竞逐预制菜万亿产业蓝海，惠州再添“生力军”
被认为有望在未来五年内达到万亿元市场规模的预制菜行业，迎来蓬勃发展的风口期。
7月13日上午，惠州海吉星粤东预制菜交易中心在惠城区江北揭牌并正式投入运营。据悉，未来，预计惠州逾八成预制菜将从这里出发，“走”上市民的餐桌。
南都记者从惠州市农业农村局获悉，惠州正在抢抓预制菜发展机遇，结合地域特色文化打造本土预制菜产品品牌，积极部署加快推动预制菜产业高质量发展。
预制菜产业迎来黄金发展期
预制菜无疑是当下最火的一道“菜”。《2022年中国预制菜产业发展白皮书》显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年中国预制菜市场规模有望达到10720亿元。
今年2月13日，中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”，将预制菜作为促进乡村产业高质量发展的新模式新业态，为行业释放积极信号。
惠州汇聚客家文化、潮州文化、广府文化，拥有丰富的客家菜、潮州菜、广州菜品种，得天独厚的农业资源以及毗邻湾区的区位优势，为预制菜产业发展和产品供港出口提供了良好的基础。
发展预制菜产业是促进农村一二三产业融合发展的重要抓手。今年惠州市政府工作报告提出，壮大特色种植、精深加工、预制菜等富民兴村产业。其中强调要抓好博罗预制菜省级现代农业产业园等大项目建设。
撕开包装，把材料倒入锅中，简单加热煮熟，装盘，上菜，轻松几个步骤，短短10来分钟，盆菜、佛跳墙、盐焗鸡、烤乳鸽、烧鳗鱼、焖牛腩、酸菜鱼，这些美味便能色香味俱全地呈现在餐桌之上。
预制菜和餐桌只隔着一个加热煮熟的环节，因而在生活节奏紧张、厨房经验不足的年轻群体中备受追捧。凭借着菜式多种类、制作零门槛的特性，预制菜被誉为“黑暗料理的救星”“懒人的福音”，对上班族和厨房“小白”来说，尤受青睐。
惠州逾八成预制菜将从这里“走”上餐桌
粤东预制菜交易中心位于惠城区江北金石一路惠州海吉星农产品国际物流园内，一期占地5000平方米，以“预制菜交易一条街”的形式展现，由深农集团旗下惠州海吉星农产品国际物流有限公司建设及运营。
南都记者在现场看到，这里集中展示了包括国惠膳、安井、广州酒家、双汇、思念、食诚味、聪厨、港8度、七子记、酒里酒香、简厨等多个预制菜著名品牌逾千个品种，汇集了鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系，也有客家菜、潮汕菜、东江菜等地方菜系，各色菜品价格亲民。
“未来惠州逾八成预制菜，将从这里出发，走上各地市民的餐桌。”惠州市农产品流通行业协会会长李燕河说，粤东预制菜交易中心以助力乡村振兴为宗旨，立足惠州，连接粤东，服务粤港澳大湾区，吸引了行业协会、省内名企、惠州及周边城市厂家、经销商等多家企业进驻，目前入驻品牌200多个，品种包括客家菜、潮汕菜、粤菜、湘菜、川菜等上千种菜品，经销链辐射全国。
目前，粤东预制菜交易中心已全面实行标准化运营，全力推行聚合支付的结算模式，以数字化为产业赋能。未来将实施统一物流配送，打造乡村振兴直播基地，大力发展预制菜供港及出口业务，建设经营规范、营销多元、物流高效、联通内外的预制菜展销体验平台。
“预计今年粤东预制菜交易中心销售额将达10亿元，全国海吉星预制菜产业产值有望超过30亿元。”惠州海吉星农产品国际物流有限公司董事长茹江里介绍称，海吉星依托深农集团22个中心城市、32家农批市场的全国布局，以惠州“粤东预制菜交易中心”为试点，探索在全国32家农批市场搭建“预制菜交易一条街”，搭载深农集团进出口平台快车，推动惠州一二三产加速融合，推动惠州农产品卖向全球，推动惠州预制菜走向世界，助推农业高质量发展、农民增产增收。
着力打造“罗浮御膳”预制菜品牌
惠州饮食文化丰富多彩、富有内涵，民间一直传承着很多与东坡有关的菜肴，还有东江盐焗鸡、梅菜扣肉、秘制碌鹅等传统菜肴。
近几年，惠州预制菜产业发展迅速，在政策红利与行业红利叠加的背景下，涌现一批行业领先者，为惠州打造预制菜产业打下坚实基础，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴起到积极作用。当前，惠州拥有2个产业集群综合性平台和1个省级预制菜产业园。博罗县预制菜产业园正稳步建设，已引进8家食品和预制菜相关企业，着力引领惠州预制菜产业高质量品牌化发展。部分农业生产企业也瞄准预制菜产业高地，主动谋划产业转型升级，正在研发的甲鱼和牛蛙预制菜品、谋划推出“南派烤鸭”、试产即食煲仔饭、研发客家王焖猪肉和咸鸡单品预制菜等，都极具惠州特色。
据悉，惠州目前正着力打造的“罗浮御膳”品牌预制菜，包含东坡肉、盐焗鸡、姜醋猪脚、梅菜、腊肠等品种。其中，盐焗鸡主要选用惠州特有品种三黄胡须鸡制作而成，惠州作为国家级胡须鸡产业集群承担主体之一，建有1个三黄胡须鸡省级产业园，为这道菜提供优质上乘的原材料，菜品有“鲜润、咸香、醇厚”等特点，是宴会的上品佳肴。龟苓膏预制菜产品精选6年以上成年石龟，辅以茯苓、葛根、蒲公英等中草药，通过自动化无人生产线制作而成，龟苓膏的石龟原料主要来自博罗龟产业园，中草药则取自罗浮山。
构设预制菜高质量发展“十二条”
预制菜一头连着田间地头，一头连着市场消费，是农村一二三产融合发展的新产业，是农民“接二连三”增收致富的新渠道、新业态，对促进乡村振兴，实现共同富裕具有重要意义。
近年来，惠州立足特色资源，已形成丝苗米、甜玉米、马铃薯、荔枝、梅菜、鲜蔬、茶叶、花卉、南药、三黄鸡、金鮸鱼等优势特色产业，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“茶罐子”一应俱全，累计制定省市级农业地方标准102项，大宗特色农产品均有市级农业地方标准可依，为预制菜产业发展提供了原材料保障。
据了解，惠州市农业农村局在开展全市预制菜深调研的基础上，构设《关于加快推进惠州预制菜产业高质量发展十二条措施》，主要包括布局预制菜产业集群、打造预制菜全产业链、组建惠州市预制菜产业联盟、培育预制菜示范企业、完善预制菜标准体系、引育预制菜专业人才、强化预制菜金融保险、打造“罗浮御膳”品牌、健全预制菜冷链物流体系、加快预制菜科研成果转化、加大预制菜产业招商引资、加强预制菜原料基地建设、构建预制菜市场营销网络等。
接下来，惠州还将统筹安排各级涉农资金，加大预制菜产业发展支持力度；探索推动预制菜纳入政策性保险保障范围，创新商业性保险产品，提高企业抗风险能力。
采写：南都记者黄海林 通讯员玄甲佳