被传倒闭？实探深圳文和友：网红店“笨罗卜”疯揽人气，部分店铺开始重燃希望“等流量”
被传倒闭？实探深圳文和友：网红店“笨罗卜”疯揽人气，部分店铺开始重燃希望“等流量”
深圳文和友。 梁宝欣/摄
华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 梁宝欣 李贝贝 深圳报道
曾经排队超5万人的深圳文和友停业了？近日，市场传出深圳文和友停业甚至“倒闭”的消息。
对此，11月12日，《华夏时报》记者实探深圳文和友，发现里面有部分店铺在正常营业，也有不少店铺关门停业。而据里面商铺的工作人员透露，深圳文和友之前确实是停业过一段时间，但主要是因为前期被水淹，所以整改装修，重新升级，现在部分商铺已经重新营业。
同时，记者留意到，近日随着湘菜网红店“笨罗卜”的进驻，深圳文和友的人气比之前有所回升。不少前往深圳文和友的消费者向记者表示，之前没来过深圳文和友，这次是专门过来排队吃笨罗卜。
深圳文和友笨罗卜排队情况。 梁宝欣/摄
虽然笨罗卜的进驻让深圳文和友人气有所回升，但是并未“带旺”其他店铺。记者在现场看到，除了笨罗卜人流量比较多外，其余正常营业的店铺顾客较少，一楼还有不少店铺正在装修。
值得一提的是，深圳文和友一商家向记者表示，“我们当时也是感觉这里有流量，才会过来的。我们也在等深圳文和友的人流量上来。”
深圳文和友“高开低走”
今年9月，文和友合伙人、长沙文和友总经理孙平在接受媒体采访时指出，文和友出圈，最能打的部分是“餐饮+文化”的文旅属性。在文旅融合的时代背景下，这个属性为文和友定义了自身的价值观，也让文和友有了鲜明的文化符号，进而与长沙这座城市建立了直接的关联。
据湖南日报报道，今年十一期间，长沙文和友国庆人气火爆，近400台餐位一位难求。而与长沙文和友“火爆”形成鲜明对比的则是，深圳文和友的暂停营业。据深圳文和友一招商工作人员透露，停业是因为9月份的时候，深圳文和友被水淹了，需要整改装修，现在部分店铺已经开门营业了。
不过，即使正常营业，深圳文和友的人流量也难以与长沙文和友相比。2021年4月开业时，深圳文和友曾宣传有超过100家商户入驻。据相关媒体2022年12月报道，根据大众点评，彼时深圳文和友仅有29家商户还在营业，若以此计算，空铺率达到近7成。
宣称“要做餐饮界的迪士尼”的文和友，从长沙的一家炸串路边摊起步，后以一家龙虾馆出名，后者成为长沙美食代表之一。据三联生活周刊报道，2017年，因城市更新搬迁，文和友几个合伙人以怀旧为主题，复原老长沙街景，汇集各类市井美食小吃，包括文和友的自营店，这就是“超级文和友”。
后来，文和友走出长沙，在广州、深圳等城市落地。2021年4月2日，深圳文和友在深圳罗湖区正式营业。据相关媒体报道，正式营业当天上午11点，文和友开放取号预约，截至下午4点50分，排队预约的人数已经突破5万。其中，大部分人是为了网红茶饮茶颜悦色而排队。
而据36氪报道，2021年6月文和友先后获得B轮、C轮融资。B轮投资方为红杉中国基金、IDG、华平资本，金额为5亿人民币，C轮投资方同样包括红杉中国基金。据接近文和友的消息人士透露，B轮、C轮融资过后，文和友估值超过100亿元。
“万人排队”的流量和大量的资金注入，让彼时的文和友风头无两。然而，热闹不够一年，随着茶颜悦色快闪店、文记、巧膳坊、杨枝甘露等店铺离场撤走，深圳文和友开始走下坡路，人气也大不如前。
深圳文和友某商铺关门。 梁宝欣/摄
11月13日，IPG中国区首席经济学家柏文喜在接受记者采访时表示，文和友在深圳“水土不服”的原因，可能涉及到多种因素，例如文化差异、市场竞争、地理位置、客群特征差异等。从文和友更为强调地方特色文化的特征来看，深圳是一个岭南的以北方文化为主导的嵌入式城市，五湖四海的人员来源导致地方文化特色庞杂而不明显，从而导致文和友失去了赖以立足的主导文化基础。
11月12日，记者在现场观察到，目前深圳文和友除了小部分店铺营业外，大部分店铺处于“关门”状态，还有一楼小部分的店铺处于装修状态。深圳文和友一商家告诉记者，“之前的店铺开满了，之前有茶颜悦色流量，那时候那些店铺随便（一天赚）万把块钱。”
上述商家还向记者指出，目前文和友里就笨罗卜比较多人光顾，它是自带流量的。“人家就冲那一口吃的，吃那个湘菜来这边的。像我们这种不是品牌（店铺），肯定要靠文和友的流量（支撑），或者是回头客。”该商家说道。
深圳文和友笨罗卜。 梁宝欣/摄
据记者了解，笨罗卜全名为笨罗卜浏阳菜馆，主打湖南浏阳菜系，菜品超40种，是长沙的网红店，今年11月5日在深圳文和友开业。一名前来打卡笨罗卜的消费者向记者表示，“之前在湖南读书，尝过笨罗卜的味道，专门过来打卡，之前没来过深圳文和友。”值得一提的是，记者也于11月12日上午11点50分尝试排队取号，却被笨罗卜的工作人员告知，“已经没号了，我们现在已经200多桌（排队）了。”
