原来乳业大咖牛根生也爱喝酒！他很早投资的这个酱酒，如果做大，茅台肯定紧张
文 | 食悟（ID：food-gnosis）
一个多月前在研究白酒行业资料的时候，无意中发现了这样一篇新闻：《小窖大道酒庄首届文化传承与工匠精神论坛圆满成功举办》，从现场照片可以看到，牛根生的儿子牛犇也来了。
头排，右二为牛根生儿子牛犇
牛根生是做乳业的，离开蒙牛后，牛氏家族都在做慈善，为何牛犇来到了一个酒文化论坛，这背后到底有什么鲜为人知的渊源？
带着好奇心，食悟继续查找资料。
小窖大道，不是一个企业名字，而是一个酒庄名字，小窖大道酒庄的产品品牌名字叫“袁匠”。
袁匠有一款叫“酒牛亿毛”的产品，100万元/套。其他几款，袁匠•得道酒（20年），售价4999元/瓶；袁匠•人如酒品（15年），售价2599元/瓶；袁匠•悟道酒（10年），售价1599元/瓶。
这个价格，不可谓不高端。我们来继续探究，小窖大道酒庄的袁匠，到底有何底气敢定如此高价。
资料显示，在互联网时代，多数的酒企都想赚快钱，快赚钱，因此纷纷改为高水分工艺、大窖池发酵和机械化量产，这无疑让优秀的传统酿酒技艺濒临失传。
袁仲华1972年进入茅台酒厂二车间工作，当时酿酒大师王绍彬是车间负责人。从小过惯苦日子、挨过饥荒的袁仲华非常肯干，常常一人顶五个人的班。同是劳苦出身，王绍彬被其干劲打动，闲时，他会指点袁仲华一二，慢慢地，俩人便以师徒相称。
比袁仲华晚一年进入茅台酒厂的冯文杰回忆说，“王绍彬老厂长很喜欢袁仲华，毫无保留地将茅台酱香白酒工艺教给了他。”
二茅袁仲华为了守护濒临失传的3755低水分酿艺，从48%到目前掌握39%低水分技术，用了50年，仍在追求一茅王绍彬绝技之37%的造诣。还结合传统的小窖池发酵（容积相当于普通窖池的1/6，承受压力更小，更有利于微生物生长，为造香提供更好环境）、纯手工酿造，沿用传统核桃木铲硃砂石蒸酒器、三合土晾堂、糯米秘方窖缝泥等不惜名优酱酒23倍的成本，酿造正宗的传统极品酱香。
在小窖大道首任庄主苏建诚的引荐下，袁仲华认识到了蒙牛创始人牛根生，二茅袁仲华50年如一日守护百年3755低水分国粹酿艺的故事，打动了民族企业家牛根生。已然退出商界、专注于公益的牛根生，决定以公益方式，以个人名义鼎力支持建立小窖大道酒庄，复兴低水分国粹酿艺，为中华民族留一瓶好酒。
2013年，牛根生亲自到茅台镇选址，建议酒庄结合企业运营的方式传承国粹酿艺，并一再强调酒庄要做到不满十年不出厂，把所有心思放在国粹酿艺的传承和培养传承人上面，就是要为中华民族留一坛好酒。
2014年，二茅袁仲华、三茅谭文兴、牛根生以及众多著名企业家联合成立小窖大道酒庄。
在今年6月举办的小窖大道酒庄首届文化传承与工匠精神论坛上，老牛基金会理事长雷永胜表示：牛根生走遍全世界只为最好的牛奶，将所赚的钱用于全世界的公益慈善，牛根生从牛奶到酒庄，10年不出厂只为做最好的酒，旨在将文化传承下去。但是想要企业可持续发展、实现文化传承，仍需要有新力量不断加入。
雄牛资本创始人黄灌球认为他们在做一件伟大的事情，他的观点是：“其实我们是一帮有情怀的企业家，当初投钱十年不卖酒做了一个尝试，但是这两天我很高兴，在第一次喝了55度的酒后，我们的成果出来了，这个作为茅台镇独特的情怀，我有信心将我们的文化以酒为载体，走的更远。”
根据食悟的专业研究，我们认为，牛根生以及其他著名企业家，投资的不是一个简单的酱酒品牌，而是在投资传统工艺传承、投资匠心工艺，投资一个品质高端的奢侈品牌。尤其是小窖大道酒庄以小窖池发酵，坚守3755低水分酿艺，并且做到不满十年不出厂，这其实是在快节奏的时代主动慢下来，沉淀下来，做一款高端稀缺的好酱酒。
值得一提的是，小窖大道酒庄还邀请奢侈品大师、“卡地亚之父”弗朗西斯•顾腾出任袁匠品牌总顾问。弗朗西斯•顾腾表示“我不懂中国白酒，但我深谙奢侈品基因”。
他介绍，当他参观茅台镇小窖大道酒庄的时候，必须承认他很震撼，这个酒庄具备生产出真正奢侈品的所有必要元素！他们可以追溯到自己的历史，具备独有的工艺知识，并拥有以为出色的酿酒大师，酿造的是“液体钻石”。
据介绍，2024年牛根生等庄主拿出一个小窖，限量1956瓶小窖大道酒，与敢为人先、心系家国情怀的企业家分享。
在食悟看来，在一众企业家的鼎力支持下，经过十年沉淀积累后，茅台镇的小窖大道酒庄蓄势待发，这两年一定会出一些成果和新品，也是时候从幕后走向前台了。同样位于茅台镇，工艺更传统、技术更严苛、产品更稀缺的袁匠，能否成为茅台酒的潜在劲敌？
我们拭目以待。