百果园还有好“果子”吃吗？
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文 | 青橙财经，作者丨青沐，编辑丨六子
近日特别节目《315我们再行动》曝光了百果园食品安全问题频出，更有一段令人触目惊心的视频在社交媒体上疯传：百果园门店被曝将过期、烂果用于制作高价果切，引发广大消费者的担忧和谴责。百果园可谓上了这个315的头版头条。
百果园一直以“贵”为标签，打造水果的高端定位，为了让消费者满意，百果园甚至推出了“无小票、无实物、无理由”的三无退货政策，但是近日却被爆出食品安全问题，有悖于百果园的高端定位。
随着事件的发酵，百果园可谓是陷入了内忧外患！
01 以次充好，投诉增加
据湖北经视报道，记者为了探寻真相，在无健康证的情况下，应聘百果园武汉银海雅苑门店的店员岗位，门店店长在面试中表示虽然记者没有拿到《食品健康许可证》，但也可以马上上岗。因此，记者顺利进入百果园武汉银海雅苑门店开始工作。
记者发现，一些门店里不新鲜、有伤口、腐烂的水果，不仅没有被丢弃，店员还轻松地调侃道：“烂不烂无所谓，反正切一切、摆一摆，一点味道都没有了。”还被店员调侃：这就叫“化腐朽为神奇”。这种“神奇果”处理后摆入拼盘，一盘高价果切就完成了。这些由腐烂的水果切成的拼盘，并没有因此降价销售，反而被标上了高昂的价格，堂而皇之地售卖。
百果园武汉银海雅苑门店内贴有“绝不售卖隔夜水果”的标签。但是真实情况却不是如此，门店把隔夜水果藏在员工宿舍的冰柜中，仿佛这些水果都坐上了“时光机”，在次日明目张胆地出现在门店的冰箱里。
然而，对于过期食品，负责人也是任由店员们销售，并且在新人培训大会上，训练官直言不讳地发出：“即使过期也无不可”的言论。这不禁让消费者怀疑企业的督导体系是否只是形同虚设。
百果园不仅仅有“化腐朽为神奇”的腐烂水果，还有将实际是J的车厘子，打上了JJ车厘子的售价，来欺骗消费者。此番操作让记者“大跌眼镜”。
对于百果园此次违规操作，官方已作出明确处理决定，涉事门店将接受5万至10万的罚款。但罚款之余，我们更应深思，银海雅苑门店的问题，或许只是百果园众多门店中的一个缩影。
其实，早在2022年百果园的内部管理问题就被一位博主揭露于众。但是百果园只是对涉事员工进行了停职再教育，对区域负责人予以警告，并要求整改到位。其并没能触及问题的核心，以至于百果园的内部管理依然乱象丛生。
据黑猫投诉平台统计，截至到2024年3月16日百果园共有2416条投诉。比如有消费者反应：“在百果园买了一箱车厘子，打开后大多数是坏的，申请退款而百果园却是一拖再拖，迟迟不给处理”、“百果园卖腐烂水果”等等。强烈引起了消费者不满。
*来源于黑猫投诉
近日发生的事件更是引起了众怒，食品安全问题一直是大众关注的热点，然而百果园打着卖高品质的口号来售卖腐烂的水果，明显有悖于百果园集团董事长余惠勇明确指出：追求有质量保证的高品质水果。
然而百果园的高品质、高价格却没有赚到钱。
02 打出“天价”，营收惨淡
百果园贵是出了名的，比如18.7一个的猕猴桃、60元一斤的金腰榴莲、上百块一串的阳光玫瑰……这不禁让人发出“要月薪多少万，才敢在百果园买水果吃”的疑惑，虽然百果园价高但是也没赚到钱。我们来看下它的营收数据：据2023年上半年的数据显示，2023年上半年，百果园实现营收62.94亿。这已经算好的，前几年赚得更少，销售净利率最低的时候能到1.7%。甚至在最惨淡的2020年，净利率只有可怜的0.5%。
从百果园的营收结构来看，其加盟商为百果园的业绩做了不少贡献，现在顶着百果园名号的水果门店，将近6000家，其中绝大部分是加盟店，占比高达97%，然而截至2023 年6月30日，百果园自营门店仅剩13间，占总门店比例仅为0.2%。而且加盟店生存状况令人担忧，从2021年到2023年上半年，百果园加盟门店单店收入，从88.45万下滑至79.6万，一旦加盟店不赚钱，必然会关门歇业。
