传麻六记计划赴港上市：代工模式存隐患，专家称“竞争力不足，路还很长”
（图片来源：视觉中国）
蓝鲸财经记者 张静伦
近日，据彭博社引述消息人士报道，内地酸辣粉连锁店“麻六记”或最早于明年在香港上市，目前正与招银国际、华泰证券就筹备上市事宜进行接触。
对此，俏江南集团创始人张兰向媒体回应表示，“还没有。”俏江南的经历似乎给张兰留下了“阴影”，公开信息显示，麻六记至今未进行融资。
“多年前俏江南计划上市的时候踩过坑，所以现在麻六记不会轻易融资，我们也不愿意多见投资人，只希望一步一个脚印地做好实际业务。”张兰在接受第一财经采访时表示。
对于麻六记计划上市，中国食品行业分析师朱丹蓬直言，麻六记的流量转化不确定性因素较大，作为品牌方来说，如果不具备核心竞争力，发展很难持续，而真正落实到业务及产品层面，麻六记要形成强大竞争力要走的路还很长。
天眼查显示，麻六记属于北京麻六记餐饮管理有限公司，公司成立于2020年8月，注册资本800万元，主要从事餐饮管理、酒店管理、软件开发、销售食品等业务，汪小菲担任董事一职，而一位名为宋娜的自然人，持有高达64%股份，而北京食通达科技发展有限公司持有余下36%股份，汪小菲则是后者的董事长。
虽然股权关系上，张兰并未直接持股，但追溯麻六记的上升之路，离不开张兰不遗余力的努力。
线上渠道成主力
凭借汪小菲与大S离婚事件，张兰趁着热度找到了麻六记的转折点。
仅2022年11月21日至22日两天时间内，麻六记直播间的场均观看量，就飙升到了117.7万人，场均销量为2.5万-5万件，场均销售额达100万-250万元。11月23日，麻六记酸辣粉已经在抖音电商的“螺蛳粉爆款榜”中，排名第一。
灰豚数据显示，2022年11月21日至30日十天内带货累计超过1亿元，翻了一百倍。11月24日，其直播间销售额达到峰值，当天带货总额近2500万。张兰的“俏生活”抖音账号的热度在短短几日内新增粉丝超过400万，一度超越东方甄选，登上抖音带货总榜、食遍天下榜单的首位。
直至现今，麻六记酸辣粉依旧稳居抖音方便速食热卖金榜第二名的位置，双11活动热卖指数高达9.8。
据悉，线上渠道收入已经成为麻六记的主要营收来源。麻六记CEO安勇在接受中新经纬采访时表示，麻六记目前线上业务营收为线下业务营收的2-3倍左右，此前直播带货月度销售额曾突破上亿元，其中单日销售额甚至曾超过千万元。
就线下渠道来看，截至2023年8月，麻六记全国已开业门店共有24家，预计10月达到30家。目前，上海和太原等城市均有新店正在筹备中。麻六记的线下渠道除了在全国地区范围内拓展线下门店，还着手铺设了线下商超渠道，目前，麻六记已成立专门的部门负责零售渠道，并进入沃尔玛超市、7-Eleven便利店和Today等。
不仅如此，在麻六记线下餐厅里，也开始出现热销的酸辣粉和预制菜餐品。
代工厂贴牌模式可持续吗？
麻六记直播带货所创造的业绩，一半来源于“离婚事件”带来的流量，另一半来源于背后供应链上的代工厂商——阿宽食品。
据蓝鲸财经记者了解，麻六记预制菜主要走的是贴牌代工的轻资产模式——自研配方、调料再交给预制菜工厂进行加工生成订单。
对于代工贴牌这件事，张兰表示，因为建造工厂成本非常高，所以“大公司都是租流水线”。虽然麻六记酸辣粉是租的流水线，但是“材料、配方以及流水线上的工人都是麻六记自己的人”。
目前，阿宽食品为三只松鼠、麻六记、百草味、李子柒、网易严选等客户提供贴牌代工服务。2022年上半年，三只松鼠继续蝉联阿宽食品的最大代工客户，销售金额为1793.44万元。
招股书也显示，2021年度这几个新消费品牌，分别给阿宽食品带来5047.42万元、4359.80万元、1505.55万元、623.92万元、608.02万元的定制销售业务销售额，占定制销售收入比例为35.59、30.74%、10.62%、4.40%和4.29%。
到了2022年，麻六记直接成为阿宽食品的第二大定制销售客户，占同期阿宽食品定制销售总收入的比重为18.96%，排在李子柒、来伊份、百草味等网红品牌之前，仅次于三只松鼠的21.34%。阿宽食品同样也借助这波势头，加速了自己的IPO计划。
值得一提的是，在今年中国食品安全报发布的《3.15特别报道｜10款热销酸辣粉测评》一文中，阿宽食品代工的麻六记酸辣粉、李子柒酸辣粉均被点名，产品被检测出来不但使用的原料不全是其宣传的纯红薯粉，并添加了铵明矾。
朱丹蓬认为，在未来业务扩张过程中，这一模式将为麻六记的食品安全埋下诸多隐患。
盘古智库高级研究员江瀚表示，作为一家主要销售预制菜的品牌，麻六记面临着一些挑战。尽管其通过代工模式取得了一定的成功，但其产品竞争力似乎还不够强大。在消费者眼中，他们不仅可以将麻六记与其他川菜品牌进行比较，还可以将其与其他不同类型的餐饮品牌进行比较。因此，麻六记需要进一步提升其产品的吸引力和附加值，以增强市场竞争力。