端午制曲的酱酒行业：“仪式感”仍在，却鲜有对外“放信号”
“端午制曲，重阳下沙”是酱香白酒传统制作技艺，同时也成了相关企业对外释放信号的重要节点。
近年酱酒市场的快速崛起，端午前后成了酱香白酒企业一年内两大重要节点之一。尤其近三年来，各种制曲大典及“祭祀”成为酱酒企业对外传递信号的平台。
今年端午前后，赤水河流域的酱酒企业同样动作频繁引人关注。不过，南都湾财社-酒水新消费指数课题组记者注意到，与往年频频“发声”尤其是披露新增产能相比，今年酱酒企业不论是端午制曲还是相关主题活动，对释放出来的信号相对较少，仅龙头企业之一的郎酒仅对外传达公司发展的三大目标。
实际而言，端午制曲行业转入低调，与近期酱酒市场渠道库存高相关，库存高昂、价格走低，这是导致今年酱酒行业在端午制曲选择“有仪式感”却“发声低调”的主要因素。
端午制曲“仪式感”还在，但却少了“发声”
随着酱香酒市场的快速崛起，具有悠久历史传统及浓厚文化氛围的端午制曲成为酱香酒“文化输出”重要方面。业界认为，酱香酒通过各种端午制曲大典树立的文化形象，可有利于“反哺”酒企的品牌推广。
“伴随着酱酒行业的竞争进入新阶段，酱酒品牌开始进入‘肉搏战’。以制曲为例，酒业属于存在产业分工的行业，所以有的企业专职于制曲。近年来，多数品牌将制曲作为卖点直指部分竞品的酒曲来自于外采，以暗示其品质或许并不稳定。”酒水行业分析师欧阳千里向南都湾财社记者表示，众多头部酒企通过端午制曲“以正视听”，进一步拉开与后来者的距离。
除了反哺品牌和传播文化，端午制曲也成为酒企对外释放信号的重要节点。去年“端午制曲”节点前后，包括贵州茅台、郎酒、贵州珍酒、国台酒业和贵州安酒等，举行了相关祭祀大典或产业论坛等，并同时对外披露酒企发展战略、产能及销售收入目标等，尤其是产能扩张方面引起业界广泛关注。
不过，相比去年端午期间大规模“喊话”“定目标”，今年酱酒企业虽然仍有相应动作布局，但却减少了“声浪”。其中，贵州习酒、金沙酒业、贵州安酒等大型酒企，在端午时节并没有任何动作或新的动向披露。
其他企业方面，相比搞“制曲大典”，今年酒企更多是采取“务实”的方式。例如国台酒业，该酒企今年端午节期间，冠名“网红龙舟赛事”广东佛山叠滘龙舟漂移赛，获得央媒及南方都市报等在网上直播，并收获2亿左右的播放量；又如去年端午制曲期间宣布“十四五”产能规划的贵州珍酒，今年端午则是发布文创限定酒等纪念产品进行品牌传播；而夜郎古酒业则是“启动夜郎文化研究”。
虽然赤水河流域酒企端午制曲“声浪”骤降，但部分龙头企业仍希望通过端午制曲对外传递信号，其中贵州茅台和郎酒，今年仍保留端午制曲的“仪式感”。
2023郎酒端午制曲大典。（南都湾财社记者 贝贝 摄）
相比贵州茅台端午制曲的“纯粹传播文化”，郎酒方面在端午制曲大典期间更多会对外释放信号。
南都湾财社记者在今年郎酒“2023端午制曲大典”现场留意到，郎酒股份副董事长汪博炜表达了郎酒的“三大目标”：在白酒行业中具有重要地位；与赤水河右岸的茅台各具特色，共同做大高端酱酒；郎酒庄园成为世界级酒庄。与此同时，汪博炜重申郎酒坚定树立“酿极致好酒”“唯客是尊”“价值创造”“大家的郎酒”“服务美好生活”等“五大意识”，推进郎酒高质量和可持续发展。
转入“低调”背后，渠道库存问题待解
实际上，端午转入“低调”主要出现在今年。据南都湾财社记者了解，往年端午，是酱香酒企业披露产能的重要节点，例如在去年端午举行制曲大典的贵州珍酒，其举行地为新落成的赵家沟基地，其制曲产能达到了4.6万吨，其“十四五”末的酿酒规划产能是10万吨。另据南都湾财社记者了解，端午期间，包括郎酒、国台酒业及贵州茅台等龙头，以及部分赤水河流域的腰部企业，均通过端午制曲直接或间接对外披露企业产能。
不过，相比往年对外宣布产能，鲜有“声浪”是今年端午前后酱酒企业的整体状态，出现这一情况或与酱酒乃至白酒市场的整体状况有关，库存高昂、价格走低，这是今年酱酒行业“低调”的主要因素。
根据中国酒类行业协会《2023中国白酒市场中期研究报告》显示，今年上半年，白酒行业呈现库存高企和动销缓慢是主要特征。虽然春节返乡带动了酒水消费的热情，但节后淡季提前，“商务”“团购”渠道的收缩，使得白酒在渠道上存在较高的库存。南都湾财社记者了解到，其中受此前“产量小”“定价高”“利润高”等影响，多家酱酒企业加大了对市场拓展力度加大产品投放，但这也使得渠道上库存产品量较大，成为市场上急需去库存的品类。
去库存继续回笼资金的压力下，部分酱酒产品出现“降价抛货”的情况，产品价格（包括批发价及零售价）大面积走低，这在此前的“618”大促期间尤其明显。例如贵州习酒的千元价格带高端产品君品习酒，其实际零售价已触及900元/瓶（53度500毫升）大关；而被华润啤酒并购的金沙酒业同样难掩价格下跌的颓势，其摘要珍品版的零售价，从千元价格带跌入次高端价格带，并且在近期几乎进入600元的大众主流价格带。
在库存与价格的情况下，有声音认为，市场趋于饱和的情况下，大部分酱酒企业或对扩产作进一步观望，而此前新增的产能或让市场难以消化。
对此，欧阳千里表示，由于酱酒有三到五年周期，这意味着近两年的扩产仍未反映到市场之上。但目前来看，除去“商务宴请”“节庆馈赠”等场景，多数酒类消费均出现不同程度下滑，也就意味着酱酒甚至整个白酒行业都面临着库存压力。
另据了解，端午之后，白酒行业的上半年进入收官阶段，对于今年上半年白酒行业的表现如何？南都湾财社-酒水新消费指数课题组记者将持续关注报道。
南都湾财社记者 贝贝