深圳文和友笨罗卜门外人流量情况。 梁宝欣/摄
不少商家向记者指出，网红店笨罗卜的进驻让深圳文和友的人气回来了一些。不过，虽然笨罗卜的进驻让深圳文和友人气有所回升，但是并未“带旺”其他店铺。记者在现场看到，除了笨罗卜人流量比较多外，其他店铺的顾客较少。
“现在笨罗卜有流量，这些人都是很自觉的上去（3楼），都是（奔着）笨罗卜去。以后整体搞好，人涌过来的时候，那些人都排不到那里，那就找一家店吃一下。我们当时也是感觉这里有流量，才会过来的。我们也在等待人流量起来。”深圳文和友一商铺工作人员说道。
同时，记者还向深圳文和友部分商家了解到，目前深圳文和友正在改造升级，在重新招商，并拟在一楼打造烧烤街区。
深圳文和友烧烤小巷。 梁宝欣/摄
此外，深圳文和友的招商工作人员还向记者表示，会再次引进茶颜悦色，估计12月份会开，合作的形式可能不像以前的快闪店那般。需要注意的是，上述招商人员并没有透露此次和茶颜悦色合作的模式。
商铺市场或是今年复苏最好板块之一
11月13日，美联物业全国研究中心总监何倩茹在接受记者采访时表示，深圳商业目前比较大的问题，就是同质性比较高，所以此前是疲态尽显。但随着疫情过后，香港人北上消费热潮来到之后，反而带旺了深圳的商业，有一些濒临结业的商业也因此死而复生。所以可以发现，商铺市场（包括大型的购物商场），可能是深圳今年复苏最好的一个板块。
第一太平戴维斯数据显示，今年第三季度，深圳零售市场季度净吸纳量环比上升近两倍，至13.2万平米。同期，多数商圈空置率有所回落，深圳全市平均空置率环比下降0.6个百分点，至9.5%，为自2022年第二季度以来首降。而这主要是得益于，在一系列促消费政策利好及本地消费市场回暖的背景下，市场租赁需求逐步回升，品牌拓店意愿有所增强，餐饮、时尚、配饰及化妆品等业态租赁活动显著增长。
图源：第一太平戴维斯
在零售市场租金方面，第一太平戴维斯数据显示，2023年第三季度，除个别业主根据项目运营情况小幅调租外，多数既有项目租金维稳。截至季末，深圳全市平均租金录得人民币每平方米每月567.0元，租金指数环比持平，同比下降2.6%。
图源：第一太平戴维斯
“文和友在深圳商业同质性比较高的情况下，重新规划自身定位（例如引进湖南特色餐饮），如果可以做专做特色的话，我觉得应该是可以再次赢得深圳消费者青睐的。”何倩茹说道。
而柏文喜在谈及深圳文和友的出路时也指出，文和友的商业模式主要是以地方特色文化为基础，打造独特的消费体验。因此，出路可能在于不断挖掘和传承当地的文化特色，同时结合现代消费需求和趋势，不断创新和改进商业模式。例如，可以通过与当地的手工艺人、艺术家等合作，打造更具特色的文化产品和服务；也可以引入更多的科技元素，提升消费者的体验和满意度。
据了解，深圳文和友位于罗湖老牌商圈老街（东门）附近。值得一提的是，今年10月7日，深圳市商务局官网发布《深圳市商业网点规划(2023-2035)（征求意见稿）》（以下简称《征求意见稿》），并提出，将重点建设罗湖核心商圈、后海-深圳湾商圈等2个世界级地标商圈。
其中，罗湖核心商圈的发展方向为世界级商旅文融合、影响力卓著的国际消费服务核心区。《征求意见稿》指出，罗湖核心商圈整合东门、湖贝、人民南、蔡屋围、水贝、笋岗等多个功能区，沿布吉河罗湖段布局，依托东门步行街列入第二批国家级高品位步行街试点的机遇，顺应消费升级趋势。
深圳商圈体系整体示意图。 图源：《征求意见稿》
此外，根据《征求意见稿》，深圳将规划形成“世界级—全国级—区域级—社区级”四级商业消费空间结构，满足不同维度消费者多层次消费需求。基于深圳产业、深圳风貌、深圳人文等城市魅力，打造科技消费、时尚消费、文化创意消费、旅游消费等一系列多元特色商业集聚区。
中指研究院表示，此次深圳围绕建设国际消费中心城市战略目标，系统性参考借鉴上海、北京、伦敦等国内外知名消费中心城市的商业网点分级规划，提出深圳“四级多元”商业规划体系，并明确对应的规模、能级、零售额及业态目标，指导深圳商业消费持续纵深发展。
何倩茹则指出，“无论是世界级商圈，还是城市级的商圈，深圳商业未来更加重要的是加快转型，做好自己的商业定位，更能跟上消费者的步伐。”
11月12日，记者除了走访深圳文和友外，还走访深圳罗湖多个商场及东门商圈，发现罗湖东门商圈周末人流量较大，其中有不少香港人专门过来消费。
东门商圈周末人流量。 梁宝欣/摄
此外，第一太平戴维斯预计，2023年第四季度，在消费市场回暖及客流持续恢复的推动下，品牌方料继续择机布局深圳市场。源自餐饮、时尚、休闲及娱乐等零售品牌的租赁活跃度或继续提升，存量项目空置率有望维持稳定。