走上各地露营餐桌，食材界“顶流”到底强在哪里？
走上各地露营餐桌，食材界“顶流”到底强在哪里？
【大河财立方 记者 任冰】 从“在家吃火锅，就找锅圈”到“在家吃饭，就找锅圈” ，再到“一站式解决露营吃喝”，广告词的迭代，见证了锅圈食汇产品类型及应用场景的升级变迁之路。
这个诞生于2017年的社区餐饮零售品牌，以火锅、烧烤食材为原点，以产品研发及上游供应链整合为核心优势，以万家线下门店为市场触角，围绕家庭餐饮的多元需求，推出各类食材产品、饮品及炊具等，一站式满足顾客在家吃饭和户外休闲的各种餐饮场景。
“锅圈紧跟消费端的需求变化，将锅圈品牌与各类体育赛事、各地文旅活动等相结合，不断优化产品，使之与多种消费场景完美契合。”锅圈食汇相关负责人表示，“从一人食、多人就餐、家庭聚会，延伸至团建、朋友轰趴等，无论是在家吃还是去户外，所需食材都可在锅圈一站式买到。”
锅圈+文旅
露营店开至22个省级行政区
一顶帐篷，撑起了理想生活，也撑起了文旅消费新“风口”。
近两年，露营成为周末假日休闲的新风尚，旅游攻略、综艺节目中的露营元素频频出现，不少媒体将“露营经济”列入2022年度热词。2023年以来，演出市场快速升温，据中演协披露，4月29日至5月3日，全国营业性演出31050场，较去年五一假期同比增长417.5%，较2019年同比上升49.1%。在主办方的筹划下，音乐节等户外演出也与露营不断碰撞出火花。
2022年11月，文旅部等14部门联合印发《关于推动露营旅游休闲健康有序发展的指导意见》，提出鼓励露营餐饮、活动组织等配套服务企业创新产品服务。作为家庭餐饮解决方案领先品牌，锅圈食汇着力打磨“露营+”产品，顺势将产品应用场景由居家延伸至户外，深度融入文旅新业态。
今年3月，西山露营节暨锅圈露营嘉年华在网红打卡地夜肆石家庄举办，河北省首家锅圈露营店同步开业，拟打造石家庄首屈一指的户外休闲场所。在各地文旅局的支持下，今年，锅圈食汇在广州、西安、敦煌等地陆续举办“一起营”系列户外露营品鉴会，积极布局户外餐饮领域。
“目前，在锅圈业务覆盖的29个省级行政区中，有22个已开设露营店。”锅圈相关负责人表示，“火锅烧烤食材是锅圈的核心产品，与户外露营的餐饮形式契合度非常高。露营群体具有年轻化、家庭化、团体性等特征，与锅圈品牌的受众群体也具有一致性。”
据介绍，为了精准适配露营场景，锅圈食汇立足用户思维，不断加强研发力度，提升产品竞争力。例如，在实用性上，锅圈食汇推出了“露营罐罐火锅”，可直接明火烹烤，以多用性包装替代锅具，吃完即弃，省去餐后洗 刷流程；在方便性上，锅圈食汇提供从烧烤食材到烧烤调料、烧烤器具、烧烤架的户外烧烤全系列产品，提升顾客的采购效率。
此外，基于市场调研，锅圈食汇还前瞻性地对该条线产品进行了系统规划。“相关产品包括火锅、烧烤、小龙虾、预制菜系列单品，以及炊具无烟烧烤炉、餐具、调料、酒水等，足以支撑露营、短途旅行等户外聚餐场景需求。”该负责人表示，锅圈食汇致力于通过持续提升产品力，成为消费者露营餐饮的首选品牌之一。
锅圈+研发
700余种产品适配居家、户外餐饮等多场景
拓展露营市场，仅仅是锅圈食汇从在家走向户外，不断探索产品应用边界的方式之一。
根据弗若斯特沙利文数据，2022年，按照零售销售额统计，锅圈食汇为中国最大的家庭火锅及烧烤品牌。
招股书显示，该公司的业务模式为，汇集选取多样化的食材，通过工厂食材预制化，打造自有品牌产品，实现产品、渠道、品牌合一，将产品应用于在家、办公室、一人食、露营等广阔C端场景。
