山西：李志军的“凌云志” 做白酒酿造业界的“科技黑马”
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“大丈夫生于天地之间，岂能郁郁久居人之下，当以梦为马，不负韶华”“成大事者，须忍常人所不忍，能常人所不能”。这是晋中凌云科技有限公司总经理、离子催化速陈技术发明人李志军在公司初创时常说的一段话。
山西晋中凌云科技有限公司创建于2017年3月，至今有五个年头了。公司位于晋中市开发区汇通产业园区广业街与恒达路交叉口往西，注册资本100万元，主要从事新技术研发与新材料生产。公司自成立以来，坚持“自主创新、融合发展、竭诚服务、利益共享”理念，以经济实力做后盾，整合社会资源，紧跟时代，自主研发，技术创新，近年来取得了不少原创性技术和专利成果，并推广应用于相关企业，取得了骄人的业绩和广泛的社会影响。
李志军，方山县人，生于1970年12月。早年的艰辛生活，造就了他坚强不屈的意志。中学时代，他酷爱学习，尤其是物理化学课程，由此奠定了扎实的专业基础。1997年7月，李志军硕士研究生毕业于山西大学应用化学专业，师承刘滇生教授。自2000年始，他依托公司实力和专业技能，广泛涉猎，研究创新，先后发表了一系列学术论文，主要包括《胶体粒子动力学》《温度压强对胶体凝聚的影响》《钛酸酯在乙醇中溶解度测定》《超声波对胶体凝絮的影响》《二氧化硅含量对涂层莫氏硬度的影响》等。与此同时，他还研发并获得国家专利30多项，主要包括：五纳米陶瓷涂层制备工艺、酒分子过滤筛技术及设备、白酒陈化老熟核心材料制备技术、白酒陈化老熟设备、白酒结构重整陈化技术、畜禽养殖除臭技术和离子催化速陈技术及设备等。其中，酒分子过滤筛技术及设备已与相关公司合作多年，取得了良好的经济效益。2021年创新研发的离子催化速陈技术及其设备，离子催化速陈、老熟效果明显且风味独特不反弹。该项技术已被应用于山西金兰兴酒业有限公司。
需要说明的是，离子催化速陈技术突破了传统酿酒原浆陈化时间漫长的难题，新酿白酒通过该技术及其设备中催化介质作用后瞬时可达到自然存放1-3年老熟效果，各项理化指标均优于自然贮存熟化后的白酒。
经过山西大学理化检验报告、唐山酒厂检验理化报告、四川泸州老窖酒样理化报告、汾阳酒厂酒样理化报告、陕西西凤酒厂理化数据报告显示，通过该设备催化速陈的酒体有如下六个特点：
1.不同类型白酒通过催化介质瞬时可达到陈化老熟，酒品经过离子催化速陈后存放1-6个月相当于自然陈化1-3年，甚至更长；
2.各项指标均相当于自然陈酿3年以上的酒样，色、香、味感观评价优于自然贮存3年以上的白酒；
3.原酒陈化后酒质上乘，具有老酒风味，口感绵柔醇厚，饮后头不疼；
4.理化检验对比指标显示：有益酯类(乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等)都有不同程度提高，醛类明显减少，杂醇油、乙缩醛减少最多；
5.陈化老熟处理过的酒体品质稳定，杂醇类物质不回升反弹；
6.集约化压缩原酒陈化老熟时间约3年以上。
可以说，由离子催化速陈技术而研制成功的“凌云”牌新型白酒陈化老熟设备“横空出世”，是白酒酿造业界一匹“科技黑马”。该设备性能卓越、指标超然，有效地解决了白酒业界陈化技术的老大难题。
在此，李志军愿为我省白酒酿造业相关企业做优做强，提供强大的技术及其设备支撑。热诚欢迎选购“凌云”牌白酒离子催化速陈设备。
■ 刘俊明