贵州茅台申请地衣芽孢杆菌新用途专利，能有效控制乳酸菌的过度生长和乳酸的积累
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2024-03-09 09:34:05
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金融界2024年3月9日消息，据国家知识产权局公告，贵州茅台酒股份有限公司申请一项名为“一种地衣芽孢杆菌的新用途“，公开号CN117660226A，申请日期为2023年11月。
专利摘要显示，本发明属于微生物技术领域，涉及一种地衣芽孢杆菌的新用途。本发明提供了一种地衣芽孢杆菌在制备调控乳酸菌生长和/或调控乳酸含量和/或者调控乳酸积累速度产品中的应用，所述地衣芽孢杆菌选自保藏号为CGMCC NO.7901的菌株MX8。本发明经探究发现，且该菌株系酿造内源性菌种，其采用白酒酿造原料发酵的代谢产物对下沙到二轮次酒醅中的面包乳杆菌、耐酸乳杆菌等优势乳酸菌的生长以及乳酸代谢具有显著的抑制作用，因此，该菌株能够安全有效的运用于酿造体系，控制乳酸菌的过度生长和乳酸的积累，为产酒菌株提供一定的生长积累的窗口期。
来源：金融界
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