猪肉价格继续下降，蔬菜价格波动丨新发地一周菜价
本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
猪肉价格走势
上周 （2023年7月1日-7月7日），白条猪批发的平均价小幅波动，继续磨底。
2023年6月末7月初与2022年同期白条猪平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
7月7日，新发地市场白条猪批发平均价是16.35元/公斤，与上上周同期（6月30日）的16.35元/公斤持平；比上月同期（6月7日）的17.0元/公斤下降3.82%；比去年同期的29.75元/公斤下降45.04%。周环比持平；月环比小幅下降；年同比下降。上上周末价格同比下降37.48%，上周末价格同比降幅进一步放大。
日均上市量同比增幅继续放大，主要是去年上周的日均上市量比前一周增幅较小，增幅为1.81%，而今年周环比增幅较大，使得上周的日均上市量与去年同期相比的增幅有所放大。
上上周的日均上市量是近一个月以来最多的日均上市量，上周的日均上市量更是超过了上上周，说明近期毛猪的供应仍然过剩，屠宰厂销售的压力仍然较大。屠宰厂或者代理商明明知道上市量增大有卖不出去的风险，有被迫降价的风险，但是运抵市场的白条猪数量仍然有增无减，这也使得白条猪的价格在周后期稳步下降，再一次跌到低点。
上周，白条猪批发的平均价仍然处于磨底状态，养殖场、屠宰厂都面临较大的销售压力，尽管肉价不时地出现一些波动，也有短时间反弹的状况，但是这种反弹很难持久。
在政府准备启动今年第二次收储托市后，也给养殖场带来一些希望，但是鉴于近期毛猪供应仍然处于过剩的状态，收储对价格的支撑作用也相对有限。所以，短时间内肉价会仍然处于磨底阶段，难以出现明显反弹，养殖场也难以摆脱亏损。
鸡蛋价格走势
上周前期，鸡蛋价格继续小幅回落；周后期快速反弹。
2023年6月末7月初与2022年同期鸡蛋平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
7月7日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.52元/公斤，比上上周同期（6月30日）的7.73元/公斤上涨10.22%；比上月同期（6月7日）的8.86元/公斤下降3.84%；比去年同期的8.50元/公斤上涨0.24%。周环比上涨；月环比小幅下降；年同比微幅上涨。上上周，年同比下降9.06%，上周同比由大幅下降转变为微幅上涨。
上上周后期，鸡蛋价格开始回落，降幅较大，这种下降的走势一直延续到上周前期，随即，蛋价开始出现快速反弹，周内的最高价8.52元/公斤（7月7日），比周内的最低价7.61元/公斤（7月2、3日）上涨了11.96%。
如果仅仅从供求关系的角度来看待此波的变化，很难分别确切地解释供应端、需求端发生了哪些大的变化，使得供求关系在上周出现如此变化。相比较而言，在蛋价下降的阶段，零售终端的采购量并没有增长，在蛋价刚刚开始反弹的初期，零售终端的采购量是有所增加的，在蛋价继续上涨的过程中，市场上的销量重新归于平稳，零售终端的采购量又有所下降。而供应端，在最近一段时间确实是发生了一些变化，特别是在蛋价跌到低点前后，鸡蛋的储存商确实是在大量收购的，缓解了养鸡场鸡蛋销售的压力，也减少了鸡蛋的库存，为蛋价止跌反弹提供了机会。
蛋价反弹以后，养鸡场亏损的压力减轻，同时也是蛋商出货的大好时机，短短几天，蛋商以较低的价格收购，又以较高的价格出手，轻轻松松地度过了此波蛋价的先抑后扬。
上周后期蛋价的快速反弹，不具有可持续性，仅仅是一轮波动而已，鸡蛋的供应状况仍然是充足的，并没有出现供不应求的状况。
还是此前谈到的那样：“如果从较长时间段来看，蛋价稳中有降的态势已经基本形成，价格整体上低于去年同期的态势也已经基本形成，蛋价如果出现比较明显的波动，持续的时间都不会太长”。不过，也有商户预计，需要等到蛋商手里的鸡蛋卖完以后蛋价才能下降。
蔬菜价格走势
上周，蔬菜的整体价格波动的幅度略大一些，周前期价格连续下降，周中期出现反弹，周后期复又缓慢下降。
2023年6月末至7月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
7月7日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.10元/公斤，比上上周同期（6月30日）的3.20元/公斤下降3.13%；比去年同期的3.32元/公斤下降6.63%。周环比明显下降；年同比明显下降。上上周末，价格同比上涨1.91%，上周同比由小幅上涨转变为明显下降。
上周菜价年同比明显下降，一方面是上周价格环比下降；一方面是去年同期周环比明显上涨，使得上周蔬菜的整体价格明显低于去年同期。
上周菜价波动下行，主要得益于后续产地的蔬菜相继上市，供应链衔接中的断口逐渐弥合；价格出现的波动，主要是周前期北方产区出现了一轮比较明显的降水天气过程，一方面影响了采收；一方面因为光照不足也影响了部分蔬菜的生长速度。到了周后期，降雨对菜价造成的影响逐渐消退，菜价基本上复又重新回落。
6月中旬以来，北方地区就进入了高温炙烤的天气模式，原来的一些北方冷凉地区的气温也不那么冷凉了。按照往年的惯例，当鲜嫩蔬菜的供应地由北京以南地区北移到北京以北地区以后，先是张家口坝下地区的蔬菜上市，随后是坝上蔬菜。坝上的气温比坝下低，蔬菜的种植期错后，上市期也错后。但是由于北京地区一直处于高温环境，坝下蔬菜进京后的耐储性明显降低，许多鲜嫩蔬菜在市场上停留的时间不能超过1天，否则就极容易腐烂，所以商户通常采取2种对策：要么是减少上市量，力争每日一清；要么就直接采购坝上的蔬菜，坝上蔬菜在市场的停留时间可以适当延长一些。
所以，近期坝下还有一部分蔬菜，但是商户不敢收，大部分集中到坝上，也使得坝上蔬菜的价格相对坚挺，并且消耗量较大，坝上蔬菜的销售速度明显加快，甚至也有寅吃卯粮的现象，提前消费了一部分坝上蔬菜。
好在今年坝上的蔬菜种植面积有所扩大，使得近期蔬菜的供应能力还是比较充沛的，也使得上周蔬菜的整体价格基本上呈现缓慢下降的走势。但是，夏季高温对冷凉地区蔬菜的生长及供应所造成的影响，其表现的形式存在着一定的滞后期，短时间内蔬菜的供应是充足的，供应能力是充裕的，菜价还有继续下降的空间，下降的速度仍然是比较缓慢的。
新发地市场统计部供稿
编辑 / 张明璇
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