中国工程院院士孙宝国：白酒的根本出路在于现代化
每经记者：彭斐 每经编辑：梁枭
自“量价齐升”舒适区的黄金十年结束后，白酒行业目前已进入“量减价高”的新阶段。在新的消费趋势下，我国的白酒行业如何应对，也成为企业无法回避的现实。
6月28日下午，在山东济南举办的首届中国芝香白酒产业价值峰会上，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在作主旨演讲时提出，白酒的根本出路在于现代化。
《每日经济新闻》记者在现场注意到，孙宝国所提到的现代化，包括白酒产业的发展趋势是生产现代化与市场国际化。在他看来，白酒生产的现代化上，当前传统酿造与现代化生产并行为白酒产业发展的新常态。用高新技术提升传统白酒产业，实现由手工到机械化、自动化、智能化的跨越，是白酒产业创新发展的主流。
“现代化的（白酒）企业会越来越多、越来越大，我个人认为白酒集约度会越来越高，有的企业就会（被）淘汰，现在规模以上白酒企业有900多家，10年、20年以后，可能只剩百八十家。”孙宝国表示。
中国工程院院士孙宝国 图片来源：主办方供图
相比于生产的现代化，孙宝国同时也重点提到了白酒的国际化。他认为，市场国际化是白酒自身发展的需要，也是时代的要求。
孙宝国现场提供的数据显示，2022年我国白酒出口1.64万千升，占当年国内白酒产量的0.24%。白酒出口以日本、韩国等亚洲国家为主，消费人群多为华侨华裔，欧美市场上的白酒不仅种类少，数量也少，白酒并未真正被国际主流市场认可。
“外国人不喝白酒不是不喜欢，而是不知道、没喝过。”在孙宝国看来，要多创造机会让外国人品尝白酒，驻外使领馆、中资机构以及政府部门的国际交流中应提倡使用白酒招待外宾。
《每日经济新闻》记者注意到，包括贵州茅台、五粮液、山西汾酒、洋河股份、泸州老窖等头部企业均在推进白酒国际化进程，只是从营收规模上仍处较小体量。
在2023年全国两会期间，孙宝国表示，整体来看，中国白酒国际化，长期以来进展缓慢。国内仅在少数白酒企业和行业协会进行探索和尝试，缺乏战略规划和整体部署，造成白酒国际化过程中难以形成合力。
值得注意的是，除了生产现代化、市场国际化，我国的白酒行业发展，伴随着经济从高速增长转向中高速增长的新常态，白酒的新常态便是从黄金十年的量价齐升的“高速增长时代”走向量减价升、结构调整的“平稳增长时代”。
从供给端看，据国家统计局、中国酒业协会发布的数据，2022年，全国酿酒产业规模以上企业完成酿酒总产量5427.5万千升，同比增长0.8%，累计完成产品销售收入9509亿元，同比增长9.1%；累计实现利润总额2491.5亿元，同比增长27.4%。
相比于全产业产量平稳增长，白酒行业产量则在2022年以来遭遇滑坡。数据显示，2022年规上白酒企业963家，产量671.2万千升，同比下降5.6%；完成销售收入6626.45亿元，同比增长9.6%；实现利润2201.72亿元，同比增长29.4%。2023年1～4月，规模以上白酒产量158.1万千升，同比下降29.6%。
对于上述数据的差异，由中国酒业协会、中国芝香白酒技术研究院等共同发布的《中国芝香白酒价值白皮书》提到，白酒行业“量减价高”的根源是以高端、中高端产品等毛利率较高的产品销售不断提升所致，三年疫情更是加剧了低端白酒的退出，这也为高品质融合、高科技创新白酒提供了市场机遇。
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