跨界开奶茶店，能让完达山实现上市梦吗？
入局“疯狂内卷”的新茶饮赛道，完达山的IPO梦真的能实现吗？
完达山第四次冲击IPO，宣告失败。
近期，红餐网从北大荒电子招标平台获悉，北大荒完达山乳业股份有限公司（以下简称“完达山”）IPO辅导及保荐服务项目已经终止，终止原因为“上市进程发生变化”。有业内人士分析，完达山此次IPO终止的最主要原因，可能为业绩及利润不达预期。
△截图自北大荒电子招标平台
在业绩增长乏力，主业碰壁的情况下，完达山跨界搞“副业”，推出完达山“乳此新鲜”奶茶店的消息同样引发众多关注。据悉，其北京首店已于6月初在丰台万达广场开业。
然而，开奶茶店，能让完达山实现上市的梦想吗？
业绩不如预期，对外称五年开2000家茶饮店
进军新茶饮行业，完达山并非一时兴起。
据红餐网了解，早在2020年，一家位于哈尔滨的完达山旗舰店开业，主要售卖液奶类、冰淇淋、炒酸奶等乳制品。在新增奶茶饮品之后，如今“乳此新鲜”可以视作旗舰店2.0版本。
△完达山“乳此新鲜”北京首店开业。图源：完达山官方公众号
对于开奶茶店，完达山“野心勃勃”。
此前，负责乳此新鲜门店的北大荒完达山新零售事业部总经理蔡晓娜在接受媒体采访时曾表示，目前“乳此新鲜”共有36家店，其中直营门店16家，主要分布在哈尔滨各核心商圈；加盟店20家，分布在黑龙江、北京、上海等地。未来，乳此新鲜计划两年内在北京开设100家以上加盟连锁店，五年内在全国开出2000家门店。
“5年内开出2000家门店”，这是一个充满自信且野心的目标。为了这个目标，完达山也下了一番苦功夫。
据完达山官方微信号的消息，今年5月，第一家完达山乳此新鲜与上海星巴克联合品牌联盟店于上海市宝山区落子。对此，完达山表示，未来北大荒完达山乳业将在上海乃至江浙沪全域开设星巴克&完达山联盟店，跨越式拓宽“完达山”品牌在南方市场的销售渠道。
△图源：完达山官方公众号
除此以外，对于连锁店，“乳此新鲜”并不计划“千店一面”。据完达山工作人员向媒体表示，“各地市场的经济、文化和生活习惯等差异较大，连锁店虽然需要标准化和统一化，但是也要趋同存异。因此，乳此新鲜会根据不同地区的消费特点和文化推出不同产品。”
不计划千店一面，根据不同地区消费特点和文化推不同产品，完达山的计划和目标是丰满的，但是从消费者对其产品的反馈来看，现实却显得略微骨感。
据美团APP上显示，截至7月7日下午，完达山·乳此新鲜总店评价仅为274人，综合评分4.3分，暂未出现爆火迹象。而在大众网络媒体上，亦有多位消费者对乳此新鲜产品给出“品控差、价格贵”“性价比不高”“口味寡淡”等负面评价，更有消费者直言“完达山奶茶这么搞，迟早牌子倒”。
△图源：美团外卖点评、小红书
如此看来，完达山若想实现5年2000店的目标，就产品打磨和消费者口碑上，还需再下一番苦功。
品牌扎堆跨界卖茶饮，但钱没那么好赚
这几年，跨界品牌进军新茶饮，在餐饮业并非新鲜事。跨界者众多，无疾而终的故事更多。
2017年，王老吉推出“1828王老吉”线下茶饮品牌，主打“草本新茶”。2019年，其宣布未来3-5年的规划将门店规模扩展到3000-5000家。据红餐大数据显示，如今“1828王老吉”全国仅41家门店。
2020年7月，娃哈哈奶茶在广州五山商圈开出了首家直营店，并放出“10年开万店”的豪言。然而开业一年多就开出375家门店的娃哈哈奶茶，如今三年过去，门店数量却不升反降，据红餐大数据显示，如今“娃哈哈”全国仅有163家门店。
除此以外，中国邮政也曾试水奶茶赛道，并于2021年6月于福建开出首家门店“邮氧的茶”。彼时众多媒体争相报道，认为“邮氧的茶”倚靠邮政网点将成为赛道中不可忽视的玩家。而事实上，成立至今邮氧的茶反响一般，仅在开业时收获了一波关注，后续门店开业也没有延续火爆盛况。
有实力的跨界玩家尚且如此，所以想要在偌大市场中分得一块蛋糕，并非易事。 而新茶饮行业竞争愈发激烈亦是不争的事实。
据红餐大数据显示，近一年来，茶饮赛道门店数净增长49834家。2023年市场规模比2022年略有增长，尽管增长幅度不大，但是平均城市覆盖率高，竞争尤为激烈。
一方面，古茗、茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨在内等茶饮品牌正加速冲击万店规模；喜茶、乐乐茶等也前后宣布开放加盟；蜜雪冰城、喜茶、甜啦啦等茶饮品牌亦在加速抢占海外市场。
另一方面，喜茶、奈雪的茶等高端茶饮品牌纷纷“自降身价”，与更多新茶饮品牌价格缩小差距，加速抢占下沉市场。
在新茶饮市场竞争就“白热化”环境下，如果完达山跟大多数的跨界者一样，未从快销市场的思路中走出来，没有形成做餐饮所需要的思路，这无疑会让其在茶饮赛道的探索更为滞后，不成熟的产品和运营或许会让品牌直面被淘汰出局的窘境。
如此看来，完达山开奶茶店，还有很长的一段路需要去探索。
作者：红餐网麦泳宜，此文属于央广网登载的餐饮行业信息，文章内容不代表本网观点，仅供参考。