该模式的核心目的，即为家庭餐饮提供一站式“多、快、好、省”的解决方案。而聚焦餐饮零售，产品研发始终为锅圈食汇的核心竞争力。
产品迭代速度是研发能力的重要体现。据披露，锅圈食汇根据定期的消费者调查、消费者反馈及市场趋势分析，不时推出新产品与升级现有产品。该公司分别于2020年、2021年及2022年推出66个、185个及173个新SKU。同时，该公司还突出地域性，针对当地市场推出产品，以满足不同地域的不同消费者偏好。
截至2022年底，锅圈食汇共拥有八大类别产品，包括火锅产品、烧烤产品、饮料、一人食、即烹餐包、生鲜食品、西餐和零食，合计755个SKU。
丰富的产品类型，为锅圈食汇满足多层次的家庭餐饮需求奠定了坚实基础。该公司创造性地通过“多元品类”ד多种场景”ד多样吃法”实现了“无限餐食解决方案”,保障一站式提供家庭餐饮食材及用品。
“锅圈不仅提供火锅、烧烤食材，还研发了便携煮锅、无烟烧烤炉等炊具；不仅提供涮、烤产品，还推出了小龙虾、酸菜鱼等预制菜，以及佐餐的饮料、酒水等。”锅圈相关负责人介绍，无论是居家还是户外用餐环境，个人、家庭还是朋友聚会、团队建设等吃饭场景，锅圈的全产品线均可提供一站式解决方案。
锅圈+民生
万家小店筑牢就业蓄水池
一端连着生产者，一端连着创业者。锅圈食汇服务于家庭，亦反哺于社会。
党的二十大报告提出，完善促进创业带动就业的保障制度，支持和规范发展新就业形态。锅圈食汇以强大的供应链，整合上游供应商，支撑下游“小店经济”，为助力大众创业、万众就业提供了良好条件。
在供给端，锅圈食汇覆盖食材预制加工上下游的全产业链，创造了大量的相关岗位和就业机会。招股书显示，截至2022年12月31日，该公司控股3个食品原料生产工厂，并与超过279名食材供应商合作，以订单带动食材工厂的工人就业，释放基层劳动力资源潜能。
在销售端，锅圈食汇目前拥有超万家线下门店，提供了门店加盟商、店长、店员等大量创业、就业岗位，筑牢了就业蓄水池。
“锅圈从创立之初，就秉承‘零加盟费’的原则，吸纳有志于从事餐饮零售行业的创业者开店。”该公司相关负责人表示。招股书显示，在选择加盟商时，锅圈食汇会考虑其行业经验、财务状况、对该公司价值和管理理念的认可，以及对经营加盟店的热情和长期付出。同时，对于自主创业的加盟商，锅圈食汇也会提供全方位的支持与帮扶，全力促进加盟商的成长与成功。
据介绍，该公司拥有近千人的区域督导团队，对新的加盟商提供一对一专人的培训和指导，实现门店的高效管理。锅圈设立的企业大学，还会定期通过线上、线下等多种形式开展免费的培训课程和业务实操，保障加盟商顺利创业。
锅圈食汇对加盟商及其门店的支持，培养了加盟商扎根社区的创业精神，许多加盟商从经营单店实现了经营多家门店。数据显示，截至2022年12月31日，锅圈食汇9126家加盟店由5680名加盟商经营，约29%的加盟商经营超过一家门店。
“近些年，锅圈积极响应国家乡村振兴和共同富裕的政策指引，通过打造特色的餐饮美食全产业链，打通了食材原产地采购、产品研发、食品加工、品牌培育、仓储物流、终端销售等各个环节，始终致力于促进相关产业振兴与本地化就业。”上述负责人表示，未来，锅圈食汇将继续做强“小店经济”，提供优质社区便民服务，支持高质量创业就业。
责编:刘安琪 | 审校:李金雨 | 审核:李震 | 监制:万军伟