百果园水果卖出了天价，却还是不挣钱。究其原因其实跟百果园的商业模式有关，水果行业从种植到销售的过程中，牵扯到很多个环节，每个环节都需要投入人力、物力和财力，而水果的折损率很高，保质期又短，对冷链运输的要求也更高了。然而，百果园为了提高供应链效率，它直接在种植端与果农合作，把水果送到加工配送中心，然后运往全国各地的门店。这样不仅可以省去中间商的环节。还能把全链条总损耗能控制在5%左右，看似问题完美解决，但是其销售成本却是大幅上升，据统计从2020年到2023年上半年，百果园的销售成本分别占据公司总营收比重的90.9%、88.8%、88.4%和88.7%。因此，百果园付出了更多的成本，得不偿失。
*来源于百果园
而现如今低价、高性价比成了零售业的主潮流。比如，盒马宣布5000款商品线下降价20%，永辉则在门店内推出“折扣商品池”。与此同时，车厘子、阳光玫瑰、草莓等等曾经的高端水果，现在有不少都能在本土大量培育，结果价格也是一降再降，但百果园依旧坚持自我，不打价格战。甚至在1月5日，百果园举行“黄金十年战略发布会”，把“好吃”战略升级为“高品质水果专家与领导者”。
在追求性价比的时代，百果园依旧一意孤行，坚持高价，可高品质却没能坚持住。百果园打着高品质的口号，把水果的价格标着“天价”，然而卖给消费者的却是烂果、不新鲜的、还有以次充好的水果等等。让消费者以更贵的价格购买水果，其产品质量并没有跟上，也没有享有高品质口感，充分引起了消费者的不满。
现如今，大部分消费者会更加追求性价比，可能便不会选择去百果园追求那所谓的“高品质、高价”的水果了，价格高不赚钱的名声，它背的名副其实！
03 股价下跌，状况堪忧
2023年1月，百果园在港股上市，发行价5.6港元，上市后市值一度冲到百亿以上，已经成长为中国最大的水果零售企业。但如今股价频频下跌，较发行价而言，下跌近50%。尤其近几月，市值蒸发了约50亿。
尤其是在1月16日其股价刷新了上市以来的新低，或与中小股东急于抛售有关。在2024年1月15日正好是部分中小股东的解禁日，他们纷纷减持套现。对此状况，百果园表示只是股价波动的正常现象，然而市场并不买账，各执一方！
*来源于财富网
真得像百果园回应的一样一切正常吗？其实不然。百果园的业绩主要归功于加盟商，然而它对加盟商过度依赖，品控问题也难以把握，水果的保存周期非常短，销售坏果的事件频发，新鲜度也不能保障，其品牌形象不保，消费者纷纷打出差评。
其实，股价的下跌也是一个长期积累的过程。其行业的竞争更是水深火热，不仅有上述说的线下竞争，还有线上平台对百果园的冲击也是不容忽视的。比如，美团、京东到家频频推出低价折扣，不仅让消费者以优惠的价格购买商品，还培养了消费者线上购买的习惯。试想，消费者只要拿出手机，就能迅速买到物美价廉的水果，谁还去百果园去买天价的水果？
然而面对线上的冲击，百果园并没有一意孤行，开始为应对时代的变化，积极布局线上市场。比如，做了社群和小程序，还推出了社区团购“熊猫大鲜”，卖水果、粮油等等。但是生鲜的线上生意，又是一次对成本的极大考验。不仅需要承担产品的损耗，还需要承担履约成本，在这方面百果园并没有自身优势，其损耗率普遍都在35%-45%之间居高不下，相比之下美团、京东等线上平台原本就有自家骑手进行配送，而百果园则需要自己承担线上额外开支，这导致它在2020年的线上毛利降为了负数。
综上所述，股价的下跌并不是一方面造成的，不仅仅有股东的减持套现、还有高价却不赚钱，以及不合理的商业模式等多方面造成的。
在这个新媒体时代，此次315事件爆出的食品问题，实际上是百果园早就埋下了“雷”。所以管理好门店，稳定好水果的品质，落实监督条例，打造真正的高端水果是百果园的当务之急。要是百果园还是不重视自身的问题，以后的路恐怕会越来越难走！到那时百果园的“果子”还会有人吃吗？