（002515.SZ）披露，随着餐饮企业降本增效和消费者对便捷食品的需求快速增加，市场对于预制菜肴的接受度不断提升，预制菜肴行业已进入快速成长期。公司将根据市场情况，积极推进菜品的创新，适当增加预制菜品类。公司预制菜产品的销售渠道主要是B端和C端，B端主要是为连锁餐饮、中央厨房提供定制服务。
豫园股份（600655.SH）2023年实现营业收入581.47亿元，同比增加15.83%；归属于上市公司股东的净利润20.24亿元。报告期内，公司文化饮食集团营业收入同比大幅增长，试点预制菜、预制面、预制包点等，GMV实现了从0到1的突破，全年取得近1.4亿营收。
除了食品餐饮端，A股企业还从材料包装、冷链运输等渠道进入预制菜产业链。
奥瑞金（002701.SZ）披露，公司自主研发的覆膜铁材料，拥有独立的知识产权，已经实现规模化生产，是预制菜金属包装的理想原材料。据介绍，该材料具有高耐腐蚀性能，现在的预制菜基本都是含盐食品，覆膜铁包装能够地很好满足含盐高温杀菌食品对包装极为苛刻的要求，此外，覆膜铁材料在高耐加工性能、食品卫生安全方面也有优势。
顺丰控股（002352.SZ）控股子公司深圳顺丰泰森控股（集团）有限公司是中国第一大、全球第四大快递物流综合服务商。食品冷运方面，该控股子公司重点聚焦冰淇淋、低温奶、肉制品、预制菜等行业，持续提升冷仓、整车、仓配一体产品能力，为客户提供一体化供应链解决方案。
此外，2024年2月，陕建股份（600248.SH）及下属子公司中标多项重大项目。其中包括鹤山市鹤城镇腐竹预制菜产业园项目，项目总金额5.78亿元，实施地点为广东省江门市。